杭州茶艺培训师_杭州茶艺师培训
来源：教育联展网 编辑：佚名 发布时间：2018-09-26
茶馆现在可以说是从古至今都非常受欢迎的休闲场所了，约上三五好友一同 品茶也是一件乐事，而回到家都会感叹自己泡出的茶与茶艺师泡出的滋味截然不同，同一款茶，影响茶汤滋味好坏的因素有很多，概括起来主要有三大 因素：
1、投茶量
投茶量的多少与茶具的大小、茶的种类、喝茶人数以及口感习惯有关，投茶 过多会使得茶汤滋味太浓；投茶过少茶汤会淡然无味。
茶叶的冲泡一般常用茶水比例为：1:50，也就是1克茶叶，放50ml左右的水 （乌龙茶、紧压茶除外，会用到约1:30的茶水比例）清楚大概的比例之后，可以根据自己的口感和茶壶的容量来调节。
2、水温
每类茶都有一个合适的水温，红茶一般90℃；绿茶75℃—85℃；青茶**好沸 水100℃为佳；白茶一般在70℃—90℃；黄茶冲泡水温85℃左右；黑茶沸水100℃为佳。值得注意的是这里的沸水以下温度是先烧开再冷却的温度。
除此之外，水还有三沸之别，一沸为“蟹眼”表现为微有声，其沸如鱼目； 二沸为“鱼眼”，边缘如涌泉连珠；三沸为“连珠”腾波鼓浪。三沸之外为老水，不适于泡茶。再次加热时加入凉水激活水的活性。
3、冲泡时间（出汤时间）及冲泡次数
一般来说，泡茶的时间太短，茶叶中的维生素C、咖啡因及氨基酸等水溶性 的有效物质就无法被水溶解，茶叶因此未能发挥它应有的功效。茶叶泡得时间太久亦会在浸泡中产生过多的咖啡因会对人体产生刺激性，茶水亦会有苦 涩味，一般绿茶、生茶、嫩茶出汤要快不易闷，熟茶、老茶冲泡时间一般为1—3分钟，随着冲泡次数的增加冲泡时间可以相应的增长，若水温相对低， 可以增长冲泡时间。
影响茶汤口感的因素较多，我们可以在日常品茶中不断的探索，所谓的茶道 ，就是在明知不完美的生命中，对完美的温柔试探。
一杯完美的茶，就是**无数次试探性的冲泡后，修成的正果。有针对性地 毁茶无数以后，自然能泡得一手好茶
授课形式： 1-4人小班授课
开课时间： 每周1次课，上课时间可根据具体情况协调安排。（滚动开班）
课程阶段： 茶艺冲泡实践与茶文化理论知识及生活实用相结合，根据学员的不 同要求可灵活改变教学重点。
基本知识：讲解茶叶种类、主要名茶的品质特点、制作工艺，以及茶叶的鉴别、贮藏、选购等。
工艺技巧：包括茶艺的冲泡技巧，以及茶艺表演的 程序、动作要领等 。
礼仪规范：包括冲泡中的仪容仪表、迎来送往、互 相交流与彼此沟通的要求与技巧等。
悟道：道是指一种修行，是人生哲学。悟道是 茶艺的一种**高境界，是**泡茶与品 茶去感悟生活，感悟人生，探寻生命的 意 义。
| 课程分类 | 适合学员 | 课程内容 |
|
茗茶初探 |
广大热爱茶艺的成人和少儿 | 以茶文化为基础，了解茶叶分类，学习 绿茶、红茶等基础茶种的冲泡方式以及冲泡器具的选择。 |
|
扣茶问道初级班 |
广大热爱茶艺的成人和少儿 | 以茶文化为基础，系统学习各种茶的冲 泡方式，及茶类初步鉴别、茶知识及中国茶文化总体脉络。 |
|
扣茶问道提高班 |
广大热爱茶艺的成人 | 以茶文化为基础，进一步深入学习茶具 的鉴赏、茶席设计，茶香文化等课程并参与“无我茶会”等沙龙文化活动。 |
