王森西点培训学院
梦想与未来不可辜负 来这里改变人生
快速咨询苏州烘焙西点师培训
来源：教育联展网 编辑：佚名 发布时间：2019-09-20
王森——27年专注西点研发与培训
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【人物介绍】
王森，本名王吉松 ，正高级专业技术职称（烘焙甜点教授），享受国务院政府特殊津贴，政府记个人一等功。**烘焙甜点大师，国际裁判，Club Prosper Montagne紫色骑士勋章。以及其创办的技能大师工作室被评为“**技能大师工作室” 。王森被业界誉为圣手教父，打造出烘焙世界冠军。美食书作家，出版了200多本美食书籍销往国内外。将绘画、舞蹈、美食结合的美食艺术家 ，被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师，是首位加入Prosper Montagne美食俱乐部的中国人。联手世界名厨300多位成立上海名厨交流中心，致力于推动行业赛事挖掘国内人才。王森国际咖啡西点西餐学院创始人、《亚洲咖啡西点》杂志、王森美食文创研发中心创始人。
曾经参加央视《2008奥运来了》栏目，上演美食创意节目“烘焙艺术秀” 。上海巧克力开心乐园的策划与设计。2013新疆文化创意博览会上推出全新理念的美食文化主题乐园、美食互动体验馆、美食文化主题餐厅等系列美食文创项目。魔力窑面包餐厅的策划与设计。烘培魔法街的策划与设计。2014青岛世界园艺博览会上倾力打造的巧克力花艺馆。用面包创意设计的巴黎埃菲尔铁塔。用巧克力创意设计的青铜器、兵马俑、青花瓷器等。用糖果创意设计的人物肖像画。用面包创意设计的世界较早的面包音乐剧场。将咖啡创意成一幅画。用中国刺绣手法创造出翻糖刺绣蛋糕。
王森是一位美食艺术设计师、国内咖啡西点西餐商业模式研究专家、专业美食摄影师。曾担任第44届世界技能大赛烘焙项目中国技术指导专家组组长，亚洲残联裁判员、国家职业技能竞赛裁判员、中国焙烤食品糖制品工业协会专家顾问委员会委员，拥有正高级专业技术职称 。同时，王森是首位加入法国Prosper Montagne美食俱乐部的中国人，其技术和品牌故事已被收录至欧洲知名美食杂志《Pasticceria Internazionale》中。2017年王森创办的“沐汐与花季”创意咖啡西餐店在网络走红， 从店面定位、门店装饰设计、店面产品研发到店面商业模式都由王森亲自策划与设计。
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王森烘焙教学优势
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国际教学**
汇聚100余法国MOF老师、世界各地名厨以及世界冠军、200余精英教师，每年受邀参加国际赛事荣获各项大奖，拥有**的国内外教学水平
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**教学设备
王森拥有价值上千万的原装引进的国外先进教材，每年斥资上万更新设备确保学员的课程教学体验随时更精，拥有上百教学场所和成熟的电脑设备
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优美欧式校园
为了更好的给学员提供灵感，减轻学员的学习负担，王森学校拥有国内花园式学习环境，欧式教学环境中不仅可以更符合教学内容还能有良好感观
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突出行业地位
王森教育已被国家人社部授牌第44届及第45届世界技能大赛“糖艺/西点制作”及“烘焙”两个项目的国家集训基地，高级技能人才培训基地
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创业实践保障
王森商学院专职老师会提供创业教学保障服务，指导学员如何正确的运营店铺和选择合作投资商，并提供实践就业和创业试体验服务
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行业书籍杂志
出版发行西点专业书籍300本以上，十余本图书入围，全国出版发行专业美食书籍超300余本，7次获得世界图书大奖。
王森作品展示
王森的蛋糕烘烤时的注意事项
蛋糕烘烤时的注意事项：
烤箱在烘烤前一定要先预热到所须的温度，体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙，烘烤时若担心外表烤的太焦可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火
小蛋糕烘烤时则是相反，烤时须用高温，时间上也较短，主要是小蛋糕若经低温长时间烘烤，会失水去太多而使得成品太干，不论烤何种蛋糕，烘烤中绝对不能将烤箱打开否则会影响蛋糕成品，刚烤好的蛋糕很容易破损应轻轻取出放在平网上使其散热，一般的戚风蛋糕烤好后应立即倒扣于架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的组织也会更松软，且不会将蛋糕给焖湿了
烘烤饼干时，厚薄大小都应一致烤出来的颜色才会漂亮，刚做好的饼干面团会较软可先冰硬再拿来制作、烘焙，烤的时候一次只烤一盘饼干，若是饼干上色不够均匀，可将烤盘掉头再继续烘烤，如果要烤第二盘饼干要等烤盘放凉后再将生饼干放入，因为烤盘太热会破坏糕点的造型，饼干烤好后记得要先让它放凉定型后才将它取下，制做西点时若想让饼皮表面的颜色亮丽金黄可在饼皮刷上蛋汁
王森西点烘焙课程教学模式
院校社会使命：实现人才和资源的整合，真诚，友善培养卓越的高质量的职业人才
