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泉州华南厨师

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泉州餐饮专业课程

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机构名称 泉州华南厨师
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泉州餐饮专业课程

课程详情

餐饮专业

课程名称:中餐专业班

课程内容:

一、基础课

职业道德、烹饪基础知识、基础工艺、食品卫生与安全、餐饮成本核算、厨房管理、酒店经营管理等。

二、烹饪理论知识

干货原料涨发、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、中国烹饪风味与流派、饮食文化与四大菜系、出菜程序、餐饮市场营销策略等。

三、烹饪基础技能

刀工、锅工、煎、炒、蒸、烧、炸等。

四、热菜

闽、粤、川、湘四大菜系部分代表菜、农家菜、特色菜制作。

五、冷菜

开胃菜、川味凉菜、酒店酒楼实践凉菜制作。

六、创/就业指导

创业:市场选址、原材料供货渠道、客户定位、菜谱设计等。

就业:介绍中高档酒楼就业及厨师行业前景。经过了解学生能力以及市场需求,为学生推荐合适的实习岗位。

学制:2个月

职业规划:培养能独立完成常见川、闽、粤、湘、及农家菜、特色菜的制作,具有小型餐饮企业独立创业经营能力的实用人才。

收费标准:13800



课程名称:西点专业班

课程内容:

一、基础课

职业道德、西点常识、基础工艺等。

二、西点专业基本知识

西点原料和设备用具知识、西点制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。

三、西点专业内容

1、面包类:软欧包、甜面包、吐司、单品面包等。

2、蛋糕类:清蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

3、干点类:起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类等。

4、裱花类:中式裱花、欧式裱花、庆典蛋糕等。

四、创/就业指导

大型烘焙企业就业及烘焙行业前景介绍。

学制:2个月

职业规划:培养能够适应西点餐饮企业独立操作和经营的一线技术人才,具有小型蛋糕坊、烘焙屋独立创业及经营能力的专业人才。

收费标准:13800



关于学校

2015年7月,在“福建全省性社会组织评估”中,荣获“4A级”示范校,并位居一百多家同类“职业院校”之首,目前已公示于“福建省政府网”官网。至此,本校已成为横跨海峡两岸、辐射东南沿海三省(闽、浙、粤)具有公信力和影响力的职业院校。作为职业教育领军品牌,福建华南职校以“成就天下学子职业梦想、提升终身竞争力”为使命,形成立足海峡两岸、辐射东南沿海大中城市连锁办学的格局。各校区星罗棋布于海峡西岸,与国家重点经济发展规划同步,具有时代感极强的“海西优势”。厦门湖里校区地处厦门岛的几何中心,地理位置优越,生活交通便利;泉州校区依偎清源山,比邻开元寺,占尽天时地利;福州校区坐拥于山之下,雄踞五一、国货路龙头,商业氛围浓厚;厦门海沧校远眺蔡尖尾山,毗邻马銮湾畔,莘莘学子尽展山海情怀,朗朗书声绵延悠长;杭州校区地处西子湖畔,拂沐吴山雄风,历史人文厚重;其它校区……专业设置方面,目前设有中餐、西餐、烘焙、营养、调酒、冷饮咖啡、风味小吃等专业。福建具有海西龙头和自贸区的特殊经济区位优势,本校放眼全球,适应海...

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