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长沙品之味西点学校

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长沙哪儿巧克力制作好

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课程介绍

巧克力的种类和品牌

纯正巧克力不许掺淀粉 中国焙烤食品工业协会糖果巧克力专业委员会工程师赵燕萍说,新的《巧克力和巧克力制品标准》中规定,巧克力中非可可脂含量要低于5%。新标准还规定了巧克力中可可脂的zui低限量,白巧克力不低于20%,黑巧克力不低于18%。按照新标准,纯正的巧克力中不允许加入淀粉等原料。另外,产品中添加代可可脂或者类可可脂时,一定要在产品的包装上明示。 目前国内“巧克力”制品多使用非可可脂(包括类可可脂和代可可脂),与天然可可脂相比,非可可脂价格偏低(天然可可脂每吨价格3万多元,类可可脂2万多元,而国内企业使用量颇大的代可可脂仅7000~8000元),口感自然也相去甚远。对于以“时尚”、“品质”、“身份”、“健康”为特征的巧克力主流消费者而言,在获知巧克力成分方面的信息后,选择国内巧克力品牌的可能性会更小

巧克力制作技巧

缤纷世界
制作材料:火腿午餐肉、山楂糕、蛋糕、可可粉、果仁巧克力、坚果
制作方法:将火腿午餐肉和蛋糕分别切成2寸见长的方块,蛋糕用可可粉厚厚地包裹一层,同时将山楂糕片切成如火腿般大小的一层,覆盖在火腿上,再将果仁巧克力碾碎后,分别撒在火腿和蛋糕两个甜品上。这样巧克力中的果仁会综合了火腿的油腻感和山楂的酸味,同时使蛋糕上苦苦的可可粉变得香甜。
注意:火腿不宜过大,山楂片不宜过厚,油腻感和过重的酸味会影响口感。
写好了,再把它放到冰箱里,使写好的字凝固。这段时间也别闲着,把锡纸割成一条条的细丝,把这一堆细细的锡纸丝铺在一个礼品盒里。最后从冰箱里取出巧克力,放到礼品盒里,这样一个融着对男朋友浓浓爱意的巧克力就做好了!

学习西点烘焙的好处

当然有前途啦,近两年来,西点行业开始迅速萌芽,由于中国的市场很大,所以西点在国内还没有开始饱和的迹象,因此西点师在国内属于紧缺人才,属于金领级别的

现在大型酒店都需要西点师,还有西点大型企业也是很缺西点师的,西点师找工作很好找。现在杭州新东方就是包分配,学生毕业后,学校直接分配就业的。

学习西点烘焙的技巧

学烘焙,做西点师要学些什么,这是很多人想知道的,学习西点和烘焙的话,建议从基础开始学习,如果是报读专业的学校的话,一般西点烘焙的课程都有蛋糕、面包、饼干、裱花、翻糖等等,不同专业学习课程内容也不同的。

西点,裱花,蛋糕,面包等专业都是属于西点的

除了少量的理论知识外,大部分都是实操课程
如果对这个感兴趣,到专业的地方系统的学习一下还是不错的

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