厦门厨师培训机构哪个**

课程介绍Course Introduction

中餐专业介绍
两年制王牌大厨全能班
标准化理论实践教学，着重强调动手能力 85%（实践操作课程） 15%（专业理论课程）	学习内容	职业规划	就业推荐	颁发证书	学制
	●工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、高档干货原料涨发、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、中式面点工艺、西点工艺、西式烹调工艺、中华药膳、饮食风俗、酒店礼仪、中国烹饪风味与流派、饮食文化与八大菜系、西餐的六大菜系、酒店经营与管理、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。	突出实用技能与管理并重，精通八大菜系、新派菜系及延伸菜系、欧亚菜系、料理、西点、西餐等经典菜品以及各式创意菜品研发，为高星级酒店培养操作与管理能力较强的复合型人才。	入学即签订就业合同，定向推荐五星级酒店工作	●本校《毕业证》 ●省厅《上岗证》 ●全国通用中式烹调师《等级资格证》 ●全国通用西式面点师《等级资格证》	两年（在校理论与实践相结合学习20个月，安排到五星级酒店实习4个月，共计两年）
	●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、焗、烩、煨、烤等。
	●热菜：八大菜系代表菜、京、沪新派菜、宫廷菜、官府菜、江湖菜、创意菜、私房菜、中华药膳、星级酒店高档菜品、流行菜品制作、分子料理、无国界料理、融合菜、粤菜酱汁调制、闽菜酱汁调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。
	●冷菜：冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、西式凉菜、创意凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。
	●料理：法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄罗斯料理、日本料理、韩国料理、东南亚菜系等。
	●西点：面包类、蛋糕类、点心类、裱花等。
	●雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、人物、瓜雕、摆盘、菜肴围边与果酱画等。
	●菜品研发：了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节，开发出有创意、有市场竞争力的菜品。
	●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。
	●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。
一年制大厨精英班
标准化理论实践教学，着重强调动手能力 85%（实践操作课程） 15%（专业理论课程）	学习内容	职业规划	就业推荐	颁发证书	学制
	●工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、高档干货原料涨发、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、中华药膳、饮食风俗、酒店礼仪、中国烹饪风味与流派、饮食文化与八大菜系、酒店经营与管理、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。	突出技能与理论并重，强调综合管理与动手能力，精通八大菜系经典菜品，培养具有餐饮管理能力和实践操作能力的复合型实用人才。	入学即签订就业合同，定向推荐三星级以上酒店工作	●本校《毕业证》 ●省厅《上岗证》 ●全国通用中式烹调师《等级资格证》	一年（在校理论与实践相结合学习10个月，安排到三星级酒店实习2个月，共计一年）
	●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、烤等。
	●热菜：八大菜系代表菜、京、沪新派菜、宫廷菜、官府菜、江湖菜、创意菜、私房菜、中华药膳、星级酒店高档菜品、流行菜品制作、粤菜酱汁的调制、闽菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。
	●冷菜：冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、酒店酒楼实战凉菜等。
	●料理：东南亚菜系。
	●雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、摆盘、菜肴围边、果酱画等。
	●菜品研发：了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节，开发出有创意、有市场竞争力的菜品。
	●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。
	●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。
半年制中餐深造班
标准化理论实践教学，着重强调动手能力 85%（实践操作课程） 15%（专业理论课程）	学习内容	职业规划	就业推荐	颁发证书	学制
	●工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、饮食文化与八大菜系、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略等。	能够独立完成常见川、闽、粤、湘菜、农家菜、特色菜的制作,培养具有小型餐饮企业独立创业经营能力的实用人才。	入学即签订就业合同，定向推荐中、高档以上酒楼工作	●本校《毕业证》 ●省厅《上岗证》	6个月（在校理论和实践相结合学习４个月，中、高档酒店实习２个月，共计6个月）
