赣州咖啡师培训费用

烘焙小技巧：让冷冻的鸡蛋快速回复常温的方法是将它浸泡在温水中半个小时；烘焙配方中的，无特别说明的“牛奶”指的是“全脂牛奶”；蛋糕配料表中，如无特别说明的黄油均为无盐黄油；蛋清蛋黄分离时，蛋壳不小心掉进蛋清里，用掏空了的半个鸡蛋壳在混合物里取出鸡蛋壳碎；或做好的蛋糕在冷却后，翻转到底部取出即可。

奶油蛋糕主要特征：奶油蛋糕是制作简单、口感绵软、香甜可口的经典西式蛋糕之一。其主要特征包括：材料简单：奶油蛋糕与传统蛋糕相比，配料较为简单，只需普通面粉、白砂糖、鸡蛋、奶油和泡打粉等几种材料即可。香甜绵软：奶油蛋糕的香甜可口、绵软口感，主要由于鸡蛋与白砂糖的混合发酵膨胀。奶油蛋糕松软的质地也让它成为了许多人心心念念的蛋糕之一。

西点与烘焙的区别是什么？西点就是西式点心，而烘焙指的是美食的一种加工方式。烘焙不能代表西点，西点也不能代表烘焙。西点一般是用面粉、糖、鸡蛋、奶油、巧克力等食材制作的点心。根据厨房分工不同，还分为面包类、糕点类、巧克力类风，这些几乎包括了各种西点的种类。

提拉米苏、慕斯、蛋糕卷——蛋糕中的三大经典美味，征服你的不仅是外表，更是丰盈有层次的内涵。做起来不难，但是很多小细节稍不注意就可能影响成败。提拉米苏不需要烘烤，有些人担心生蛋会不会不卫生。沸腾的糖水加入蛋黄中是为了给生蛋黄消毒，蛋黄加热到80度就可以杀灭细菌。倒入蛋黄里要慢慢加，一边倒一边快速搅拌。不要一次性倒太多，否则容易把蛋黄烫熟、结块，影响蛋糕口感。