食为先小吃培训
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点击咨询来源:教育联展网 编辑:佚名 发布时间:2023-03-19
食为先小吃培训夜宵开店、特色粉面、烧烤烫炸、蛋糕茶饮、街头小吃、早餐开店、路边摆摊、包点饼类、卤菜凉菜、川湘炒菜点击咨询随着现卤现捞模式的普遍,选择这个行业的人越来越多。什么是现捞?现捞是将初步加工和
随着现卤现捞模式的普遍,选择这个行业的人越来越多。什么是现捞?现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁而制成的,简单来说,现卤现捞就是传统卤菜的升级版。现卤现捞是一种特殊的销售模式,一经推出,就受到了广大消费者的喜爱和认可。它的味道多种多样,包括香辣的、麻辣的等等,现卤现捞的口感非常适合以辣为欢的年轻人群,不仅可以作为餐桌上的主菜,也可以成为平常生活中的解馋小吃。
1、现捞食材的的选择及加工腌制处理,特殊食材的处理技巧
2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存,鉴别各种香料质量及档次好坏
3、现卤现捞卤水料包的配制过程,提供现捞技术配方
4、现捞卤水的制作,包括高汤的熬制技术。大厨手把手教学
5、各种菜品的实操卤制,包括特殊食材的卤制过程。大厨手把手教学
6、卤菜味道的品鉴与调优。学员间互相品鉴作品,大厨指导调优,反复练习
1、练刀工,卤菜培训刀的用法,如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状,如 丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜,也少不了绝妙的刀工艺术。
2、练卤艺,全天练习,各式卤艺,红卤、白卤、黄卤、五香卤、香辣卤、绝味辣卤。全是学员配料,学员自己卤制,非常接地气的培训模式。
3、练调味,从选香料到每一种调料,增香制作到数字化调味技术,卤菜培训学员都参与练习,如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。见到各种味型,应变如流。
4、学卤制知识,卤菜培训学新卤水制作;学会配料;增香调色;调味卤制的火候及时间等;每一个卤制流程,必须熟练。
其实做卤味这一行业本身就比较赚钱,如果味道好,不仅卤味店的销量高,还会有不少回头客,那现卤现捞卤菜大概有多赚钱呢?据当下现卤现捞的市场情况来看,现卤现捞的利润可以高达70%,比市面上90%的卤菜都赚钱。但这一利润数据是根据当地的而消费水平决定的,如果消费水平高,才可能达到70%的利润;如果消费水平低,较差也可以达到40%。
一个项目好不好做,首先是要分析市场的需求;现卤现捞味道香辣,口感适合喜欢麻辣的年轻人群,既可以作为餐前的菜品,也可以作为日常小吃经营。(休闲小吃,下午茶,下酒菜等)。卤侠派现卤现捞,采用成品酱料熬制卤水,搭配半成品食材,省去了大量采购和贮存调料环节。使卤水制作变得简单,方便,快捷,简单煮制即可售卖。成品色泽诱人,突出食材本味,麻辣鲜香,回味微甜,深受大众吃货的喜爱。
食为先,成立于2008年是一家集小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、连锁品牌合作 、 特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售服务为一体的综合型餐饮连锁企业。食为先拥有数十家直营分支机构,遍布多个省市,总部独立设有食为先职业培训学校【人社民4419214140401号】,品牌孵化、食材供应链体系等,并相继投资了众多餐饮企业。多年来,食为先以“坚韧、共赢、务实、创新、专注、热情”为精神;以服务的多元化、项目的精细化,管理的人性化为总体目标;以耐心指导、贴心服务为宗旨,全力打造同行业中培训项目更多、更全、更实用的餐饮企业综合服务。
有意往现卤现捞行业创业的朋友,开业之前必须掌握好现卤现捞核心技术,好味道才是取胜顾客的关键。想要学习正宗的现卤现捞技术,食为先小吃培训欢迎您的加入,食为先旗下品牌《卤侠派》现卤现捞,一经推出,备受大家青睐。味道香辣,口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群,既可以作为餐前的菜品,也可以作为日常小吃经营。现卤现卖是主打特色,当天卤当天卖。经过特殊卤汁的熬制,可以让食材层层入味,咬上一口,卤汁在口中环绕,浓郁的味道让人深深着迷。
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