	●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。
	●热菜：八大菜系代表菜、京、沪新派菜、私房菜、农家菜等特色菜的制作，制汤技术。
	●冷菜：冷拼艺术、川味凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。
	●雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、摆盘、围边等。
	●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。
	●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。
餐饮创业速成班
标准化理论实践教学，着重强调动手能力 85%（实践操作课程） 15%（专业理论课程）	学习内容	职业规划	就业推荐	颁发证书	学制
	●工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、厨房管理、调味工艺、装盘工艺、基础雕刻、八大菜系中的四个菜系、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略等。	能独立完成常见的川、闽、粤、湘、农家菜、特色菜的制作，培养具有小型餐饮创业能力的实用人才。	学校提供就业信息	●本校《结业证》 ●省厅《上岗证》	3个月(在校理论和实践相结合学习3个月)
	●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。
	●热菜：闽、粤、川、湘菜系代表菜，私房菜、农家菜、特色菜等。
	●冷菜：基础凉菜、开胃菜。
	●基础雕刻与装盘：花卉、动物、装盘、围边等。
	●创业指导：市场选址、原材料供货渠道、客户定位、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜谱设计等。
两月厨师速成班
标准化理论实践教学，着重强调动手能力 85%（实践操作课程） 15%（专业理论课程）	学习内容	职业规划	就业推荐	颁发证书	学制
	●工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、厨房管理、调味工艺、装盘工艺、八大菜系中的四个菜系等。	培养能够独立完成常见的川、闽菜、湘、粤各式小型餐厅菜品制作的一线实用人才。	学校提供就业信息	●本校《结业证》 ●省厅《上岗证》	2个月
	●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。
	●热菜：闽、粤、川、湘菜系代表菜等。
	●冷菜：基础凉菜、开胃菜。
家庭厨艺班
标准化理论实践教学，着重强调动手能力 85%（实践操作课程） 15%（专业理论课程）	学习内容	职业规划	就业推荐	颁发证书	学制
	●烹饪理论：烹饪基础知识、基本烹饪技法、营养与配餐、装盘工艺等。	提高自身美食修养与烹饪技术，能独立设计，安排烹制各类家庭聚会菜品。	学校提供就业信息	●本校《结业证》 ●省厅《上岗证》	1个月
	●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。
	●热菜：家常菜、家庭聚会菜、煲汤等。
	●冷菜：开胃菜。
创意料理班
标准化理论实践教学，着重强调动手能力 85%（实践操作课程） 15%（专业理论课程）	学习内容	职业规划	就业推荐	颁发证书	学制
	●基本技能：球化技术、乳化技术、胶化技术、液氮技术、干发技术、低温慢煮等。	培养五星级酒店与各种高级会所的实战型人才。	学校提供就业信息	●本校《结业证》 ●省厅《上岗证》	60课时
	●分子料理：虹吸瓶的操作、苏打瓶的操作、温泉蛋的制作、鱼子胶囊的制作等。
	●创意菜：脆皮照烧鸡腿、敲虾鸡枞片、果木烤牛小排、蓝奶酪醉桃仁配秋菠鱼籽、军门红茄鲍等。
	●无国界料理：荷花鱼子滑嫩鸡、黑松露烤乳羊羔排、波尔多红酒烤羊排配米糕、生煎鹅肝配坚果葡萄沙拉、鳕鱼烧醋胶等。
	●市场**新融合菜：奇异鹅肝冻、大董色拉鸡、甜豆鱼皮拼美人虾、鸭松手卷、鹅肝煎豆腐、5号牛排、川式光波焗银鳕鱼等。
私人定制创业班
99% (实践操作课程) 1% (专业理论课程)	学习内容	职业规划	就业推荐	颁发证书	学制
	●实践特色内容：晋江牛肉系列、卤水系列、瓦罐煨汤系列、早餐系列、特色烧烤、特色烤鱼、姜母鸭、西北拉面、刀削面、铁板烧、沙茶面、台湾手抓饼、火锅系列、麻辣烫、关东煮、脆鱼宴、闽南面线糊、小笼包、灌汤包、水煮系列、泡椒田鸡系列、土耳其烤肉、土家香酱饼、煲仔饭系列、川式凉拌菜系列、香薰鸭头鸭颈、印度飞饼、鱼丸、牛肉丸、贡丸、沙县小吃、千层香酱饼、叉烧包、卤面、炸酱面、烧蹄膀、闽台封肉、佛跳墙、燕鲍翅等。	培养能够掌握各类风味小吃制作及独立经营各式特色小吃店的专业人才。	学校提供就业信息	●本校《毕业证》 ●省厅《上岗证》	根据所学品种而定
西点专业介绍
两年制王牌西点全能班
标准化理论实践教学，着重强调动手能力 90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程)	学习内容	职业规划	就业推荐	颁发证书	学制
	●工艺与流程：职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花、翻糖、港式甜品、西式烹调、咖啡冷饮的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。	突出实用技能与管理并重，强调星级酒店及大型西点房的综合管理能力与实战技巧精通各式西点的制作、创新培养西点餐饮企业独立操作决策的综合型人才	入学即签订就业合同定向推荐五星级酒店工作。	●本校《毕业证》 ●省厅《上岗证》 ●全国通用中式面点师《等级资格证》 ●全国通用西式面点师《等级资格证》	两年 (在校理论与实践相结合学习20个月，安排到五星级酒店实习4个月，共计两年）
