郑重承诺
保证味道,包教包会;学期不限,学会为止;
一次性收费,终身免费技术升级;学员实地考察,满意后
选择学习。
熏酱熟食技术培训
1.熏酱熟食介绍:
熟食,是经过加工或焯水处理后的原料,**配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所接受。熏制品的特点是口感醇厚,色泽红润,酥嫩适口,不宜变质,增加了人们对烟熏口味的偏好。其制作要点是先将原料加工成半熟或全熟,然后将熏制材料用旺火短时间加热,使其具有一种特殊的烟香味。酱制品具有色泽美观,清香不腻的特点酱与卤的制作工艺基本相似,其主要不同为酱汁现用现兑,食材熟透后将酱汁用旺火收汁,淋在食材上即可。
2.熏酱熟食培训内容:
A、秘制熏酱汤料的制作配方,药料的配比方法,熬制; 底汤的调制;
B、特殊酱料的制作方法,麻椒油、辣椒油的熬制;
C、各种原食材的选材,处理方法。
D、各种熟食的口味制作,五香、孜然,熏制卤制的方法,多种口味酱料的制作。
3. 熏酱熟食培训流程:
A、理论指导:学员到实地考察满意之后,签订协议,给您实体的书面资料配方,配方配料的比例掌握;
B、现场学习:师傅一对一指导讲解,配方的配比方面,各种药料调料的认识与学习;各种工具的认知,使用技巧掌握;
C、亲手实践:准备原食材,师傅跟踪指导;
学习过程中,学员自己动手实践练习;
边实践边认识各种原材料的采购地点,方式,品牌,价格区间
D、操作流程:各种原材料的选材,配方,底汤底料的配方制作,小料的配比制作,酱料的制作配方。包括各种配菜,口味的制作。
好滋味餐饮集团
好滋味餐饮集团———暨沈阳好滋味餐饮管理有限公司正式注册于2011年,是东北三省拥有正宗小吃品牌的知名企业之一,是一家集餐饮管理、食品技术开发、技术咨询的大型有限责任企业。公司注册资本为人民币100万元,注册地在沈阳,营运总部位于沈阳市和平区。好滋味餐饮集团成立至今拥有20多年的餐饮管理技术培训经验,公司现已在全国拥有180家好滋味餐饮加盟连锁店,员工总数逾2000余人,拥有研发及培训指导师120余人,公司坚持规模化、规范化、专业化、个性化发展,成为立足东北、面向全国的餐饮管理服务公司。
本公司始终坚持“以人为本,至诚服务,以信为根,全面服务”的服务宗旨,始终如一坚持把顾客与学员的利益放在首位,恪尽职守,全方位为每个学员指导,悉心教学。保证学员学到真技术,硬本领。保证每一种技术的口味正宗,学员都是亲手实践反复练习制作,学期不限,学会为止。
本公司郑重承诺:保证味道,包教包会,终身免费复习、技术升级,除学费没有任何其他形式收费。