梵卡国际烘培

上海宝山区烘焙创业培训班

【训练对象】

想开私房蛋糕店，西点从业者，家庭版爱好者，DIY手艺制造者。

【训练目标】

体系把握私房蛋糕的基础知识，蛋糕的制造，并能在基础上创新。设备的操作和选购关键，质料的辨别和特性，店肆的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的才能。

【训练内容】

盛行法度西点 私房蛋糕裱花

【课程组织】

盛行法度西点

<基础知识>品牌、价格、效果、存放、使用功用

<胚体制造>戚风胚、巧克力胚

<提拉米苏>巧克力胚的制造技巧、提拉液的制造技巧、整体造型及装修

<芝士>面糊的制造要领、蛋白打发技巧

<白色恋人> 杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夹心的制造、镜面淋面技巧

<马卡龙>杏仁粉的选材、蛋白霜打发技巧、夹心的分配（巧克力夹心、抹茶夹心、榛子夹心、玫瑰夹心、树莓夹心）

<网红曲奇>淡黄油软化及打发技巧、挤花型方法

<千层蛋糕>饼皮制造、拼装方法

<心我所属>蓝莓库里、蓝莓夹心、白色巧克力豹纹淋面、开心果饼底

<网红舒芙蕾>蛋白的打发技巧、保存

<豆乳盒子>蛋糕胚的制造、奶酱的熬制及拼装保存技巧

<雪媚娘>冷藏皮的制造，质料的选用

<冰皮月饼>皮的制造技巧、模具的选用

<柏林派>派皮的制造、馅料的分配

<青柠之夏>抹茶蛋糕卷的制造

<脆皮泡芙>脆皮的制造、面糊的制造要领、温度的操控

<蛋黄酥>油皮、油酥的和面技巧，资料的选材技巧

<星空巧克力>巧克力调温、馅料的制造，灌模、脱模

<夏日风情之椰子>巧克力装修兼外形的制造，椰子慕斯和椰子冻的分配

<生果塔>内馅的制造、质料的选用

<法度酸奶慕斯>杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夹心的制造、镜面淋面技巧

<喷砂淋面>机器的使用方法及维护，操作方法的解说，装修美化

<麻薯>粉的选用、皮的制造技巧

<柠檬塔 >经典柠檬奶油的制造与装修

<歌剧院>产品的来历、馅的分配、口感的百变制造

<酸奶豆腐>质料的选用、产品的分配

<裱花曲奇月饼>内陷的制造与分配、裱花冰皮的制造

<结业著作>每人抽取资料中的一款产品独立完成

私房蛋糕裱花----------

<东西资料>机器、东西的认识与常用淡奶油与植物奶油的区别、蛋糕奶油的选材与效果

<花边练习>贝壳边、饺子边、平面玫瑰裙边、花篮、叶子

<蛋糕胚>原味戚风胚、巧克力戚风胚

<抹胚练习>直胚、芭比胚、爱心胚、方形胚

<卡通蛋糕>平面绘图、哆啦A梦、KITTY猫任选一；轿车蛋糕：SUV、JEEP车、轿车任选一

<方形蛋糕>花篮蛋糕

<生果蛋糕>欧式淡奶油生果蛋糕

<心形蛋糕>比基尼蛋糕

<异形蛋糕>    情形蛋糕：托马斯、冰雪奇缘、小猪佩奇任选一

芭比蛋糕：裙边系、美人鱼系、清宫系任选一

<直胚蛋糕>文艺滴落蛋糕

<磅蛋糕>演示重油红丝绒裸蛋糕

<韩式裱花蛋糕>芍药、芍药花苞、报春花、叶子、千日红

<结业著作>独立完成结业著作、课程总结、要点、难点强化学习、结业留念

【赠送课程】

1.营销课

2.设备质料进货渠道

3.市场分析

4.020新型营销概念

5.店肆5s管理

6.迅速回笼资金