芝士蛋糕为什么开裂
芝士蛋糕出现开裂的原因大致有以下3种，今天法蓝西西点培训就来给你讲讲。
1、糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差，比较干;
2、烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高，那么蛋糕内的气体就可能无法经过蛋糕表皮迅速正常排出，导致冲破蛋糕表皮形成裂缝;
3、烤箱温度偏高，烘烤时间偏长，水分不够，就可能会导致开裂。
那么如何解决芝士蛋糕开裂呢？
1、使用水浴法烘烤，这样可以增加蛋糕的水分不会很干很焦，增加口感柔软好吃;
2、烤芝士蛋糕的时候好将气窗打开，这样可以有效的减少开裂的可能，让蛋糕表面更加平整 光滑!
南京法蓝西
南京法蓝西西点蛋糕职业培训学校，隶属于南京法蓝西餐饮管理有限公司，是一家正规民办培训学校，依托法国悠久的西点文化历史，始终走在全球西点文化前沿，并引领国内西点文化潮流。随着经济的高速发展和人们生活水平的提高，全球西点行业空前繁荣，国际及国内对西点专业人才的需求供不应求。法蓝西坚持以“授人以鱼，不如授...
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回答
2018-03-14
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2018-07-09
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2022-01-14
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蛋糕培训班的费用要看课程的时间长短，大部分蛋糕培训都分为长期课程和短期课程，具体的费用自然不一样。 一般来说，短期培训的时间通常在三个月以内，学费大部分在几千块钱上下，长期的培训时间在八个月到一年不等，甚至有些是三年学制，这类培训学费通常在两三万左右。生日蛋糕培训学费取决于很多方面，比如学校的资质、教师实力、学习的时间、学习的效果等。
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2022-01-14
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1.蛋糕坯的操作过程。 2.鲜奶打发的打法与操作。 3.蛋糕胚的抹法（主要包含圆形蛋糕胚的抹法、弧形蛋糕胚的抹法、心形蛋糕胚的抹法等）。 4.各种花边的制作、挤法及用途。 5.各式花卉的制作与应用（包含玫瑰花、百合花、荷花、康乃馨、牡丹、水仙花等） 6.12生肖的制作及用途。 7.各式巧克力配件的制作及用途。 8.常规字体的写法。 9.各种特色蛋糕的制作（包括艺术蛋糕、慕斯蛋糕、布丁蛋糕、冰淇淋蛋糕，黑森林蛋糕等）。
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