课程简介：重庆手撕面包1.将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时2.将面团包入折叠黄油3.将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟4.将面团**后三折三次，杆压至1.5厘米厚5.将面团对折成叠被子形状6.将面团对折成蝴蝶形状7.将面团切成200克一个。（家里没有小模具，无奈用了大模具）8.将面团轻压一下，放入模具中9.以温度28℃，室温发酵2小时10.发酵完成后...[详情]

课程简介：原味土司1．将面团揉压后，分割成110克大小的剂子，滚圆。2．将面团光面向上，用手略掀一下，再用擀杖将其擀成长圆形的坯子，然后翻过来，由外向里轻轻卷成筒状。3．卷成筒状后略饧一下，将刚卷好的筒状面团收口处向下，继续用擀杖将其擀成长圆形的坯子，然后翻过来，由外向里轻轻卷成筒状。4．将整形好的面团，收口处向下摆入烤模内，放在烤盘上入发酵箱饧2－3小时，发酵程度约7－8成。5．放入烤箱（上火180度，下...[详情]

课程简介：油条   油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间**炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒，被看做油条起源，其实，油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。唐朝时期，诗人刘禹锡就描述了油条形状及...[详情]

课程简介：肉沫肠粉  肉沫肠粉在广东是**为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可操作性特强，是当今餐饮业**热门收效**快的投资项目之一！粘米粉、粟粉、水混合成粉浆，调均匀。准备一个较大的盘子，用来蒸...[详情]

课程简介：奶油夹层蛋糕可可戚风：白砂糖30克（蛋黄用）、可可粉10克、低粉65克、蛋白5个、白砂糖40克（蛋白用）、玉米油50ml、水50ml。甘那许夹层馅和蛋糕夹层：75%的黑巧克力100克、淡奶油100克、黄油40克、朗姆酒30克、另裱花淡奶油约用了400-500克。1、蛋黄4个打入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入30克白砂糖，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。2、可可粉用水冲开，加...[详情]

课程简介：煎饺   煎饺是中国北方地区汉族传统小吃之一，主要食材是面粉和肉馅，制顶正旗下还有很多的小吃培训，包括面点中西点，休闲小吃，夜市，早餐等，上百种小吃技术，应有尽有的，心动不如行动吧！深圳顶正餐饮集团之上海特色小吃培训中心拿起你的电话赶快拨打我的电话咨询我吧。。。。全国免费电话4.0.0.-8.3.6-1.7.9.7咨询电话:186.8206.9412咨询人:罗芳芳小姐...[详情]

课程简介：   果酱瑞士卷   先将1/3份量的蛋白加入作法3中拌匀，再加入剩馀的蛋白轻轻拌成均匀的面糊。.烤盘埝烘焙纸，再将面糊倒入，用上火180℃、下火150℃烤焙12～15分钟。烤好的蛋糕放凉後先涂上一层果酱，再将蛋糕轻轻卷起固定，**後在表层挤上各式果酱及打发的鲜奶油(材料3)，并洒上适量的椰子粉即可。 1.将蛋白与蛋黄分开，分置...[详情]

课程简介：    戚风蛋糕[qīfēng]是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。...[详情]

课程简介：水晶饺水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十元钱左右。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。广东**传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。1、制作水晶皮原料：澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、油10ML、盐少许。做法：1、面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。2、将饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形...[详情]

课程简介：水晶西米球1.准备好原料。2.把粽叶在开水锅里烫一下捞出过凉，剪去叶头。3.西米倒入牛奶中浸泡，浸泡的时间根据西米的大小，小西米4-5分钟，大西米10分钟左右，时间长了，会散掉，时间短，西米里水分不足，不容易煮透。4.把粽叶卷成锥形，放入泡好的西米和蜜枣。5.把粽叶向上卷起。6.从下面卷出。7.从底部加一片粽叶。8.把**片余下的叶子折在第二片粽叶上，这样就连接起来了。9.把粽子竖起来，继续加西米...[详情]

课程简介：四喜饺咨四喜饺是一道汉族名点，属于浙江菜。口味色香味具全，鲜嫩而有弹性。制作原料为精白粉500克，鲜网馅600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黄、香菇末少许1.用细罗将面粉筛过，浇入120克开水拌匀搓透，揪成15个圆剂，压扁，用擀面棍开薄成圆皮。2.用开水将扁豆烫过，切成碎末。将紫菜头切成碎末。将鸡蛋放入锅中，注入清水，上火煮熟，剥皮，将蛋白、蛋黄分开，分别剁成碎末。3.将虾肉馅分成15份，分别放在圆皮上...[详情]

课程简介： 正宗浏阳蒸菜       餐饮协会调查统计，在湖南长沙经营浏阳蒸菜的店铺有4800多家，长株潭共有10000多家，在北京、湖北、江西、广东等地都有浏阳蒸菜的“身影”，每年浏阳蒸菜的原材料销售金额超过10亿元，“浏阳蒸菜”已成为浏阳一张独特的名片。培训内容 培训内容浏阳蒸菜系列培训课程安排荤菜系列；腊菜系列；...[详情]

课程简介：开心花甲用锡纸包着味道鲜美、口感滑嫩的花甲与香辣劲道的酱汁在火上烤。然后再将粉丝放入花甲汤中烫熟，这样醇厚新鲜、细腻清爽与嚼劲十足的粉丝完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。                  开心花...[详情]

课程简介：德园包点老长沙都知道这么一首民谣：“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷。”百年老店德园位于长沙的繁华地带，每天早上，买包子的人排成长龙，在店门前延伸折曲，也算是长沙街头一景。    长沙遍布着数量众多的“德园”包点店，而得以德园真传的店铺为数不多，正宗德园大包，味道鲜美，外皮紧实，人人爱吃。     ...[详情]

课程简介：水晶包水晶包是南方汉族特色风味小吃。色泽洁白，质地松软，皮薄晶透，味清甜油润，嫩滑可口。      水晶包系列可以进入中高档店中，可搭配多种特色项目，顾客不仅能够品尝到味道鲜美各色饺子，还能品尝到精品包子系列、生煎系列、锅贴系列、粥品系列、营养汤品系列和营养饭菜等系列，让食客们拥有更多的选择，获得更多的美味享受。培训内容 培训内...[详情]