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《餐饮创新管理实务》
讲师:孙彦龙
【课程背景】
随着旅游业的迅速发展,各类酒店、餐馆也应运而生,作为酒店重要的业务收入部门之一的餐饮部,占据着酒店高达35%的业务收入。而随着餐饮市场日益成熟,餐饮企业之间的竞争也日趋白热化,在顾客对饮食文化的要求逐步提高的大背景下,企业如何在竞争中获胜,也就成为了各个餐饮经营者都在思考的问题,而在众多竞争条件之中,服务无疑正在扮演越来越重要的角色。
【培训对象】
餐饮部中高层管理人员
【授课方式】
实例列举、故事游戏、互动分享
【课程特色】
实战:理论实践结合,实操案例 工具方法,实用性强
易懂:专业的理论、深奥的道理寓于简单的描述,深入浅出
易用:强调解决实际问题,易于复制,学后即用,立竿见影
【培训大纲】
第 一讲 餐饮创新经营
1、餐饮创新经营的原则
2、餐饮服务创新
3、餐饮经营管理创新实践
4、创新经营理念突破分析
5、菜品创新的路径和方法
第二讲餐饮数字管理技能
1、餐饮经营主要指标
2、餐饮成本分析
3、收入、成本预算
4、餐饮成本控制
5、价格管理
第三讲餐饮人力成本管控及收益管理
1、酒店餐饮业人力成本管控与优化配置
2、餐饮成本精控体系管理
3、餐饮采购管控新模式
4、破解“出品质量难稳定“的魔咒
5、餐饮收益管理—--利润核能
6、未来餐企盈利增长点在哪里
智通汇博内训专题培训课题
课 题 名 称 |
培训讲师 |
培训时间 |
互联网 在酒店中的运用 |
王玮 |
一天 |
酒店高品质服务攻略 |
王玮 |
一天 |
酒店执行力与领导力打造 |
唐甦明 |
一天 |
酒店成本控制与管理 |
孙彦龙 |
一天 |
电子商务在酒店中的运用 |
王玮 |
一天 |
卓有成效的酒店管理者 |
唐甦明 |
一天 |
酒店餐饮管理实战 |
孙彦龙 |
一天 |
酒店员工17大意识 |
孙彦龙 |
一天 |
酒店房务管理实战技巧 |
李力年 |
一天 |
酒店内部培训系统的建立 |
孙彦龙 |
一天 |
酒店质量管理体系建立 |
唐甦明 |
一天 |
饭店质量管理——锦江经验 |
王玮 |
一天 |
酒店服务礼仪与沟通技巧 |
马老师(女) |
一天 |
商务礼仪与职业形象 |
马老师(女) |
一天 |
打造万众一心的企业文化 |
唐甦明 |
一天 |
高效会议管理 |
马老师(女) |
一天 |
餐饮成本精控体系管理 |
孙彦龙 |
一天 |
企业风险识别及防控 |
马老师(男) |
一天 |
新形势下酒店的发展趋势及改革路径 |
王玮 |
一天 |
师资介绍
徐宝良:智通汇博特聘高级讲师,教育部首批中国餐饮业职业经理人培训师,毕业于扬州大学。曾任《美食365》烹饪节目主持人,经常授课于清华大学、国家旅游局、中国旅游饭店协会酒店餐饮班等。现任北京嘉鸣菲特酒店管理有限公司总经理、美国亚太集团(RAMADA)华美达酒店餐饮高级管理顾问、管理国内十多家酒店及高级餐饮会所,他是一位业内颇有影响的著名酒店管理讲师,曾荣获中国年度竞争力十大餐饮管理专家。
刘孝好:酒店管理委员会智通汇博特聘专家,研究生学历,男,研究生学历,酒店管理委员会秘书长,北京商业管理干部学院副院长,中华供销总社培训中心副主任、国际交流中心。北京大学亚太教育与发展研究院特聘教授,星河楼酒店总经理,人力资源和社会**部酒店管理项目研究员。直销行业的先驱。主要从事企业战略、企业文化、企业人力资源管理等策划、组织与管理工作。曾出任三鸣大酒店总经理3年。曾服务过的企业有:北京赛特集团、北京超市发集团、天津渤海采油公司、北京供排水集团。