福州日本料理周末提高班
（一）专业介绍
1.培养目标
培养能独立开店创业或胜任涉外酒店、日式餐厅等地主厨工作的专业日本料理师；培训学习使学员掌握十四大类日本料理的正宗制作方法。
2.课程特色
零基础入学，课程内容全面、丰富，留日老师亲自示范，口味正宗，学员现场动手操作，包教包会。
3.课程内容
基础刀工、刀法、锅工练习；
寿司类：三文鱼手握寿司、富士山寿司卷、甜虾手握寿司、炸虾手卷、金枪鱼手握寿司、樱花寿司细卷、海洋之心寿司卷等数十种；
煮物类：牛蒡青花鱼煮、秋刀鱼生姜煮、和风猪肉煮、栗子鸡肉煮、筑前煮等；
烧物类：味增烧青花鱼、烧鸡肉杂串、盐烤多春鱼、豚肉烧、日式塔塔烧等
刺身类：三文鱼刺身、北极贝刺身、干鱼刺身、带子刺身、甜虾刺身等十余种；
炸物类：天妇罗拼盘、日式炸鸡块、脆炸猪排、岩手炸虾、千叶饼鱼等；
前菜类：彩鼓前付、吉家番茄、吐司肝、豆腐鳗鱼汁、玉子煎等；
饭汤类：豚肉山药汤、豆芽鸡肉咖喱汤、柠金汤、日式蛋包饭等；
蒸物类：茶碗蒸、蒸鱿鱼饭、豆腐蒸、海鲜蒸、高丽菜蒸等；
面食类：豚汤乌冬面、日式冷面、炒乌冬面、东京荞麦面、目鱼汤拉面等；
锅烧类：日式海鲜锅、牛肉寿喜锅、石狩锅、健康豆奶锅、德康和风锅等；
铁板类：铁板烧大虾、铁板烧鸡排、铁板烧鱿鱼、铁板猪排、铁板炒饭等；
小食类：紫薯饼、大阪烧、和果子、日式饭团、日式煎饺；
咖喱类：牛肉咖喱定食、猪排咖喱定食、鸡肉咖喱定食、咖喱饭定食、咖喱杂煮等。
4.招生对象：对日本料理制作感兴趣，想从事该行业、想开店创业的社会各界人士。
5.开学时间：随到随学，周末开课
（二）硬件设施
高级实训操作大厅、多功能阶梯教室、刀工练习厅、锅工练习厅、厨艺展示厅；专业的日式料理用具：日式烧烤炉、专用天妇罗筷子、各式各样的日式器皿等。
（三）老师指导
郭春俤
高级日本料理师
广东省“新长征杯”烹饪技能大赛“新长征技术能手”
留日期间获“中华料理师”称号
广东省“春燕杯“烹饪技术大赛一等奖
福州市厨艺大赛一等奖
精通日本菜、韩国菜，热菜、雕刻技术才艺精湛
（四）毕业就业保障
1.毕业达到中级西式烹调师水平，核发西式烹调师证书。
2.用人单位主动来学校招聘烹饪人才。
3.学校老师及成功学子向用人单位推荐。
4.免费推荐就业到知名星级酒楼、大型连锁餐饮店、日本料理餐厅、西餐厅、寿司店等地工作。
5.学员毕业还可独立开店或投资创业。
福建省海峡烹饪菜品展示
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