梵卡国际烘培

上海面包烘焙训练课程【课程介绍】

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下**干热的方式使物料脱水变干变硬的进程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕到达熟化的意图。也能使食物的口感发生变化。

【课程内容】

课时

面包原材料及工具认识与了解

第二课时

根底类甜面包的制作

改良剂的认识和挑选

拌和机的使用及保养办法，面团醒发及保存办法

第三课时

芝士尚里香、香蕉面包、毛毛虫、黄金洲

椰丝红豆、弗罗里达辫子面包

第四课时

紫薯面包、蓝莓芝士、培根芝士

第五课时

番茄芝士、墨西哥红豆面包、日式红豆面包

第六课时

吐司面团发酵、保存办法

白吐司类：岩烧焗烤、德式焗烤

美式三明治、葡萄小吐司

第七课时

椰蓉吐司、豆沙吐司、奶酥菠萝吐司

第八课时

法式面包制作及面团的醒发保存

法棍、乳香片

第九课时

蒜香片、小法包（蔓越莓核桃）

第十课时

奶酪包、馅料制作、丹麦面包拌和保存

第十一课时

甜丹麦面包：北海道、手撕包

第十二课时

咸丹麦面包：丹麦千层、丹麦长条、丹麦红豆

第十三课时

丹麦风车、丹麦热狗、乳酪方塔

第十四课时

甜甜圈的制作

雪花甜甜圈、海苔肉松甜甜圈

巧克力亲亲甜甜圈、豆沙炸包

第十五课时

课程总结，要点、难点强化学习，毕业留念