常州食为先

适合人群

有意学小吃技术创业的餐饮者

课程内容

鱼香肉丝、麻婆豆腐、干煸肥肠、泡椒鸡爪、尖椒回锅肉、麻辣水煮鱼片、重庆酸菜鱼、辣子鸡丁、川味口水鸡（凉菜）、锅巴肉片、山城毛血旺、开胃蒸鱼头王、馋嘴牛蛙、蚂蚁上树、宫爆鸡丁、夫妻肺片（凉菜）、火爆猪肚、仔姜鸭、农家一碗香、大碗凉拌牛肉、潇湘猪手、开屏皖鱼（蒸）、蒜苗炒乡里腊肉、永州血鸭、湘潭水煮活鱼、青椒拆骨肉、攸县香干等等。

学习流程

1.抛锅实操：抛锅实操，巧力抛锅练习

2.刀工练习：刀工实操练习掌握八大刀法

3.食材采购：食材采购菜品搭配，配菜搭配技巧，菜品加工

4.菜品调味：每种调料主要起到什么作用

5.火候掌握：成品考核，装盘