熳点教育

咖啡甜品创业班（16天）

培养目标：以培养咖啡甜品专业人才为目标，**系统的学习熟练掌握慕斯咖啡甜品制作技能，达到中高级咖啡师、甜品师的水平。

教学内容

学习阶段 学习内容 学时 备注

**阶段 咖啡类 13天

第二阶段 港式甜品类 13天

**阶段：咖啡饮品特调课程（8天）

课程 序号 品种示范 练习 品种示范 练习 学时

咖啡课程

1 咖啡拉花手法学习1 咖啡拉花手法学习2 1天

2 咖啡拉花手法学习3 掌握奶泡打发 1天

3 爱心拉花 树叶拉花手法 1天

4 树叶拉花 郁金香拉花手法 1天

5 郁金香拉花 天鹅拉花手法 1天

6 天鹅拉花 巩固拉花 1天

7 冰滴壶，摩卡壶，比利时壶 虹吸壶，手冲壶 1天

8 意式浓缩，康宝蓝，玛奇朵，美式咖啡 卡布奇诺，拿铁咖啡 1天

9 焦糖玛奇朵，摩卡，红丝绒拿铁 酒精咖啡特调 1天

10 复习拉花 复习拉花 1天

11 冰美式咖啡，冰卡布奇诺，冰焦糖玛奇朵，冰红丝绒拿铁 冰拿铁。冰摩卡，冰抹茶拿铁，酒精咖啡特调 1天

12 咖啡雕花示范 咖啡雕花，雕花针使用，彩色雕花 1天

咖啡考核

13 复习内容 考核 1天

第二阶段：港式甜品类（8天）

课程 序号 品种示范 练习 品种示范 练习 学时

港式甜品课程

1 芒椰奶西、粒粒芒椰芒果爽、 奇异果西米露、芒果捞嘢、糯米卷 1天

2 杨枝甘露、杨枝金捞 白雪红豆、榴莲忘返、芒果肠粉 1天

3 多芒椰汁黑糯米、草莓西米捞 多芒亮晶晶、芒果班戟 1天

4 椰汁红豆糕、南瓜西米露 复习前面课程 1天

5 椰汁红豆小丸子、榴莲飘香小丸子 蜂蜜柚子绿茶、糖不甩、木糠蛋糕 1天

6 甘露豆腐花、杏汁炖蛋白 仙草大满贯、雪梅娘 1天

7 港式原味冰镇奶茶、木瓜牛奶 芒果布丁、水磨芝麻核桃露 1天

8 芒椰龟苓爽、木瓜牛奶雪蛤 复习前面课程 1天

9 多芒小丸子、紫薯西米露 芒果糯米糍、双皮奶 1天

10 整颗爆拧绿、新鲜柠檬益力多 荔茸焗西米布甸、马蹄糕 1天

11 芝士红玉茗茶、芝士桂花乌龙 奥利奥芝士奶茶、芝士抹茶、芝士可可 1天

12 水果茶、芝士芒芒、芒冰椰奶泡泡 复习前面课程 1天

考核产品

13 自定产品 自定产品 1天

学西点 成就美味人生

授课时间：周一至周六示范练习，周日可回校自行练习。（早中班9：00—17:30）

授课模式：小班教学，10%理论 90%实操。

课程亮点：一人一机（一人一套机器设备）