北京正规西点培训学校

设备烤箱的认识、维护及正常使用如何更好的打发奶油及淡奶油与植物奶油的区别选材与作用，裱花工具的认识

第二课时 花边的制作手法和技巧;贝壳、叶子、浮云飘飘

第三课时 花边的练习及制作手法和技巧：裙边、云朵、六齿玫瑰

第四课时 花边的组合设计制作：星星、花篮吊边、花淇淋

第五课时 各种花卉的制作与欣赏：百合、玫瑰、五瓣花

第六课时 戚风蛋糕胚的制作方法及制作要领

第七课时 圆形蛋糕胚的刮板抹面的技巧

第八课时 圆形蛋糕胚的花纹刮板使用方法及裱花食用色素搭配运用

第九课时 卡通转印蛋糕：蓝胖子、樱桃小丸子、龙猫

第十课时 卡通创意情景立体蛋糕：托马斯、花仙子

第十一课时 方形胚的刮面及花纹的手法技巧

第十二课时 私人订制蛋糕制作：麻将蛋糕、扑克蛋糕

第十三课时 芭比胚的造型及修饰；芭比娃娃修胚及裙边装饰

第十四课时 渐变奶油蛋糕的调色及装饰手法：冰雪奇缘

工具材料：

设备：烤箱、打蛋器、冰箱的认识、维护及使用；

奶油的认识：

如何更好的打发奶油，植脂奶油与动物奶油的区别、选材与作用；

认识工具：

裱花嘴、手持打蛋器、转盘的认识。

花边练习：

贝壳边、饺子边、平面玫瑰、花篮吊边、裙边；

延伸及演示：

串珠边、云朵边、麻绳边等多种花边的；

奶油蛋糕花卉：

玫瑰花、五瓣花、百合花、叶片；

蛋糕胚：

原味戚风胚、海绵蛋糕胚、可可胚、抹茶胚、红丝绒胚；

胚体练习：

直胚、芭比胚、爱心胚、方形胚，桃子胚。

第一类：意式咖啡：意式浓缩，美式咖啡，卡布奇诺，摩卡咖啡；香草、榛果、焦糖、拿铁、焦糖玛奇朵、经典巧克力

第二类：醇香奶茶：珍珠奶茶，茉香奶茶，西米奶茶，椰果奶茶，仙草奶茶，布丁奶茶

第三类：古法手工咖啡：比利时壶，虹吸壶，摩卡壶，冲泡式

第四类：养生果茶：姜母蜜茶，蜂蜜红参茶，桂圆红枣茶，柠檬红茶，蜂蜜柚子茶，芒果红茶

第五类：时尚缤纷：摩卡缤纷，焦糖咖啡缤纷，芒果缤纷，巧克力缤纷，抹茶缤纷

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