西餐小技巧

01.盘子的挑选盘子作为摆盘技术中基本的要害架构，决定了菜肴的摆盘方法和艺术方向。盘子根据形状可分为圆形、椭圆、长方形等。根据原料结构可分为木质、陶瓷、玻璃等。普通餐厅多挑选陶瓷类，也有木头甚至其他如玻璃板之类的特别餐盘。盛放主菜时，白色且大的餐盘是干流，这是因为空间广大容易塑造出各种视觉上的艺术感。

02.食材的挑选食材间色彩的敌对和层次感在摆盘时尤为重要。一般来说，绿色给人以新鲜，凉快还有使人宽心的感觉。赤色天然就是热情和令人兴奋的标志。黑色则是稳重和高雅的代表。这儿要说一下蓝色，蓝色是天然的抑制性色彩，如果使用不当，菜品外观可能会让顾客缺少食欲。

03.食材纹路原料相同的菜品选用不同的纹路和原料调配，不只会影响菜品外观也会影响食客口感。一般来说，食材中纹路和原料调配中软的对应硬的，粗糙的对应顺滑的，干燥的对应粘性的等等。食材的纹路和原料有经过直接选取天然的，有经过后期加工包括不同的烹调方法来改造到达预期结构的

基本的西餐礼仪

1、除非食物需要用手抓着吃，否则要用叉子吃，只有小孩才会用手抓紧着吃。

2、不要嘴里塞满食物，这样看起来不文雅，也容易哽住。

3、嚼食物时嘴要闭着，没人愿意看到食物被嚼的情景和听到它被嚼得咯咯响的声音，也不要在嘴里塞满食物时说话。

4、不要对端上的食物做任何不好的评论，这会伤害别人的感情。

5、当被招待时总要说声谢谢并表示赞赏。

6、如果不是自助餐，要等到所有的人都被招待好了后才开始吃，这表明了你顾全大局。

7、要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。别人花很长时间准备食物，你要慢慢品味。

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