金华特色炒菜|快餐饭类哪里学培训
来源:教育联展网 编辑:佚名 发布时间:2024-05-16
金华食为先特色炒菜/快餐饭类培训点击咨询湘菜之免炸版的辣子鸡:1、鸡腿延骨头剪开,剔去鸡腿骨,切成小块;加入料酒、胡椒粉腌制去腥2、锅内放入1勺油,放入葱姜蒜沫、花椒爆香,放入鸡块翻炒3、鸡肉炒至变色
湘菜之免炸版的辣子鸡:1、鸡腿延骨头剪开,剔去鸡腿骨,切成小块;加入料酒、胡椒粉腌制去腥2、锅内放入1勺油,放入葱姜蒜沫、花椒爆香,放入鸡块翻炒3、鸡肉炒至变色,加入少许盐、五香粉调味;放入干辣椒、麻椒小火翻炒4、炒至辣椒酥脆,鸡肉干煸即可出锅,撒上白芝麻和葱沫即可。
教学流程
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理论学习
开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等;项目技术详细批解,采购,口味的变换、店铺经营小技巧,**创造财富。
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示范讲解
师傅手把手的实战示范,讲解技术;师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
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自我实践
备原材料,师傅旁边检查指导;自己操作所有流程,制作出成品,师傅旁边检查指导;客户自我思索,师傅引导,熟透操作流程。
小炒脆骨:主料:猪脆骨,辅料:姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、红椒圈、蒜苗段、十三香,调料:盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精做法:1、把猪脆骨治净后,投沸水锅里汆一水便捞出,待放入高压锅,再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水,上火压7分钟才捞出,晾凉后取出来,切成薄片。2、净锅里放适量的油,先下姜米、蒜米和猪脆骨片一起煸香,再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精,炒入味便出锅装盘,即成。
炒菜特色菜系
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炒菜系列之一
快餐小炒、浏阳蒸菜、川湘菜、湘味木桶饭、湖南大碗菜
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炒菜系列之二
梅菜扣肉、杭帮菜、特色干锅、盖浇饭、新派湘菜、干煸辣子鸡
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炒菜系列之三
蒜蓉时蔬、小鱼小虾、酸辣鸡杂、红烧全鱼、粤菜、剁椒鱼头
蛋炒饭蛋炒饭可以单独写一篇长文。金包银,银包金,是二种不同风味的炒法。银包金,是先把鸡蛋炒香,再放饭炒,这是最正宗的炒法,香气浓郁。先把饭炒至会跳舞,后放蛋液的炒法,叫金包银。蛋液会渗进饭粒,但这种炒法对鸡蛋的品质要求高,必须新鲜,必须有浓郁的蛋香味。煮炒饭用的饭,水一定不能多,炒饭要用猪油,这些是蛋炒饭共同的要求。
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餐创护航
多渠道采购专属对接服务
适合大学食堂特色快餐:笼仔饭,荷叶笼仔饭的味道和煲仔饭很相似,香喷喷的,味道浓厚,有香菇鸡、腊味、卤味、海鲜饭等品种供人们选择。煲仔饭有厚厚的锅巴,用勺子挖一挖地感觉蛮有趣,而荷叶笼仔饭就没有这么麻烦,浓香中飘着荷叶的淡淡清香。烤肉拌饭,烤肉拌饭特点是快速现场制作,可视性强,边转边削边吃,烤肉在光热作用下,肉质鲜嫩、色泽油亮、香嫩可口、不油腻、营养均衡,香气四溢的烤肉柱,令闻者口水欲出,食者口味留香。
学餐饮为什么选食为先?
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