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选址及规划策略

任何一个菜市场的选址都是最关键的决策之一，无论是城市内的中小型菜市场，还是面对城区的批发菜市场而言。菜市场选址于交通密不可分，因为从本质上来讲，菜市场仅仅是中转站。运输系统的改变以及不断演化的公路网络系统都会给菜市场的存亡带来巨大的影响——也许是在原址上维持运营，也许要寻找新址修建新菜市场。

优秀的菜市场设计一般要有通往主干道路系统的出入口，同时还能与毗邻土地功能相互兼容。城市零售型菜市场一定要方便消费者到来，最好能够在低收入住宅区域步行可达的范围内，如场地的经济成本、土地所有权、规模、施工的适用性以及服务设施的可行性等。

最适宜的场地会降低买卖双方的运输成本，从而降低成本与售价的差额，最终减少消费者的成本，最好能够在低收入住宅区域步行可达的范围内。这些选址需求需要同其他因素综合考虑，如场地的经济成本、土地所有权、规模、施工的适用性以及服务设施的可行性等。

菜市场布局

菜市场的运营情况受到管理手段和其物理布局的影响，菜市场的布局设计应当满足以下几点要求：

·畅通无阻的交通循环模式和在保证充足停车设施的前提下进行有效的停车控制;

·尽可能促进菜市场用户之间的互动，将会获得最为适宜的价格构成;

·配套设施的提供和充分利用;

·未展示和销售商品提供充足的配置设施，以维持商品的质量;·高效率的产品处理设备(如货盘和叉式升降机)

场地规模

售卖面积与整个场地面积的匹配比例应在1:4和1:3之间，这意味着每平方米的售卖面积，将需要额外3~4平方米的场地面积。如果场地面积非常有限，可以将这个系数降低到1:2.5，如果大部分的交易可能在露天场合进行的话，就可以增加到1:5。

因此，总场地面积可以通过将总市场面积乘以2.5~5倍来获得，以便进行行车道、停车场和场地的景观美化工作。道路设计、行车道的宽度、停车位的面积和人行道的宽度等决策将是创造一个能达到吞吐量标准的，经济合理布局的基础。