	●面包类：软欧包、台式面包、法式面包、吐司、可颂面包、德国面包、布里欧修面包、日式面包、艺术面包、乡村型面包、健康面包等。
	●蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。
	●裱花类：韩式裱花、中式裱花、欧式裱花、陶艺蛋糕、3D蛋糕、庆典蛋糕等。
	●点心类：起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类、布丁类、手工软糖、马卡龙等。
	●翻糖类：糖霜饼干、捏塑杯子造型、3D立体造型、花卉蛋糕、婚礼蛋糕、玛德琳棒棒糖蛋糕等。
	●淋面类：星空淋面、豹纹淋面、巧克力淋面、水果淋面、大理石淋面、意式焦糖淋面等。
	●中式点心：包类、饺类、糕类、油酥类等。
	●西餐：法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄罗斯料理等。
	●创意装饰：色彩的搭配、巧克力配件、水果装饰、创意配件、可食用花草认识与使用等。
	●港式甜品：流行的港式糕点系列、西米露系列、手磨糊系列、双皮奶系列、凉粉系列、汤丸系列、多芒系列等。
	●咖啡冷饮：单品咖啡、美式咖啡、手冲咖啡、意式咖啡、花式咖啡、奶茶系列、花茶系列、刨冰系列、创意饮品、蔬果饮品等。
	●甜品台：器具选用、台面布置与装饰等。
	●新品制作：不定时提供市场**新产品制作。
	●基础绘画：色彩搭配、素描、速写。
	●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。
	●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。
一年制西点精英班
标准化理论实践教学，着重强调动手能力 90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程)	学习内容	职业规划	就业推荐	颁发证书	学制
	●工艺与流程：职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花、翻糖的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。	突出实用技能与管理并重，强调星级酒店及大型西点房的综合管理能力与实战技巧，精通各式西点的制作与创新研发的面点餐饮企业独立操作决策的综合型人才。	入学即签订推荐就业合同，定向推荐三星级酒店或大型面点房。	●本校《毕业证》 ●省厅《上岗证》 ●全国通用西式面点师《等级资格证》	一年 (在校理论与实践相结合学习10个月，安排到三星级及以上酒店或大型面包坊实习2个月，共计一年）
	●面包类：软欧包、台式面包、法式面包、吐司、可颂面包、艺术面包、乡村型面包、健康面包等。
	●蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。
	●裱花类：中式裱花、欧式裱花、3D蛋糕、庆典蛋糕等。
	●点心类：起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类、布丁类、手工软糖、马卡龙等。
	●翻糖类：糖霜饼干、捏塑杯子造型、3D立体造型、花卉蛋糕等。
	●淋面类：星空淋面、豹纹淋面、巧克力淋面等。
	●创意装饰：色彩的搭配、巧克力配件、水果装饰、创意配件、可食用花草认识与使用等。
	●新品制作：不定时提供市场**新产品制作。
	●基础绘画：色彩搭配、素描、速写。
	●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。
	●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。
半年制西点深造班
标准化理论实践教学，着重强调动手能力 90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程)	学习内容	职业规划	就业推荐	颁发证书	学制
	●工艺与流程：职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。	培养能够适应西点餐饮企业独立操作和经营的一线技术人才，具有小型蛋糕坊、烘焙屋独立创业及经营能力。	入学即签订就业合同并定向推荐面包房或大型超市。	●本校《毕业证》 ●省厅《上岗证》	半年 (在校理论与实践相结合学习4个月，中、高档酒店实习2个月，共计半年）
	●面包类：软欧包、台式面包、法式面包、吐司、可颂面包、健康面包等。
	●蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。
	●裱花类：中式裱花、欧式裱花、庆典蛋糕等。
	●点心类：起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类、布丁类、马卡龙等。
	●创意装饰：色彩的搭配、巧克力配件、水果装饰、创意配件、可食用花草认识与使用等。
	●新品制作：不定时提供市场**新产品制作。
	●基础绘画：色彩搭配、素描、速写。
	●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。
	●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。
两月西点速成班
标准化理论实践教学，着重强调动手能力 90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程)	学习内容	职业规划	就业推荐	颁发证书	学制
