福州西点烘焙技巧知识
好的蛋糕始于拌和盘
做蛋糕的进程实质上是化学变化的进程——一系列的配料遵循严厉的次序倒入拌和盘里混合并发生特殊效应。想做出蛋糕心松软、湿润和细腻质感的黄油蛋糕(如磅蛋糕和夹心蛋糕),第一步需要将脂肪和糖拌和成奶油状,再加入鸡蛋并拌和,接着渐渐将干的配料和液体配料(如牛奶或乳酪)替换地混合到混合物中。
白蛋糕、海绵蛋糕和戚风蛋糕以富含空气的如海绵般的质地而有名。制作上,当打入鸡蛋或蛋白并拌和的进程中就现已将空气调入到粘稠物中,使蛋糕体积变大、质地有弹性。所以,不论做什么蛋糕,一定要严厉遵循配方的指示做。配料的拌入次序和方法对于烘焙好蛋糕及其重要。
福州米澜教育
米澜教育是一家集专业调酒师、咖啡师饮品、西点蛋糕烘焙为一体技术教育企业 。是专业从事奶茶培训、饮品培训、咖啡培训、西点培训以及甜品培训、店铺经营管理等培训的国际性培训 。米澜蛋糕西点咖啡培训 以学员开店创业、就业、技能提升、资质认证及饮品兴趣爱好等为主的专业技术培训 。 ...
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