潍坊重庆小面培训机构前三
来源:教育联展网 编辑:佚名 发布时间:2022-08-15
重庆小面的发展与起源
重庆小面作为重庆**受欢迎的面食,成为了重庆人不可或缺的早餐。
重庆小面**初叫“切面”,也被称为“杠子面”,是从中国手工面条三大传统技法“压”、“拉”、“切”中研究出的特色面。
狭义上,小面是指以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉杂酱,排骨等豪华浇。
小面品种丰富,富于变化。小面的佐料是其灵魂所在,也是重庆人对小面优劣评价的标准。
每天清晨,重庆街边的面摊格外红火,形形色色的人们,不论身世,不论地位,为的就是这一碗重庆小面。
重庆小面的做法
材料准备:
猪棒骨一根、面条200g、油菜50g、香菜10g、榨菜20g、油800克、盐适量、辣椒面100克、花椒面15克、葱花15克、姜碎15克、蒜蓉15克、花生米适量、芝麻25克、酱油适量、醋适量、麻油适量。
做菜步骤:
1、将猪棒骨放入锅中,加入水、葱、姜,开小火煮约1小时。
2、把辣椒面和芝麻放入小碗中,锅中注入油烧至6成热,再将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀,油辣子就做好了。
3、将花生米放入锅中炒香,取出,压碎备用。在小碗中加入葱花、姜碎、蒜蓉、花椒面、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油、盐。
4、锅中注入水,烧开,下入面条,接着下入洗净的油菜(或其他青菜),煮熟。
5、在料碗中加入烧开的大骨汤,用筷子把调料和匀,**后将面条捞入汤碗中,撒上香菜,一道重庆小面就可以上桌啦。