广州食尚香小吃培训

臊子面味型主流口味应以当地喜好为基准，推出一到两款“特别”味型，打造一款性价比高的“拳头”产品，让顾客认可味道和品质，能够记得住。适当搭配一些其它特色粉面，产生连带销售和连带需求，适度复合经营，提高竞争力，抑制同行。

配方：糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、水720克

做法：

一步：白糖用温水化开

二步：把糖水放入装有糯米粉的小盆子中，加入【泡打粉】给它搅拌均匀，把糯米粉搅拌的表面比较光滑即可，就像是做汤圆一样的!把所有的糯米粉都做成一个一个的球状!

三步，再把糯米团，放入芝麻中滚一下，能够均匀的粘上芝麻就可以了!

四步：锅中烧油至5成热，关小火，在下入芝麻球，先小火慢慢炸;(控制好油温，等待麻园慢慢的浮起来，大概三分钟就会全部浮上来，然后在转小火，防止炸糊了，然后用勺子慢慢的推动，防止芝麻球都沾到一起，感觉芝麻球都炸起来，变大了，就可以了大火炸，炸至芝麻球定型的可以漏出沥油了。

技巧:芝麻球一定要小火慢炸，油温控制在4成左右，芝麻球会慢慢膨胀，油温不能太高，油温太高了，表皮容易炸糊，里面都还是生的，在和面的时候，加少许的泡打粉，这样有利于膨胀!

1.传授锅贴饺制作的配方技术，包含锅贴饺的主料以及配料配方。

2.传授锅贴饺食材选择的好方法，教你选好新鲜食材

3.传授锅贴饺食材的清洗方法，如何对锅贴饺食材进行初步加工的方法技巧。

4.详细介绍锅贴饺技术的核心操作方法，锅贴饺制作的过程演示。

5.独家锅贴饺配料的制作技术传授。

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