	●工艺与流程：职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。	培养能适应西点餐饮企业的一线操作人才。	学校提供就业信息	●本校《结业证》 ●省厅《上岗证》	2个月
	●面包类：台式面包、法式面包、吐司、可颂面包等。
	●蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。
	●裱花类：中式裱花、欧式裱花等。
	●点心类：派类、饼干类、泡芙类、布丁类等。
	●创意装饰：色彩的搭配、巧克力配件、水果装饰等。
西点微商创业班
标准化理论实践教学，着重强调动手能力 90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程）	学习内容	职业规划	就业推荐	颁发证书	学制
	●产品：千层蛋糕、蛋黄酥、雪媚娘、牛轧糖、月饼、饼干、奶酪包、裱花、布丁、奶茶。	能独立制作市场上的流行品种，培养微商创业型人才。	学校提供就业信息	●本校《结业证》 ●省厅《上岗证》	30课时
	●创意装饰：色彩的搭配、水果装饰、可食用花草认识与使用等。
	●创业指导：市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。
甜品台制作班
标准化理论实践教学，着重强调动手能力 90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程）	学习内容	职业规划	就业推荐	颁发证书	学制
	●甜品台布置：纱、幔、亮片布、色丁布、蕾丝布、仿真小植物、小毛绒玩具、小工艺品、手工装饰品、器具选用等。	培养各种会议场所、休闲会所、自助餐、高尔夫、俱乐部等场所的甜品制作的一线人才。	学校提供就业信息	●本校《结业证》 ●省厅《上岗证》	60课时
	●成本预算：场地、人员、原材料预算。
	●甜品：翻糖、马卡龙、手工巧克力、布丁类、饼干类、挞类、派类、泡芙类、慕斯蛋糕、裸蛋糕、水果拼盘、鸡尾酒、特色饮品等。
西餐专业介绍
两年制王牌西餐全能班
85% (实践操作课程) 15% (专业理论课程)	学习内容	职业规划	就业推荐	颁发证书	学制
	●工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法，各式酱汁调制、分子料理、西点、港式甜品、咖啡冷饮的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算、菜品研发等。	突出培养技能与理论并重,强调综合管理与动手能力,精通各式西餐料理制作、西点制作、咖啡制作、以及创新研发的餐饮管理能力的复合型实用人才。	入学即签订就业合同，定向推荐五星级酒店工作。	●本校《毕业证》 ●省厅《上岗证》 ●全国通用西式烹调师《等级资格证》 ●全国通用西式面点师《等级资格证》	两年 (在校理论与实相结合学习20个月，安排到五星级酒店实习4个月，共计两年)
	●基本技能：刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、焗、扒、烤等。
	●法式料理：法式鹅肝、法式焗扇贝、法式羊排、法式蜗牛、法式白酱汁烩海鲜、法式海鲜焗饭、凯撒沙拉、法式奶油汤等。
	●意式料理：意式披萨、意大利通心粉、意式香肠、意式鲜虾番茄盏、芝士番茄沙拉、意式蔬菜浓汤以及各式香草使用方法等。
	●德式料理：法兰克福肠、德国咸猪手、德式烧牛肉、德式酸椰菜、德式土豆饼、德式新薯沙拉、德式牛肉浓汤等。
	●美式料理:美式牛扒、美式烤火鸡、美食酥皮火腿、美式热狗包、牛肉汉堡、华多夫沙拉、美式鲜虾南瓜浓汤等。
	●英式料理:土豆烩羊肉、烤鹅填栗子馅、牛尾浓汤等。
	●俄罗斯料理:俄罗斯烩牛柳、俄罗斯香草烤鸡、俄罗斯大虾、俄罗斯猪肉串、红菜汤、伏尔加沙拉等。
	●日本料理:寿司、刺身、日式铁板烧、日式天妇罗、味增汤，日式猪排、照烧鸡腿、日式乌冬面等。
	●韩国料理:韩国泡菜、韩式炸鸡、韩式酸辣汤、韩式炒年糕、冷面、韩式拌饭等。
	●东南亚菜系:印度菜系、泰国菜系、新加坡菜系、马来西亚菜系、越南菜系、菲利宾菜系等。
	●世界风味佐餐小吃:蒜香芝士署角、杏香鸡柳、嫩煎小牛、鲜虾鸡蛋卷、里昂土豆、德式泡菜、泰式鱼饼、法香蒜蓉土司丁等。
	●分子料理：虹吸瓶的操作、苏打瓶的操作、温泉蛋的制作、鱼子胶囊的制作等。
	●西点：面包类、蛋糕类、点心类、裱花等。
	●港式甜品：流行的港式糕点系列、西米露系列、手磨糊系列、双皮奶系列、凉粉系列、汤丸系列、多芒系列等。
	●咖啡冷饮：单品咖啡、美式咖啡、手冲咖啡、意式咖啡、花式咖啡、奶茶系列、花茶系列、刨冰系列、创意饮品、蔬果饮品等。
	●装盘艺术：色彩搭配、器具的选用、时蔬盘饰、酱汁盘饰、可食用花草盘饰等。
	●菜品研发：了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节，开发出有创意、有市场竞争力的菜品。
	●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。
	●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。
一年制西餐精英班
85% (实践操作课程) 15% (专业理论课程)	学习内容	职业规划	就业推荐	颁发证书	学制
	●工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法，各式酱汁调制的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算、菜品研发等。	培养技能与理论并重,强调综合管理与动手能力,精通各类西餐菜品制作,具有较强的餐饮管理能力的复合型实用人才。	入学即签订就业合同，定向推荐三星级酒店工作。	●本校《毕业证》 ●省厅《上岗证》 ●全国通用西式烹调师《等级资格证》	一年(在校理论与实践相结合学习10个月，三星级酒店西餐厨房及高档西餐厅实习2个月，共计一年)
