南京子禾烘焙培训

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高级欧式面包班

1.面包基础知识讲解

2.原材料知识讲解

3.面包制作流程讲解

4.甜面团制作讲解

5.吐司面团制作讲解

6.制作10款左右甜面包

（红豆面包、卡仕达面包、日式菠萝包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）

7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、红豆土司、提子吐司、肉松吐司等）

8.欧式面包讲解

9.制作法棍

10.制作甜甜圈

11.制作手撕包

12.制作8款左右流行软欧面包（课程以目前流行的软欧面包品项为主，水果酵母及各式老面种的培育制作，涉及知识面较广）

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核桃南瓜麦芬

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麦芬面糊

配料

葡萄干麦片 125g

南瓜 420g

牛奶 60ml

鸡蛋 2个

菜籽油 30ml

通用面粉 250g

红糖 125g

发酵粉 10g

肉桂 3g

胡椒 2g

肉豆蔻 1g

美国加州核桃仁 125g

做法

1.烤箱预热至205℃，取12个装麦芬的纸壳。

2.取一大碗将麦片、南瓜、牛奶、鸡蛋和油搅拌均匀。

3.取一中等大小的碗将面粉、砂糖、酵母粉和香料混合均匀。继续搅拌面粉混合物加入美国加州核桃仁。

4.麦芬糊勺到纸杯中。烤25分钟，直到将牙签插入能干净取出。

芝士馅

配料

低脂奶酪或香草酸奶奶酪 60g

糖粉 60g

香草精 1.5g

做法

1.将低脂奶酪或香草酸奶奶酪软化。

2.所有原料混合均匀。

3.在麦芬面糊中压入一匙芝士馅料，压紧，撒上美国加州核桃仁。

核桃馅

配料

红糖 60g

美国加州核桃仁 60g

黄油 3g

做法

1.先将黄油软化。

2.混合所有的原料搅拌均匀。

3.撒上美国加州核桃仁/填上芝士馅。

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