蓝馨西点烘焙培训
着力于培养学生扎实的工作技能
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面包专修班
课程周期:四天
上课时间:周1至周4(09:00—17:00)
开班时间:满5开班
适合人群:想创业开店的人群(零基础)
学习内容:
形状练习、丹麦面包、牛角面包、手撕包、法式面包、橄榄型面包、辫子面包、调理面包、蘑菇面包、玉米沙拉面包、培根肉松包、麻薯面包、法式苹果面包、热狗面包、南瓜吐司、葡萄干吐司、三明治、北海道吐司、全麦吐司、香芋吐司、丹麦面包、可颂面包、牛角面包、网红脏脏包、裸麦软面包、抹茶蔓越莓面包、多瑙河海盐牛角面包、法棒面包、奶香片等
学习课程:
**天:甜面包材料设备讲解,甜面包面团打制,搓圆练习,软餐包的制作
第二天:菠萝包的制作,调理面包的制作,墨西哥面包的制作
第三天:方土司的制作,奶香片的制作,法棍的制作
第四天:丹麦面包制作,牛角面包制作,甜甜圈制作
蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学,同时对毕业学员进行辅助辅导,在烘焙行业内获得极大认可;采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训;毫无保留传授与传承烘焙,蛋糕,西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式,让学员随到随学。
**步
准备配料,称好重量,将干酵母放入温牛奶中,静置10分钟。除了黄油以外,所有的原料都被混合成高粉。混合后,加入黄油继续,确保面团光滑。然后把成型的面团放在温暖潮湿的地方发酵,大约一个半小时。这个东莞的面包师傅可以随时观察它,把手指伸进它的面团里,小孔不反弹和塌陷就可以了!下次照这张照片。
称取8个小面团,各66克,将剩余面团擀成一个圆圈,在模具中间放一个小碗,将擀好的面团摊在盘子上,盖上小碗,然后将8个小面团擀成一个圆圈,均匀放置在小碗周围的距离。(面团入模前,先用菜油在盘中打圈擦拭,使面包
第二步
用刀将小碗上的面条均匀切碎,并将切面(花)撒在小面团上(尽量拉面团,第二次发酵时撒出来的花面团容易从小面团上脱落)把碗从盘子里拿出来,放在潮湿保温的地方进行二次发酵,大约40分钟
第三步
东莞面包教练面团是发酵面团的两倍。取出面团,刷上蛋液,用芝麻装饰花尖。
第四步
将烤箱在190℃预热5分钟,然后放入装饰好的面包
东莞蓝馨西点培训学校旗下有蓝馨西点培训中心,旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺,2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,**对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀,教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业优秀人才
全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨,资深老师小班授课,蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星,在这里是你致富的起点,是你通往成功的桥梁,你的理想将在这里实现!
(具备下列条件之一者)
(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(二)在本职业连续见习工作2年以上。
(三)本职业学徒期满。
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