	●基本技能：刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、焗、扒、烤等。
	●法式料理:法式鹅肝、法式焗扇贝、法式羊排、法式蜗牛凯撒沙拉、法式奶油汤等。
	●意式料理:意式披萨、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜浓汤以及各式香草使用方法等。
	●德式料理:法兰克福肠、德国咸猪手、德式酸椰菜、德式土豆饼、德式新薯沙拉等。
	●美式料理:美式牛扒、美式烤火鸡、美食酥皮火腿、华多夫沙拉、美式鲜虾南瓜浓汤等。
	●英式料理:土豆烩羊肉、烤鹅填栗子馅、牛尾浓汤等。
	●东南亚菜系:印度菜系、泰国菜系、新加坡菜系、马来西亚菜系、越南菜系、菲利宾菜系等。
	●日韩料理:寿司、刺身、日式铁板烧、日式天妇罗、日式乌冬面、韩国泡菜、韩式炸鸡、韩式炒年糕、韩式拌饭等。
	●装盘艺术：色彩搭配、器具的选用、时蔬盘饰、酱汁盘饰、可食用花草盘饰等。
	●菜品研发：了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节，开发出有创意、有市场竞争力的菜品。
	●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。
	●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。
半年制西餐深造班
85% (实践操作课程) 15% (专业理论课程)	学习内容	职业规划	就业推荐	颁发证书	学制
	●工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法，各式酱汁调制的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算等。	培养实用动手型西餐人才，适合中高档西餐厅一线的技术骨干。	入学即签订就业合同，定向推荐中高档西餐厅及特色西餐厅。	●本校《毕业证》 ●省厅《上岗证》	6个月 (在校理论和实践相结合学习４个月，中高档西餐厅及特色西餐厅实习2 个月，共计6个月）
	●基本技能：刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、焗、扒、烤等。
	●法式料理：法式鹅肝、法式焗扇贝、法式羊排、法式蜗牛凯撒沙拉、法式奶油汤等。
	●意式料理：意式披萨、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜浓汤以及各式香草使用方法等。
	●德式料理：法兰克福肠、德国咸猪手、德式酸椰菜、德式土豆饼、德式新薯沙拉等。
	●美式料理：美式牛扒、美式烤火鸡、美食酥皮火腿、华多夫沙拉、美式鲜虾南瓜浓汤等。
	●日韩料理：寿司、刺身、日式铁板烧、日式天妇罗、日式乌冬面、韩国泡菜、韩式炸鸡、韩式炒年糕、韩式拌饭等。
	●装盘艺术：色彩搭配、器具的选用、时蔬盘饰、酱汁盘饰、可食用花草盘饰等。
	●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。
	●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。
两月西餐速成班
85% (实践操作课程) 15% (专业理论课程)	学习内容	职业规划	就业推荐	颁发证书	学制
	●工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法，各式酱汁调制的工艺与流程、酒水、餐饮行业政策法规等。	培养适应普通西餐厅、咖啡厅、等场所的一线人才。	学校提供就业信息	●本校《结业证》 ●省厅《上岗证》	2个月
	●基本技能：刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、焗、扒、烤等。
	●法式料理：法式鹅肝、法式焗扇贝、法式羊排、法式蜗牛凯撒沙拉、法式奶油汤等。
	●意式料理：意式披萨、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜浓汤以及各式香草使用方法等。
	●装盘艺术：色彩搭配、器具的选用、时蔬盘饰、酱汁盘饰、可食用花草盘饰等。
	●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。
咖餐创业班
85% (实践操作课程) 15% (专业理论课程)	学习内容	职业规划	就业推荐	颁发证书	学制
	●咖啡冷饮：单品咖啡、美式咖啡、手冲咖啡、意式咖啡、花式咖啡、花茶系列、创意饮品、蔬果饮品、芋圆系列、西米露系列、刨冰系列、冰沙系列等。	培养独立经营管理咖餐的创业性人才。	学校提供就业信息	●本校《结业证》 ●省厅《上岗证》	90课时
	●西式简餐：牛扒、意面、浓汤、沙拉、轻食等。
	●甜点：慕斯蛋糕、提拉米苏、马卡龙、法式松饼、闪电泡芙等。
	●创业指导：市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。
国家等级考证班
职业工种级别		适用范围		颁发证书
●工种：中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、推拿师、维修电工、电焊工等。		客观评测酒店一线工作厨务人员技术水平，为劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据。		相关专业全国通用的职业资格等级证
●级别：初级、中级、高级、技师、高级技师。

