南京子禾烘焙培训

【品牌介绍】

【子禾烘焙教育培训】位于六朝古都南京，由南京子禾食品有限公司运营管理！实体门店经验使我们坚定的致力于创业式培训的办学理念！

【子禾烘焙教育培训】的师资和技术研发力量雄厚，结合国际烘焙市场需求，与多家国际同类机构合作，将生产、教学、实操融于一体，为烘焙专业人士和爱好者们提供学习和动手操作的交流平台。

【子禾烘焙教育培训】实行小班授课，设备齐全、真材实料教学、培训内容经典全面、理论由浅入深，品种时尚前卫。现在已开设12种课程，所开发课程包括：私房蛋糕课程，基础面包课程，韩式私房精品课程，高级法式西点课程，高级面包课程，英式翻糖课程，糯米糖花课程，咖啡师课程，创业全科班、家庭烘焙DIY班、花艺课程，摄影班，可满足不同学生的求学需要。

【子禾烘焙教育培训】是小班授课的行业典范，多年来培育出佼佼者，遍及全国各地烘焙行业。

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【学员作品】

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巧克力课程

一．大理石调温（Marble tempering）

1.对巧克力的全面认识

2.巧克力调温的原理

3.怎样融化巧克力以及调温时注意的细节

4.详细步骤

5.哪种巧克力需要调温，哪种巧克力不需要调温

6.剩余巧克力如何第二次利用

二．酒心巧克力夹馅

三、软心巧克力夹馅

1.牛奶软心巧克力2.巧克力软心巧克力3.特浓软心巧克力 4.焦糖软心巧克力 5.树莓软心巧克力 6.芒果软心巧克力

四．星空巧克力上色技巧

五．法式手工巧克力玫瑰花蛋糕

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水晶酸奶杯

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原料：

蛋糕

鸡蛋500g

细糖220g

高筋粉140g

低筋粉130g

咖啡粉15g

高脂可可粉55g

盐3g

泡打粉10g

小苏打3g

蛋糕油25g

牛奶150g

金澳司A级液态油180g

白色蛋糕粒

制作方法：

1、 鸡蛋、糖中速搅拌到糖溶化。

2、 低筋粉、咖啡粉、可可粉、盐、苏打、泡打粉过筛后加入慢速拌匀。

3、 快速2分钟至完全无面粉颗粒。

4、 蛋糕油加入快速搅拌至8分发。

5、 慢速分次加入牛奶和液态油拌匀。

6、 模具底部垫纸。

7、 注入面糊1/3

8、 撒入白色蛋糕粒再注面糊到一半。

9、 放蛋糕粒，注面糊到6分满。

10、 烘烤180/180,10分钟

11、 上面割刀口。

12、 继续烘烤至熟，冷后切件包装。

提示：

烘烤温度：180/180℃

烘烤时间：28-32分钟

金澳司A级液态油

产品简介：采用精炼植物油、经卓越的乳化技术精制而成，产品具有令人愉悦的金黄色，并具有自然的香味。

产品配料：精炼植物油(维生素E)、食品添加剂(食用香料、抗坏血酸棕榈酸酯、β胡萝卜素)。

产品用途：用于食品制造业，如面包、饼干、蛋糕、酥点、馅料、糖果、冰淇淋等

包装规格：20升/箱

金澳司发酵奶油

产品简介：金澳发酵奶油是一种风味好、营养价值高，有保健效果的发酵奶油。

产品配料：乳脂肪、精炼植物油(维生素E)、饮用水等

产品用途：用于食品制造业，主要用于制作酸奶蛋糕、酸奶切片土司等

包装规格：10kg/箱

发酵奶油功效与作用

1、能将奶油中的乳糖和蛋白质分解，

2、益生菌有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效;

3、益生菌抑制某些致癌物质的产生，因而有防癌作用;

4、能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素;

5、有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人食用。

6、维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

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