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课程介绍Course Introduction
传授全套的重庆麻辣火锅、香辣火锅、养生火锅、新派特色火锅的制作工艺及全部配方。讲授重点一：重点讲授火锅核心环节的底料的炒制技术、炼制火锅红油和提老油的技术、熬制火锅高汤及火锅汤卤制作、起到画龙点眼作用的兑锅技术、各种新派火锅的制作技术等。讲授重点二：重点传授火锅的经营种类和经营理念，火锅培训具体包括：传统火锅店的经营种类和经营理念；新派火锅店的经营种类及经营理念等。火锅班的学员学成后不仅能制作各种火锅，同时还有足够的能力独立开发新味型的火锅。讲授重点三：讲授多人火锅、二人火锅及适合高档场所的一人一锅的吧台火锅的制作工艺及区别。
具体的学习流程：
讲解火锅的发展特点以及各火锅派系的区别和联系→学习火锅专用香料及辅料的选择标准和要领→识别火锅专用香料的作用及药效原理市场选料采购方法和技巧→综合配料→学习火锅底料及红油配方→火锅糍粑辣椒的制作→熬制火锅高汤及火锅汤卤制作→炒制火锅底料→提炼火锅红油→根据不同的地区调整火锅味型→回收火锅老油→回炼火锅老油→火锅老油的翻油和洗油→火锅老油增香→火锅新油的处理→各种火锅菜品的制作及保管→兑锅前的底料和红油的再加工→兑锅→各种特色火锅及养生火锅的制作→多人火锅、二人火锅及一人吧台火锅的分锅方法→开店及选店方法和要领→店面装修的原则和技巧→开店指导（包括开店选址，材料及用具采购，店面装饰设计，销售及经营管理等等）。（火锅味型已升级调整多次，绝对适合全国各地人的口味）学期不限学会为止，学生学成后长年提供技术支持，同时指导学生开店（从选址、装修、开业全程跟踪)。
投资与营销建议：
咨询电话：13167722526 QQ：29400837272 郑老师
学校介绍University Profile
2015年7月，在“福建全省性社会组织评估”中，荣获“4A级”示范校，并位居一百多家同类“职业院校”之首，目前已公示于“福建省政府网”官 网。至此，本校已成为横跨海峡两岸、辐射东南沿海三省（闽、浙、粤）具有公信力和影响力的职业院校。
作为职业教育领军品牌，福建华南职校以“成就天下学子职业梦想、提升终身竞争力”为使命，形成立足海峡两岸、辐射东南沿海大中城市连锁办学的格局。各校区星罗棋布于海峡西岸，与国家重点经济发展规划同步，具有时代感极强的“海西优势”。厦门湖里校区地处厦门岛的几何中心，地理位置优越，生活交通便利；泉州校区依偎清源山，比邻开元寺，占尽天时地利；福州校区坐拥于山之下，雄踞五一、国货路龙头，商业氛围浓厚；厦门海沧校远眺蔡尖尾山，毗邻马銮湾畔，莘莘学子尽展山海情怀，朗朗书声绵延悠长；杭州校区地处西子湖畔，拂沐吴山雄风，历史人文厚重；其它校区……
专业设置方面，目前设有中餐、西餐、烘焙、营养、调酒、冷饮咖啡、风味小吃等专业。福建具有海西龙头和自贸区的特殊经济区位优势，本校放眼全球，适应海西发展的潮流，积极开拓新专业。如烹饪专业增加了新加坡菜、泰国菜、台湾菜等内容；营养专业增设了欧美时尚营养理论、中医、药膳等内容。专业设置突出“专业性强，大而全”的特点，依托扎实的教学功底，负责任的态度，在国内同行中具有优势地位。时至今日，各行各业发展日新月异，专业人才匮乏，面对目前情况，市场需要什么我们就做什么，学校及时推出新专业，较大的满足了社会需求，真正践行了“培养专业人才，服务社会大众”的办学理念。
