要提高卤菜小摊销售量，首先要做到质量过硬，口感好。卤菜小摊的成功之处在于味道。如果你做的卤菜味道不好，就算有再多的顾客，也不会长期留下来。其次，要善于宣传自己的独特卖点。比如说，你可以发布一些关于卤菜的宣传海报、提供优惠券、在社交网络平台上发布图片等等，来让更多的人知道并尝试你的卤菜。还有一个办法是做些小摊的布置。一般使用红色来装饰经常能够吸引更多的顾客。可以在摊位周围挂上红灯笼、红布条、红色桌布等等。这样子可以增加注目度，让观看的人数增加。