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学校介绍University Profile

福建省华南职业培训学校（华南厨师学校），是经国家劳动教育部门批准成立的大型职业技能教育基地。致力于打造中国烹饪教育航母，培养餐饮业稀缺型实用人才。作为中国目前规模*大的烹饪专业学校，根据国家的教育方针，在上级主管部门的领导和支持下，确立了以市场需求为导向、以社会需求为目标的办学理念，面向社会常年招生。

作为国内一线烹饪教育品牌，在国内大中城市连锁办学，各校区星罗棋布于海峡西岸，与国家重点经济发展规划同步，具有时代感极强的“海西优势”。厦门校区地处厦门岛的几何中心，地理位置优越，生活交通便利；泉州校区依偎清源山，比邻开元寺，占尽天时地利；福州校区坐拥于山之下，雄踞五一、国货路龙头，商业氛围浓厚；杭州校区地处西子湖畔，拂沐吴山雄风，历史人文厚重；其它校区……

“德才兼备，海纳百川”作为本校的校训，充分诠释着本校管理团队的扎实负责的办学理念，在强化技能教育的同时，注重德育教育，不断增强学生的职业道德意识。在督促学生完善自我的同时，不拘一格，把学生培养成修养和学养兼具的人才。

专业设置方面，目前开设两月速成班、半年制深造班、一年制大厨全能班、两年制王牌大厨精英班、特色菜班、面点、西餐、食雕、出国考证班等系列专业。放眼全球，针对目前的国内、国际专业人才需求，特增加了“区位特色”教学内容。如烹饪专业增加了新加坡菜、泰国菜、台湾菜等内容；营养专业增设了欧美时尚营养理论、中医、药膳等内容。专业设置突出“专业性强，大而全”的特点，依托扎实的教学功底，负责任的态度，在国内同行，具有绝对优势地位。时至今日，各行各业发展日新月异，专业人才匮乏，面对目前情况，市场需要什么我们就做什么，学校及时推出新专业，较大的满足了社会需求。

