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讲师大咖面对面，有问有大收获多。案例67青岛市调理食品厂“11·5”火灾案例分析
一、起火单位基本情况
某有限公司调理食品厂位于威海西路某街道办事处。生产厂房始建于 2004年，设计总占地面积57396m2，建筑面积321 12m2，厂房主体总建筑面积29995m2，建筑主体为1层、局部2层，建筑高度7.5m，是一座钢结构、砖砌围护、彩钢瓦屋顶的混合建筑。该项目于 2006年6月申请竣工验收，2007年1月某市城乡建设局组织有关部门进行了总体验收，建设、气象等部门出具了专项验收意见。
该公司主要配备有炭烤、蒸煮、油炸、调理食品等深加工生产流水线，年生产加工各类鸡肉熟食制品约5万t，现有员工500多人。厂区主要包括生食处理区、熟食处理区和冷藏车间。事故发生区位于厂区西侧的熟食处理区，该区一层为生产车间，局部二层为办公及员工服务区。其中生产车间自北向南主要设有存炭间、洗刷消毒间、炭烤间、上料间、熟食加热间、预冷间、速冻间、成品库及包装库等设备生产间。车间设有室内消火栓系统、火灾报警系统和自动喷水灭火系统，且系统运行正常。
事故问为炭烤间，炭烤间室内面积47.8m2，室内顶棚为双层不锈钢内夹层保温板(酚醛彩钢复合板)，距地面高度3.6m，顶棚之上夹层高度2m，为工艺管线走廊，并布有对流风机及乙二醇冷热交换管线等。炭烤生产线由炭烤炉、传送链条、排烟设施等组成，炭烤炉长23.8m、宽0.2m、高0.9m;排烟罩长23.8m、宽0.5m，为不锈钢材质，内部布有U形隔油槽，距地面高度1.25m、置于炭烤炉的正上方，距离炭烤炉350mm。排烟罩上共设计有四组φ400mm排烟管道竖直向上穿过夹层、探出屋顶后，沿水平方向分别与四组引风机相连接。夹层内的四组竖直排烟管道上都设计预留了一个约300mm ×300mm的方形检查孔。
二、起火的简要经过及初起火灾的处置情况
2010年11月5日早晨5时左右，调理食品厂当班生炭工巩××、亓××及孙××三人在炭烤间内进行生产前的加炭火准备工作，大致工作流程是生炭火、运炭火、启动排烟机、加炭、清理及整理卫生等。5时45分，生炭工在向炭烤炉加炭的过程中，发现炭烤间内东起第一个排烟罩下的生炭燃起明火，明火通过排烟引风引燃了排烟罩及排烟管道内的油渍，排烟管道内
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