小吃
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课程介绍Course Introduction
在泉州各地经营牛肉小吃的餐馆，遍布市区的大街小巷。牛肉小吃既可以把它们当点心，也可以作为正餐。很多人到了吃饭的时间，往牛肉小吃店里一钻，来一碗咸饭，再点一碗牛肉羹、一份牛排，简单方便，所以，牛肉小吃可以算是泉州及闽南地区**常见的一种快餐种类。泉州的牛肉小吃，上个世纪经历了从路边摊到小吃店的历程，而路边摊的历史占了大段时间，所以**为老泉州人所熟悉。随着城市的发展和时间的推移，大品牌的牛肉小吃店，在2000年左右才开始起步。牛肉小吃店扩大经营的方式，可以略分为两种，一种是家族式的分店经营，**常见的是由兄弟、夫妻或儿女另开分号；另一种则是朝着连锁经营的方向迈进。
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类别 |
学制（天） |
实践内容 |
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常见牛肉系列 |
2天 |
牛肉块□ |
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牛肉羹（软□ 硬□） |
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牛杂汤□ |
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烧牛排（咖喱□ 红烧□） |
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香辣牛腩□ |
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拌牛百叶□ |
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牛肉（粉□ 面□） |
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闽南咸饭（包菜□ 芥菜□） |
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捞青菜□ |
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药膳炖品系列 |
0．5至1天 |
炖牛鞭□ |
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炖牛蹄□
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炖牛筋□
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炖牛腩□
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炖牛心□
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炖牛肚□
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炖牛排□
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牛腰汤□ |
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（香辣类□酱醋类□酸辣类□） 冷拌系列 |
0．5至1天 |
拌牛筋□ |
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拌牛肚□
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拌牛心□
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拌牛蹄□
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拌牛肠□
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拌牛腰□
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卤豆腐□
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卤鸭血□
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拌牛百叶□
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注：以上三类选用红汤□ 白汤□
咨询电话：13167722526 QQ：2940083727 郑老师
学校介绍University Profile
2015年7月，在“福建全省性社会组织评估”中，荣获“4A级”示范校，并位居一百多家同类“职业院校”之首，目前已公示于“福建省政府网”官 网。至此，本校已成为横跨海峡两岸、辐射东南沿海三省（闽、浙、粤）具有公信力和影响力的职业院校。
作为职业教育领军品牌，福建华南职校以“成就天下学子职业梦想、提升终身竞争力”为使命，形成立足海峡两岸、辐射东南沿海大中城市连锁办学的格局。各校区星罗棋布于海峡西岸，与国家重点经济发展规划同步，具有时代感极强的“海西优势”。厦门湖里校区地处厦门岛的几何中心，地理位置优越，生活交通便利；泉州校区依偎清源山，比邻开元寺，占尽天时地利；福州校区坐拥于山之下，雄踞五一、国货路龙头，商业氛围浓厚；厦门海沧校远眺蔡尖尾山，毗邻马銮湾畔，莘莘学子尽展山海情怀，朗朗书声绵延悠长；杭州校区地处西子湖畔，拂沐吴山雄风，历史人文厚重；其它校区……
专业设置方面，目前设有中餐、西餐、烘焙、营养、调酒、冷饮咖啡、风味小吃等专业。福建具有海西龙头和自贸区的特殊经济区位优势，本校放眼全球，适应海西发展的潮流，积极开拓新专业。如烹饪专业增加了新加坡菜、泰国菜、台湾菜等内容；营养专业增设了欧美时尚营养理论、中医、药膳等内容。专业设置突出“专业性强，大而全”的特点，依托扎实的教学功底，负责任的态度，在国内同行中具有优势地位。时至今日，各行各业发展日新月异，专业人才匮乏，面对目前情况，市场需要什么我们就做什么，学校及时推出新专业，较大的满足了社会需求，真正践行了“培养专业人才，服务社会大众”的办学理念。