|
茶文化讲座 |
大中型企业客户及社区团体 | 课程内容可定制，按照活动形式由专业 老师设计流程。 针对广大企业、政府、社区等组织，承办茶艺讲座、茶文化普及、茶艺表演等。 |
静如茶道致力于推广传播中国传统茶文化。静如茶道以茶文化为核心 ，向个人用户和行业用户提供：茶道培训、茶文化讲座、定制茶会、茶行销售人员培训、茶品定制、茶艺师评级、茶艺企业服务等的综合服务。静如茶 道力求为广大学员提供一个文化交流平台，愿与各界人士共同营造一个充满书香与茶香的精神文明的和谐社会。茶是自然与文化的对话。静如的每个角 落，都能让您充分体会到一杯好茶、一卷小书、一丝凝神、一刻顿悟的幸福。静如茶道致力于中国传统文化及茶文化的普及推广事业，以各种生动活泼 、极富文化品位的形式，宣讲中国传统文化，经常举办各类主题茶文化讲座、茶文化聚会，面向各机关、企事业单位、各级院校、外（合）资企业、商 旅团体，以多媒体讲解品茶泡茶体验互动交流的方式进行，深受客户好评。
信阳毛尖茶的制作
|
1．信阳毛尖把子操作工艺 信阳毛尖属于绿茶制作范围。主要有杀青，揉捻烘干工艺，即生叶原料—杀青—揉捻—赶条—抓条—理条—甩条—烘干—干。 ①生锅 生锅中主要是起到毛尖茶的杀青和揉捻作用，揉捻只占用部分时间。杀青目的是充分利用高温破坏酸的活性，控制青叶发生氧化，减少内含物的损失，同时起到散失部分水分的作用，促进毛尖茶的色，香，味朝着有利方向转化，形成独特的细，圆，光直的外形。 信阳毛尖鲜叶要求高温杀青，但鲜叶受热温度是由低到高的过程，在低温45-50℃范围，产生红梗红叶，应迅速将叶片温度在较短的时间内升到80℃以上，杀死酶的活性，并保持叶子的绿色，信阳毛尖杀青应掌握先高后低的温度，过高的温度易产生外干内湿焦边。杀青方式多数采用拌抛，这样可避水闷生产生，又可使叶片均匀运动受热。但过的用力抖抛，则易产生落叶不一致，散失水量大而生成杀青不均，并增加茶末含量。炒至叶色先暗绿叶片与茎梗折而不断，失去光牢和原有鲜叶的青草气，出现茶叶芳香多为适度。 信阳毛尖的生锅杀青：用直径为84cm左右的铁锅（四铁）以35-40°倾斜角安放在一尺高的锅台上。每次炒茶前茶锅用蜡或砖磨打，扫净灰尘。生锅温度要求在120-140°。级别不同锅温有差别。以平放在锅心一尺高处有烫手感为宜。投叶量一把为0.8-1市斤左右。 熟锅：主要起茶叶整形作用，是使毛尖茶达到圆紧，光直的美键过程，有揉，赶，滚，抓，理，甩条的共同作用。温度要求90-100℃之间，但进入抓，甩条温度在60-80之间。全过程10-15分钟。真假鉴别： 项目 茶叶 假茶 嫩茎 圆形 多为方形 叶缘 有细小锯齿 一般无锯齿 芽叶着生部位 无生 对生 叶片 鲜、深绿、肥厚、嫩芽有 深绿，较薄或透明 叶脉 支脉不到边缘只到主脉与中缘三与二处便连成网状 支脉伸至叶脉缘，可不连接 汤色 嫩绿，黄绿，明亮 深绿，不亮 香味 清香，醇厚，甘爽 淡薄，有香气等异味 |
相关推荐：
上一篇：杭州茶艺师培训机构_杭州茶艺师培训 下一篇：杭州下沙茶艺师培训_杭州茶艺师培训