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开课学校 杭州明珠厨艺

班制:周末班

上课(咨询)地址:

杭州市西湖区文二西路西溪湿地北面龙章路

课程介绍Course Introduction

中式烹调师

中式烹调师初级(家庭烹饪班)

学  期:

全日制1个月(4周)/业余班(上午或下午一个半月)/双休班(6—7次)即以上课程内容学会为止。

等级证书:

《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师初级》全国通用(出国有效)

课程简介:

1、以家庭烹饪方法为主,及各种调味手法,营养搭配,合理膳食

2、为满足不同口味要求、促进食欲、为餐桌增添光辉打下坚实基础。

3、掌握基础后每次学习2-4道菜(附课程表),菜肴根据四季变化调整,主菜不变,学员也可自选菜系学习。

4、食材:绿色植物、家禽、水产、肉类、海鲜类(小海鲜)为主要教学食材

青豆玉米凤尾虾、糖醋里脊、腐皮葱花肉、杭式卤鸭、茄汁元宝虾、酸甜咕噜肉、迷你三明治、千岛香蕉鸡、香菠咕噜虾、香煎猪排、三杯鸡、罗汉上素、杭椒牛柳、中式牛扒、黑椒牛仔粒



中式烹调师中级(就业精英班)

学  期:

全日制2-4个月(含酒店实习)/业余班(上午或下午3个月左右)/双休班(16—17次)后2个月酒店实习,即课程内容学会为止。

等级证书:

《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师中级》全国通用(出国有效)

课程简介:

1、以酒店操作模式教学,结合酒店各式菜肴,及基本功训练。初级所有课程,浙菜为主,其他菜系为辅。以滑炒、炸溜、爆、烩、炖等烹饪方法教学

2、包括各菜系的味形变化、干料涨发、整鸡、菜肴点缀、成本核算。

钱江肉丝、话梅子排、泰式虾球、铁板牛扒、姜葱焗梭子蟹、鱼香肉丝、滑溜鱼丝、柠檬酸甜小鸡排、茶香鸡、泰式辣椒蟹、干炸响铃、清汤鱼圆、菊花鱼块、脆皮鲈鱼、黑椒中排、杭式春卷、油爆元宝虾、西湖醋鱼、碧绿目鱼花、双菇牛柳、南乳肉、龙井虾仁、梅林里脊、脆炸鱿鱼圈、虎皮凤爪、冷菜四种手法示范及制作。


中式烹调师高级(精英全能班)

学  期:

全日制6个月(4个月学校课程和2个月实习)/业余班(上午/下午或双休)8个月左右,课程学会为止。

等级证书:

《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师高级》全国通用(出国有效)

课程简介:

包含初级、中级全部课程,及教学内容,增加基础雕刻教学。菜肴示范教学包括浙菜、杭帮菜、粤菜、川菜及各地风味菜肴。

油泡鱼青丸、鲍鱼仔红烧肉、芝士焗大虾、培根芝士虾卷、芙蓉鱼片、宁式鳝丝、高丽虾球、双菇迎春、松鼠桂鱼、虾爆鳝、太子海皇羹、大球小球落玉盘、过桥鲈鱼、碧绿鲜鲍甫、黄金魔方咖喱鸡、翡翠白玉虾、风味多宝鱼、金汤扒辽参、菊花豆腐、黑鱼大烤及总盘,冷菜制作手法和调味。


中式烹调师技师(一年制专修班)

课程简介:

以培养高级大厨、行政总厨、主厨为目标,传授中国八大经典菜系为重点,课程包括初级、中级所有课程及营养平衡、科学膳食、饮食成本、烹饪美学、冷拼、卤水、火锅、铁板、锅仔、汤羹、各种茸泥、珍贵原材料选用与鉴别、珍贵干货涨发、早西式名点制作等,掌握饮企业管理和宴会设计知识,成为既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理的综合型人才。

学  期:

全日制1年,(即10个月,含酒店实习)即课程内容学会为止,详见课程表。

上课时间:

周一到周五 全天

等级证书:

《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师高级》全国通用(出国有效)

课程内容:

包含所有课程,增设艺境菜的摆盘、拉糖、果酱画的学习及素食菜肴课程,中西式结合菜肴及其他菜肴的传统名菜示范学习。


中式烹调师高端私人定制(创业精英班)

课程简介:

以多种形式及与社会餐饮形势接轨,以创业、创收为教学目的,中西式结合的简餐,及中式排挡,中、小型餐馆,以浙菜、粤菜、川菜为主设置定制课程。

学  期:

全日制1个月(4周),业余制(上午或下午一个半月)

上课时间:

周一到周五,上午8:30-11:30 下午1:30-4:30(可根据学员实际情况调整)

课程内容:

柠檬甜酸小鸡排、黑椒煎牛扒、雪花牛肉薄烧、茄汁猪扒、雪花牛肉卷、辣白菜五花肉、煎酿三宝、串烧牛肉串、大烤目鱼、醋溜乌冬面、鱼片过桥、芝士焗对虾、海鲜沙拉、培根金针卷、芥末鲜鱿鱼、吉利敲虾、火龙牛仔粒、芒果虾仁、家常丝瓜、云腿蝴蝶瓜、意式小牛肉、 星洲炒米粉、西柠鸡

以上教学菜肴可根据学员需求灵活调配

 

学生作品

 

教学环境

 

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学校介绍University Profile

杭州人社局定点学校

校内配职业资格定点考场

杭州市西湖区明珠职业培训学校团队成立于1998年,坐落于文二西路晴川街79号,紧邻西溪国家湿地公园,毗邻浙江大学紫金港校区,是由人力资源社会**局审批,教育局备案的职业技术培训学校。


至目前近20年办学历史,属人社局就业再就业定点培训机构,杭州市职业教育培训示范基地,浙江省品牌教育促进单位,杭州市餐饮协会理事单位,国家级残疾人职业培训基地,杭州市人社局认定的“品牌学校”和“西式烹调师”品牌项目学校,重庆大学网络教育(大专、本科)明珠教学点,学校以“教学质量是立校之本”为办学宗旨,打造中国“百年明珠”职业技术教育品牌学校。


杭州明珠职校师资团队由餐饮酒店资深专家组成,均有高级以上技术职称和10年以上工作教学经验,各专业老师教你的不仅仅是职业技术的指导,也是人情练达的传授,让你在较短的时间掌握精华知识,避免盲目,浪费时间走弯路学习,体现卓越的教学质量和学习效率。各专业根据杭州市人力资源和社会**局,杭州市财政局,杭人社发【2014】2号文件,杭州市物价局【2003】 78号文件要求,设定等级和收费标准进行收费。考试合格颁发《中华人民共和国职业资格证书》全国通用,出国有效。


学校秉承“诚信、创新、专业、务实”的教学传统,以弘扬中华美食文化和技术的发展目标为己任,倡导安全、绿色、健康的教学理念,铸造明珠烘焙为特色品牌的美食学校。

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