金华正宗湘菜培训多少钱

湘菜之香辣干煸鸡块：鸡腿尽量切成小块，买的是2只鸡腿。用盐、胡椒粉、料酒腌制半小时，锅中下油烧至五成热就可以下鸡块了， 不知道油温够不够可以先下一块试一下， 边上都冒泡泡就差不多了，小火炸至金黄捞出，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出，热锅，倒入适量油，爆香花椒麻椒和蒜末后放入辣椒炒至表皮起泡，倒入鸡块翻炒均匀，然后加一点味极鲜、几滴老抽、一点白糖、一勺辣椒粉调味，撒点白芝麻进去翻炒两下就可以出锅。

土匪牛脚：制作方法：1、牛脚去毛，清洗干净，砍成块氽水。2、锅入菜籽油烧至七成热，下入牛脚爆炒，加入桂皮、草果、盐、爆成金黄色，再放入酱油、干黄椒、盐、鸡精、豆瓣酱、香辣酱，加入高汤1500克，用高压锅压15分钟待用。3、红薯粉用温水泡制4小时待用。4、把压好的牛脚捞出，剔除掉桂皮、干黄椒。5、锅上火，把蒜子、青红椒段、牛脚和原汤焖3到4分钟，加入蚝油、大蒜叶，调味。6、砂锅放入红薯粉打底，把牛脚装在砂锅内，上火烧2分钟即可。

一些实用的炒菜经验，清代大才子袁枚早有总结，他在《随园食单》中说“选用之法，小炒肉用后臀，……炒鱼片用青鱼、季鱼”。“煎炒之物多，则火力不透，肉亦不松。故用肉不得过半斤，用鸡、鱼不得过六两。”“炒荤菜用素油，炒素菜用荤油”。“又须武火者，煎炒是也。火弱则物疲。”

营养快餐特点：供给的一份餐中有2-4种肉类，或鸡或鱼或牛或猪或海产品等，蔬菜占50%比例，其中有叶、根、茎、花.瓜、豆类、菌类、海藻等不同的蔬菜。主食以米饭为主，配以红豆，绿豆，玉米粒等杂粮，经常更换。每份餐有8-

10种食物品种搭配，可称的上花样多，品种齐全。