初级班学习的内容，开始是学习识茶，也就是能够认出茶的品种，懂得哪一类是好茶，区分各种茶类和各种茶叶内在品质的好坏。其次是鉴别水的品质，也就是品水。你要懂得什么是好水，并能区分泉水，江水，井水等水的品种，以及各自不同的水质。因为不同的茶类就要用不一样的水，特殊的茶类宜选特定的水。再次是选具，就是要根据不同的茶的种类来选择不同的冲泡器具，每一种茶的冲泡器具都有不一样的讲究。最后就是候汤，在泡茶时，需要观察开水的变化，把握好投茶的最恰当的时机。