福州烹饪中专专业

福州烹饪中专专业

（一）社会需求

据机构调查，随着餐饮行业的迅猛发展，2013年我国厨师人才需求量达到500余万人。烹饪理论知识丰富、技术水平高超的实用型烹饪大师成为社会紧缺人才。

（二）专业介绍

1.培养目标

以培养拥有丰富的专业知识和熟练的操作技能的综合型烹饪人才为目标；要求系统掌握菜系知识、各类烹调技术、营养搭配理论，熟悉烹调工具和厨房设备的使用，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识，毕业达到中级厨师水平，能胜任宾馆、酒楼、知名餐饮企业的工作需求。

2.课程特色

注重实操技能和综合素质的全面提高，老师示范，专业强化。

（1）理论课程

入学教育、品德教育、成才教育 、就业指导讲座，烹饪原料知识、烹调加工技术、营养搭配理论、餐饮企业管理与成本控制方法、语文、数学、英语、计算机应用等基础课程。

（2）实操课程

掌握厨房设备使用与维护，刀工、锅工、勺工等基本功训练；

八大菜系经典名菜；

现代酒店流行菜、老师名菜、创新菜；

艺术雕刻拼盘、创意组合雕刻；

卤菜制作、烧烤技术、蛋糕裱花；

各式喜庆宴席菜、年节宴席菜；

中西面点、日本料理等。

3.资格证书

毕业核发由劳动和社会保障部验印的《中华人民共和国职业资格证书》，证书可在国家职业技能鉴定指导中心网站（  www.fjosta.org.cn）上查询。可申请工商营业执照，境外可使用。

4.学 制：三年制

5.招生对象：初中以上学历，年满16周岁，对烹饪感兴趣的学生或社会青年。

6.开学时间：每年2月21日、9月1日

（三）硬件设施

现代化不锈钢酒店式炉具灶台、高级实训操作大厅、多功能阶梯教室、刀工练习厅、翻锅练习厅、厨艺展示厅等。

（四）烹饪老师

林春

高级烹调师

华东地区烹饪教学创新菜一等奖

福建省烹饪技术大赛“技术能手”

福州市厨艺大赛一等奖

精通闽菜、川菜、粤菜、潮州菜，从事烹饪教学工作十余年

王少华

高级烹调师

“春燕杯”拼盘雕刻烹饪技术大赛一等奖

同行业技术比赛刀工全能名

精通闽菜、粤菜，擅长刀工，在菜肴拼盘、围边创新方面造诣颇深

（五）毕业就业保障

学校拥有覆盖全国的体系化就业网络，同全国各大酒楼、宾馆、餐饮企业等建立了稳定的合作关系并达成了长期用人协议，免费推荐学生就业，为毕业学生开拓了多元化就业渠道，为学生成功就业提供有力保障。

福建省海峡烹饪菜品展示

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