上海焙甜西点烘焙精品班课程表
无需经验，零基础即可学习，针对周末兴趣的学员，内容精简实用。本课程以实际操作教学为主，所有产品与店面同步学习，具有实用性，创新性教学特色。
生日蛋糕课程表
一课时：基础知识学习
1. 工具和原料的认识（抹刀、花嘴、裱花袋、转台、烤箱）
2. 烘焙基础知识培训（烤箱的认识、温度非调控）
3. 裱花嘴的使用
第二课时：威风蛋糕胚的制作与烘烤
1.蛋白打法、翻伴的手法
2.蛋糕烤制的注意事项、炉温的掌控
第三课时：抹胚练习
1. 抹胚的手法和关键技巧掌握
2. 练习一刀抹面手法、抹刀的正确角度
第四课时：成品制作
1. 卡通蛋糕叮当猫
蛋糕的布局，拉线的手法、蛋糕喷丝的正确手法技巧掌握
2 欧式水果蛋糕
各种水果的切块法、蛋糕的布局
3. 巧克力淋面蛋糕
淋面的制作与温度的掌握、淋面的技巧
第五课时：异性蛋糕
1. 立体芭比娃娃的制作
2. 抹胚的方法和技巧
2. 围边和花边的应用
第六课时：学习测试评比花边的技巧。蛋糕的抹面、蛋糕的布局
西点慕斯课程表
产品名称：：香草巧克力慕斯、红枣蛋糕、脆皮泡芙 抹茶慕斯
榴莲芝士慕斯
一课时：
原材料和工具的认识与讲解，烤箱以其设备的认识与使用方法，生产安全与卫生习惯
第二课时：
香草胚、
戚风胚制作及要领蛋白的打发程度和操作技巧
第三课时：
香草巧克力慕斯的制作与注意事项、温度的掌握和控制
第四课时：
闪电泡芙、巴黎车轮泡芙
经典泡芙制作的注意事项与制作手法、泡芙馅料的制作方法与奶油的打发程度、泡芙的装饰与摆盘的技巧
第五课时
榴莲芝士慕斯的制作与注意事项、芝士的软化技巧**榴莲的选购
第六课时：
红枣蛋糕的制作与注意事项及红枣的处理方法
烘焙面包课程表
产品名称：营养三明治、黄金颜烧片、枫糖蛋汁烧、培根果烧。葡式蛋挞、芝麻薄饼、大理石饼干。
一课时：
主要讲解吐司的切片和浆料的搭配
第二课时：
蔬菜三明治的装饰和储存方法
第三课时：
培根果烧的加工和烘烤
第四课时：
金烧的制作方法和浆料的挑配
第五课时：
枫糖蛋汁烧的切块和温度的控制
第六课时：
葡式蛋挞的挞液制作和口味的转换
第七课时：
芝麻薄饼的配料和烘烤流程
第八课时：
大理石饼干讲解黄油饼干的打发程度和温度的控制
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