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互动式交流，深入了解学员教学所需和教学目的
深入沟通
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水平测试
专业知识技能测试，评估学员知识技能掌握程度
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定制专属教学方案，针对学员情况进行跟踪辅导
定制教学
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实训教学
95%课程内容主要在于实践和熟练掌握设备
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专业老师全程跟踪辅导，定期测试巩固教学知识
定期测试
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毕业设计
学员根据学习进度，按要求完成拟定毕业设计
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进入市场完成实训，锻炼技能和积累工作经验
市场实践
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考取证书
为了保证学员技术需达标考取职业技能定级证书
课程设置
BAKED&DESSERTS-烘焙甜点班
| 课程对象 |
寻求潜力行业的梦想创业者 学习新技术，转战新行业的零基础人群 喜爱烘焙甜点，追求高品质生活的兴趣人群 |
| 课程简介 |
王森经典专业之一，课程内容由法国MOF老师参与指导开发 ，以法式面包、艺术面包、蛋糕、干点等烘烤类西点课程为 主；法式甜品、咖啡课程为辅，并略教当下流行的翻糖蛋糕。 学业合格的学员具备扎实的西点烘焙技术，可从事面包、蛋 糕 相关技术类工作；95% 以上的实操课程，练就扎实的专 业技能； 以制作原理为主，教授各类技术的要点，巩固基 本功； 配备知名品牌的专业设备。 |
| 课程时间 | 900小时 |
| 课程内容 |
一、面包课程（43%） 二、蛋糕饼干课程（20%） 三、甜品课程（13%） 四、翻糖课程（7%） 五、咖啡课程（10&） 六、外交公开课（7%） |
王森师资力量介绍
在咖啡师发展前景如何
就业前景
随着我国同西方国家交流的不断深入，以及城市的发展的加快，人们生活水平的提高，我国的咖啡业也迅速发展起来。世界品牌的咖啡连锁店相继抢占中国市场，中国的咖啡企业咖啡店也迅速发展。国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年以20%左右的速度增长，咖啡业的发展潜力巨大。但是优秀的咖啡师的增长却显得过于缓慢，很多用人单位即使用高薪也聘请不到满意的咖啡师，专业咖啡培训学校培养的学生更是供不应求。
常见问题【Q&A】
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请问王森课程是不是长期的，提供宿食吗？
你好，学员根据报名课程不同，王森有提供三年长期的以及一年长期的教学课程，并且提供住食；同学也可以根据自己的实际情况，在院内就读但不必就住在院内，院校提供免费的教材以及教学设备和全套校服
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毕业提供就业吗，创业扶助是什么？
王森对接市场实践和实际工作，毕业后学员可以根据自身情况选择去留或是在学院推荐工作岗位工作，也可自主选择创业扶助，根据国家大学生毕业创业扶持政策，王森为学员提供原材料、包材、设备进货渠道提供 营销策划方案指导 店面装修参考图案指导 后期产品免费更新
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在王森毕业后，有正规的毕业证书以及职业资格证吗？
对的，王森有国家教育局承认的大专生学历证书，但职业技能证书需要学员自行报名并通过之后获取
咨询在线老师；免费预约体验课程
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相关问答
考试资讯
豹纹吐司面包的做法步骤
【豹纹吐司】
中种面团：
高筋粉220克、酵母3克、水130克
主面团：
高筋粉60克、细砂糖15克、盐1/2小勺、奶粉10克、水40克、无盐黄油15克
辅料：
可可粉5克、竹炭粉3克
做法：
1.将中种面团原料混合揉成面团，放入发酵箱进行发酵。
2.面团发酵至原料的两倍大。
3.将中种面团放入搅拌缸中，再放入除黄油以外的所有主面团原料搅拌至面团光滑，加入黄油继续搅拌。
4.搅拌至面团能拉出薄膜呈延展状态。
5.将面团滚圆放入容器中，放入发酵箱进行二次发酵。
6.发酵至面团是原来的2.5倍大。
7.将面团平均分成3份，其中两份分别加入可可粉和竹炭粉揉匀。
8.再将每个面团分别分割成15等份（或者16份也可以），盖上保鲜膜松弛15分钟。
9.将所有的可可面团擀成椭圆形，长短比吐司模具稍微短一点。
10.再将椭圆形面片卷成圆柱形。
11.再将竹炭面团擀成椭圆形。
12.包裹住一个可可圆柱面团卷起，不必都包裹严实，成品会比较好看。
13.再将原色面团擀成椭圆形，包裹一个可可竹炭面团。
14.包裹严实卷起。
15.将15个长条面团放入吐司模中，要交错着放，成品花纹会比较好看。
16.将模具放入发酵箱进行最后发酵，发酵至九分满，盖上吐司模的盖子，再发酵10-15分钟，即可进行烘烤。
烤箱提前预热，烤箱下层，上管190度，下管180度，40分钟。（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。