课程简介：西餐专业介绍标准化理论实践教学着重强调动手能力报名半年学制学员推荐实习学习大纲Studyprogramme一、预科公共基础课基础理论、基础工艺、食品营养与卫生、酒店经营管理与安全。二、西餐概论和烹饪原理西餐厨房设计与布局、厨房设备与工具的使用、原材料与调味料认识、原材料的采购、西餐原材料加工技能、烹调技法、装饰与摆盘工艺、西餐菜单知识、西餐常用英语。三、专业基本技能刀工、锅功、煎、炸、烩、焗、扒、...[详情]

课程简介：西餐专业介绍标准化理论实践教学着重强调动手能力报名半年学制学员推荐实习学习大纲Studyprogramme一、预科公共基础课基础理论、基础工艺、食品营养与卫生、酒店经营管理与安全。二、西餐概论和烹饪原理西餐厨房设计与布局、厨房设备与工具的使用、原材料与调味料认识、原材料的采购、西餐原材料加工技能、烹调技法、装饰与摆盘工艺、西餐菜单知识、西餐常用英语。三、专业基本技能刀工、锅功、煎、炸、烩、焗、扒、...[详情]

课程简介：咸水角知识链接----咸水角是广东、香港和澳门地区常见的点心。咸水角内里馅料有猪肉碎、韭菜、虾米、冬菇、沙葛。将滚水冲入澄面中搅匀，糯米粉置盘中，加入糖、猪油、冻水搓匀，再与澄面混合。分出多份粉团，每份放入馅料包好，放滚油内炸至浅金黄色便成，口感脆而不韧。咸水角单科班教学安排：学制1天详细内容培训内容：猪肉馅；三鲜馅实践：1.米粉原材料及馅料加工整理，馅料制作技术2.面团的水分配比与调制，醒面控制...[详情]

课程简介：芋头糕知识链接----潮汕特产——芋头糕（芋粿）所属菜系糕点所属类型小食潮汕盛产芋，芋俗称“芋艿”、“芋头”，芋头又名芋魁、蹲鸱，属天南星科，据说原产于东印度和马来亚等地。芋的种类很多，有青芋、签芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种。**有名的要算是潮汕地区的葛洲芋、蜈田芋、横洋芋、东寮芋。芋头糕单科教学安排：学制1天详细内容培训内容：传统芋头糕 香煎芋头糕实践：1.米浆制作与配料调配，2.芋...[详情]

课程简介：甜甜圈知识链接：-----美国有一位葛雷船长，他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，於是中空的炸面包——甜甜圈，便就此诞生。由于甜甜圈是以高温热油来油炸，因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对...[详情]

课程简介：芝士蛋糕知识链接：-----芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheesecake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricottacheese，或是creamcheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装...[详情]

课程简介：菲力牛排知识链接----菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beeftenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。菲力牛排教学安排：学制1天详细内容培训内容：实践：职业规划1.培养能够适应特色餐饮行业的管控2.独立操作和经营的一线技术管理人才3.开店具体细节，招牌字号确定指导4.开店...[详情]

课程简介：纽约客牛排知识链接--纽约客牛排属于“前腰脊肉”的纽约客（俗称腓力牛排），在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。纽约客排教学安排：学制1天详细内容培训内容：实践：职业规划1.培养能够适应特色餐饮行业的管控2.独立操作和经营的一线技术管理人才3.开店具体细节，招牌字号确定指导4.开店工具设备的指导咨询电话：13167722526&nbs...[详情]

课程简介：丁骨牛排知识链接--丁骨牛排(T骨牛排)：T-boneSteak(2012-04-0603:30:20)T骨牛排（T-bonesteak)，也有译作丁骨牛排的，带一块呈T字形的脊椎骨，T字一竖的两侧是一大一小两扇鲜嫩的牛肉，面积超大，放在盘中可以占满大半个餐盘，绝对的豪迈，是牛排控心目中绝对的**高境界。所以是一样的哦~丁骨牛排教学安排：学制1天详细内容培训内容：实践：职业规划1.培养能够适应特色...[详情]

课程简介：手撕饼知识链接-----手撕饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可捶松撕成千丝万缕状再食用。手撕饼选料要求比较严格，使用的面粉是中原所产小麦，取其精白粉；使用的食油大豆制成的优质豆油；选用的花椒面四川所产的上等花椒，香味浓郁。手撕饼单科教学安排：学制1...[详情]

课程简介：石锅鱼/冷锅鱼知识链接：-----“石锅鱼”是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼在锅中烹调成型，调味后装在石锅内烹煮，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。成菜汤浓，味醇厚，鱼肉口感鲜嫩滑爽劲道，配菜形式多样，先干锅再汤锅，简单实惠，风靡一时石锅鱼冷锅鱼单科教学安排：学制1天详细内容培训内容：白汤石锅鱼；四川冷锅鱼实践：1.食材整理腌渍...[详情]

课程简介：石锅鱼/冷锅鱼知识链接：-----“石锅鱼”是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼在锅中烹调成型，调味后装在石锅内烹煮，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。成菜汤浓，味醇厚，鱼肉口感鲜嫩滑爽劲道，配菜形式多样，先干锅再汤锅，简单实惠，风靡一时石锅鱼冷锅鱼单科教学安排：学制1天详细内容培训内容：白汤石锅鱼；四川冷锅鱼实践：1.食材整理腌渍...[详情]

课程简介：烧麦知识链接----烧麦(SteamedPorkDumplings)，著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。烧麦...[详情]

课程简介：                    烧烤系列知识链接----烧烤可能是人类**原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火...[详情]

课程简介：                      芋圆系列知识链接--芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点，常见品牌有鲜芋仙芋圆。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀...[详情]