小吃

免费试听 快速找课

tel:15803413941

您当前的位置: 首页 > 太原培训网 > 太原香香姐小吃学校 > 太原小吃培训 > 盐水鸭培训

太原哪有盐水鸭培训

详询

市场价:¥详询

班制:周末班

上课(咨询)地址:

太原市小店区坞城路

课程介绍Course Introduction

盐水鸭培训

小吃培训
项目简介
盐水鸭又叫桂花鸭,是南京著名的特产,中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称,故也称"金陵盐水鸭",久负盛名,至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味*佳,名为桂花鸭。盐水鸭又叫桂花鸭,是南京著名的特产,中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称,故也称"金陵盐水鸭",久负盛名,至今已有两千多年历史。据《吴地记》记载:“吴王筑城,城以养鸭,周数百里。”可见,早在春秋战国时期,南京就有了“筑地养鸭”的传统。南京素以喜鸭而闻名,其品种之多,数量之大,传播之广,为全国之*,故南京有”金陵鸭肴甲天下”之赞。早在六朝时期,南京就有了鸭馔的制作,而且盐水鸭当时已是南京颇具盛名的食品。金陵盐水鸭被誉为“六朝风味,白门佳品”。*早记有南京鸭肴的有六朝时期的《陈书》、《南史》、《齐春秋》。据《齐春秋》记载:陈、齐两军在南京幕府山地区对战时,陈“会文帝遣送米三千石,鸭千头。帝即炊米煮鸭……人人裹饭,媲以鸭肉,帝命众军蓐食,攻之,齐军大溃。”宋代,南京城盛行用鸭配菜,并有“无鸭不成席”之说。明代初年,南京流传一首民谣“古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭”。同时,烤鸭也已闻名遐迩,成为明代宫中宴席上不可缺少的名菜。后来,烤鸭的烹饪技艺随着明都的迁移而传至北京。明代,吏部左侍郎顾元起所著《客座赘语》中写道:“购觅取肥者,用微暖老汁浸润之,火炙色极嫩,秋冬尤妙,俗称为板鸭,其汁陈数十年者,且有子孙收贮,以为恒业,每一锅有值百余金,洵江宁特品也。”民国政府定都南京后,进一步刺激了鸭馔业的发展。除大小菜馆烹制鸭馔外,还形成了鸭铺行业,*高时全市有156家, 鸭馔的年销量高达51万只,出现了濮恒兴、刘天兴、马恒兴、韩复兴等新的盐水鸭八大家。特别是马恒兴菜馆的鸭馔美人肝和韩复兴板鸭店的板鸭尤为出名。民国 时期,记述南京鸭肴的有《冶城话旧》、《白门食谱》、《岁华忆语》、《新京备乘》和《乡饮脍谈》等。《白门食谱》载:金陵八月时期,盐水鸭*著名,人人以 为肉内有桂花香也。”《冶城话旧》云:“南京以善制鸭著,盐水鸭、板鸭、酱鸭,名目繁多。沙湾濮恒兴,武定桥刘天兴,皆各鸭子铺,然予犹取宴乐兴,买一鸭可以成全席。”20世纪90年代以来的南京鸭馔,无论在哪一方面,都超过了历史*好记录,全市一年鸭子销量3000万只以上。烹饪 鸭馔的技艺,达到了精湛的程度,鸭子身上的东西几乎都被用来烹制鸭馔。名店有韩复兴、魏洪兴、江苏酒家、金陵饭店等几十家,还有大大小小许多专门制作盐水 鸭的熟食店遍布南京的大街小巷
培训内容
一:开店以及后续技术指导;
二:分类采购以及成本控制管理方法;
三:原料的保存和选料;
四:盐水鸭的配料、香料采购和比例搭配;
五:制作的火候控制和刀工切配;
六:加料比例和调味方法的掌握;



【咨询人】:钟老师 【联系电话】: 15803413941 【联系qq】:3241766804

课程热线 15803413941

客服时间:早上9点~下午6点,其他时间请在线预约报名或留言,谢谢!

申请免费试听

学校介绍University Profile

小吃培训—太原市香香姐餐饮管理有限公司,是山西小吃培训单位中的一朵奇葩,也是太原小吃培训中的领军单位,香香姐小吃培训聚小吃培训和小吃技术研究于一体,正宗的小吃培训配方,独特的小吃口味,每年吸引着全国各地的小吃创业者前来学习。我们本着扩大社会就业,增加创业渠道为宗旨,以全国小吃培训中低的价格,让学员学到真的小吃技术,现有美味小吃技术多达200多项。包括了时下流行小吃技术、火爆小吃技术、投资小的小吃技术、经典的小吃技术。香香姐人以真的心,火的热情时刻欢迎广大小吃创业者的光临。

太原市香香姐餐饮管理有限公司—香香姐小吃培训是你成功创业的好去向。太原香香姐培训中心专业传授安徽牛肉板面,石头饼,鸡蛋灌饼,里脊扒饼,无矾油条,安心油条,豆腐脑,五谷豆浆,鸡汁豆腐,烤面筋,杂粮煎饼,大馅馄饨,特色饺子,特色烧烤,骨汤麻辣烫,熏肉卷饼,羊杂汤,八汁臭豆腐,驴肉火烧,卤煮熟食,久久鸭脖,肯德炸鸡,香酥炸鸡,炸鸡架,香酥肉饼,锅魁,大名府油酥火烧,麻辣龙虾,鲜肉小笼包,拉面,砂锅土豆粉,砂锅米线,过桥米线,凉皮,凉面,牛筋面,啤酒鸭火锅,鸳鸯火锅,担担面,牛肉面,骨汤罐罐面,西施饼夹肉,白吉馍,定州焖子,定州手掰肠,羊蝎子火锅,羊三宝火锅,武汉热干面等等近200种小吃项目,亲切的态度,专业的知识让学员学到正宗的致富好项目。



上一个课程:

刀削面学习班

下一个课程:

四川麻辣烫

太原小吃培训最新开班

申请试听名额

已有10254人申请免费试听

01电话咨询 | 15803413941

QQ:3241766804
加盟合作:0755-83654572