执业药师考试培训学校

执业药师考试药物化学辅导：维生素C（VitaminC）【理化性质】

【理化性质】

（1）性状。

（2）干燥固体较稳定，但 光及湿气→渐变黄色→应避光密闭保存。

（3）在水溶液中可发生互变异构，主要以烯醇式存在，酮式量很少。两种酮式异构体中，2-氧代物较3-氧代物稳定，能分离出来，3-氧代物极不稳定，易变成烯醇式结构。

（4）分子中含有连二烯醇结构，由于两个烯醇式羟基的存在，使本品的水溶液显酸性。但C-2上的羟基可与C-1的羰基形成分子内氢键，故酸性较C-3上的羟基弱。C-3上的羟基可与碳酸氢钠或稀氢氧化钠溶液反应，生成C-3烯醇钠盐。

（5）在强碱如浓氢氧化钠溶液中，内酯环被水解，生成酮酸钠盐。

（6）其碱性水溶液 亚硝基铁氰化钠 氢氧化钠→蓝色。

（7）分子中存在特殊的烯醇结构→具有强的还原性。其水溶液 空气中的氧→氧化→去氢抗坏血酸。二者可以相互转化，故本品有氧化型和还原型两种形式，有同等的生物活性。

另外，硝酸银、氯化铁、碱性酒石酸铜、碘、碘酸盐及2，6-二氯靛酚也能氧化维生素C成为去氢抗坏血酸。去氢抗坏血酸在氢碘酸、硫化氢等还原剂的作用下，又可逆转为维生素C.金属离子可催化其氧化速度，催化作用顺序为Cu2 >Cr3 >Mn2 >Zn2 >Fe3 .

（8）在酸性条件下可被碘氧化→可用碘量法测含量。用新沸放冷的蒸馏水溶解在醋酸的环境下，以淀粉为指示剂用碘液滴定终点为蓝色。此为维生素C的鉴别反应。

（9）其水溶液 硝酸银试液→银的黑色沉淀； 2，6-二氯靛酚试液少许，溶液由红色→无色。此也为维生素C的鉴别反应。

（10）被氧化为去氢抗坏血酸后，分子中的共轭体系被破坏，更易水解。去氢抗坏血酸继续水解生成2，3-二铜古戊糖酸，并进一步氧化为苏阿糖酸和草酸而失活。