师资方面，以程振芳大师为核心的师资团队，秉承了三十年的职业教育精髓和办学经验，曾荣获“中国烹饪大师、中国名厨委员、国家大赛裁判员”等殊荣，多次担任国内大赛的裁判长；我校校长马明东先生，曾荣获江泽民亲笔题词的“国家技术能手”称号，并多次在国内外技能大赛中荣获金奖，被评为“全国技术能手”称号，享受国家高技能人才政府津贴。在他们的带领下，资深、厚重、富有凝聚力的教师团队，综合素质高、专业技能强，成为学校发展的中坚力量，数获殊誉，献身职业教育数十年来，他们为各行业培养了大批专业人才。教学上理论联系实际，重点培养学生实践动手能力和酒店适应能力。独创的互动式模拟演练和“三位一体”教学法（即素养、技能、知识），从根本上**了教学质量，开创了职业教育的新模式。校还定期聘请国内外一些知名职教专家及各行业的精英人士，莅临学校指导，建立了学校与威望专家的沟通交流平台，开阔了学生的视野。真正实现了“名师铸就名校，名校培育精英”。

教学设施设备方面，几万平米的超大型实训场地，国内一流，数百台现代化不锈钢实践设备、标准化梯形操作大厅、多媒体投影室等，每间独立教室可容纳百余学生同时上课，吸引了多家国际知名企业进驻，做为岗前培训基地，并建立了良好的互动关系。生活设施设备方面，设有专属生活区，配备食堂、宿舍、温水浴室等设施。每间教室和宿舍配备全新空调，为学生提供了良好的后勤**。幽雅的校园环境，一流的设施设备，在国内同行所向披靡。

校务管理方面，采取半封闭教学，形成招生办、班主任老师、实习单位三点紧密结合的管理体系，学校与家长**多种平台建立沟通渠道，以**学生的学习、生活。

就业方面，学校成立了就业指导处，并与多家就业单位建立业务关系，形成订单式培训，定期发布就业信息，以**学生“学得好，出得去”。完善的就业网络不但能使学生成功就业,更能成就事业。学校在深圳、上海、北京、杭州、南京等地设立就业指导处，与上万家用工单位建立校企合作关系，学生就业后，定期跟踪他们的工作情况，**了学生的就业出路，形成良性循环。

校园文化方面，学校有党支部、工会、学生会等部门，定期组织丰富多彩的文体活动，积极参与社会公益活动，营造积极向上的校园文化。学校设有广播电台、校报等媒介，力求将文化建设推上新台阶。各校区“学生会”及“校友联谊会”的成立，增进了优秀学子与母校的交流，并提供了行业信息交流的平台。学校倡导“求实、严谨、勤勉、团结”的精神，为国内外培养了大批德才兼备的高技能人才。

依托华南教育系统优质雄厚的教育资源，目前，学校已发展成为国家高级厨师、技师和高级餐饮管理人才的国际教育基地，被指定为国家职业技能鉴定考点、国家电视台“烹饪美食”栏目拍摄基地、中国烹饪协会团体会员，多次承接中国人民解放军南京军区后勤部团体烹饪培训；积极为国内多家星级饭店开展厨师考证、培训、人力资源开发等业务。本校在历届烹饪大赛中，共荣获金牌18枚、银牌5枚、铜牌3枚。

作为烹饪教育的威望机构，华南烹饪教育的教育理念得到了社会的广泛认可：国内外多家威望媒体曾做过深入报道。

依法办学，从严治校，教学质量常抓不懈，不断提高教师素质，定期开展教研活动，不断完善教学设备，改善教学环境，厚积薄发，使学校得到可持续性的发展。

人尽其才的人力资源配置，形成了一个有竞争力的团队，一路伴随着汗水和执着，引导着职业培训发展的潮流，向社会诠释着“传道、授业、解惑”的师道真谛。

“走进华南，成就未来”，让更多的莘莘学子赢在职业规划的起跑线上，为创造美好未来打下坚实的基础。

富有超强凝聚力的师资团队，已成为技能培训业的典范，历经数载风风雨雨，创造了中国职业教育新模式；数个春秋不懈努力，打造国内教育名牌；曾经沧海桑田，立志铸就百年一剑！

完善的硬件设施，成熟资深的师资团队，成为国内一流的行业领航者，烹饪教育的航母正迎着朝阳在晨雾中启航，驶向美好未来。

“自信源自专业，成功来自实力”，“成就百年梦想，打造教育名牌”。

华南人在路上，一直在努力着！

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