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九款花式早餐的做法步骤

天热的早餐，烤个吐司面包够用好几顿的，换不同夹馅做三明治或者小披萨就都不重样了。也可以将煎蛋蔬菜等等的直接烤进面包里，这样早起搭配一杯牛奶或者黑芝麻糊的就能上桌。还有，买点肉馅调味后蒸熟，就成特好吃的午餐肉了，夹汉堡不错。

第一款，洋葱煎蛋面包

这面包没放黄油也没放糖，单单洋葱就提味不少，甜丝丝的，还有煎蛋。

【洋葱煎蛋面包】

材料：高筋面粉250克，酵母粉3克，水130克。

馅料：鸡蛋3个（煎成蛋饼），洋葱2个，千岛酱适量。

做法：1.将全部材料放入面包桶，和成面团后，继续揉面至能拉出薄膜的状态即可。

2.然后让面团做第一次发酵，涨大发胖至原来的两倍大。

3.发酵的时间将洋葱切丝后炒熟，稍加一点点盐调味，洋葱的口感会更甜，油也稍放一点就行。

4.三个鸡蛋打散，用不粘锅煎成两个蛋饼，晾凉备用。

5.将发酵好的面团取出，排气后整理成光滑面卷，再静置醒发5-10分钟。

6.将面团均分成四份，取一份擀成圆形薄片，上面刷千岛酱，再盖一片煎蛋，铺上炒熟的洋葱，摊匀。

7.将没放菜的面片对折盖住，按压紧实，让边粘合，放有阳光的窗台上做第二次发酵。

8.至都胀大发胖，上面刷一层全蛋液，撒上杏仁片，然后再刷一层蛋液，这样杏仁片就不会掉。

9.放入预热好的烤箱中，170度，20分钟烤焙即可。

第二款，咖啡面包三明治

用面包机自动预约了咖啡味的大面包，淡淡的清香，很好吃。

【咖啡面包三明治】

面包材料：面包粉250克，酵母粉3克，盐3克，白糖30克，咖啡粉7克，橄榄油20克，鸡蛋1个，水125克。

三明治材料：咖啡面包2片，鸡蛋1个，奶酪1片，生菜1片。

做法：

1.头天晚上将面包材料放入面包机，设定好程序，转天早起就有热乎柔软的面包做三明治了。

2.一个鸡蛋放入不粘锅中小火煎熟，咖啡面包片上放一片奶酪，将煎好的鸡蛋趁热放在奶酪片上，再放一片生菜后盖上另一片面包，即成三明治。

第三款，菠萝虾仁披萨

论一个大土司的吃法，放些菠萝丁与虾仁，再撒上一层奶酪丝，放入烤箱中烤8分钟，即成菠萝虾仁披萨，不用放任何调味料，菠萝就是调味料，从浓郁奶酪中冲出的清香四溢很迷人。

【菠萝虾仁披萨】

材料：土司面包2片，菠萝4/1个，海虾12个，奶酪丝1小碗。

做法：1.海虾洗净放入锅中，加几片姜，大火煮开后撇去浮沫，再中火煮一会即可。

2.煮好的虾捞出后剥壳去虾线，煮虾的汤过滤后留着煮面很鲜的。

3.将虾仁切成小段，菠萝切成小丁，然后均匀的铺在土司面包片上，最上面盖一层奶酪丝。

4.放入烤箱，上火195度，下火190度，烤8分钟即可。

小贴士：若嫌煮虾麻烦，也可以用北极甜虾，解冻后直接能食用的那种，我常用，备点在冰箱里，炒饭、炒面、卷饼等等的都不错，尤其适合于各种快速早餐。

第四款，煎蛋肉松面包卷

牛肉和煎蛋，一卷全有了，省事好吃，糖跟黄油放的都极少，是平时一半的量，不能太厚重，得好消化。

【煎蛋肉松面包卷】

面团材料：高筋面粉250克，白糖20克，盐2克，酵母粉3克，水130克，黄油15克。

馅料：鸡蛋3个（煎成蛋饼），自制牛肉松适量，千岛酱适量。

做法：

1.将面团材料放入面包桶和成光滑面团，揉面至能撑出薄膜的状态即可。

2.然后让面团做第一次发酵，涨大发胖至原来的两倍大。

3.趁发面的时间，将三个鸡蛋打散，煎成两个蛋饼，晾凉备用。

4.将发酵好的面团取出，排气后均分成三份，取一份擀成长方形薄片，在上面挤点千岛酱抹平。

5.上面盖一片煎蛋。煎蛋得剪的比面片要小一点，这样方便卷起。

6.再铺一层自制的牛肉松，摊匀，然后横着卷起，即成面包坯。

7.用刀在面包坯上划割数个斜开口，然后再筛上少许干面粉。

8.温暖的地方让面包坯发酵，至都胀大发胖，夏天放有阳光的窗台上即可。

9.发酵完成后，放入烤箱175度，20分钟烤焙，然后取出晾凉至手温即可切段。

小贴士：

面包趁没凉透，就得放保鲜袋中密封保存，以保柔软。尽量两到三天内吃完，不能放冰箱冷藏，面包会变硬。但能冷冻，需要时提前拿出化冻，吃前加热一下即可。

第五款， 红枣黑芝麻蛋糕卷

黑色圈圈的蛋糕卷，是红枣黑芝麻馅，营养好吃也好看。

【红枣黑芝麻蛋糕卷】

材料：蛋黄4个，棉白糖30克，亚麻籽油30克，牛奶50克，低筋面粉80克。蛋白4个，棉白糖50克。

馅料：红枣黑芝麻馅1碗（做法在下面）

做法：

1.蛋黄中加入棉白糖，亚麻籽油、牛奶搅打均匀，过筛着加入低筋面粉，轻轻翻拌拌匀成粘稠的蛋黄糊。

2.蛋白中加入棉白糖，搅打至粘稠状的湿性泡发，拉出打蛋器后上面粘着的蛋白糊不滴落即可。

3.将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，.用刮刀轻轻上下翻拌均匀成混合糊。

4.将混合糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，放入烤箱中上下150度，20分钟烤焙即可。

5.取出不要揭掉烘焙纸的放置，自然降温后均匀抹平一层黑芝麻馅。

6.边揭烘焙纸边卷卷，拉扯烘焙纸向前卷蛋糕，同时反方向卷揭烘焙纸。

7.卷好后用烘焙纸包着放冰箱冷藏15分钟，定型后揭掉烘焙纸，用利刀切厚片即可。

附： 红枣黑芝麻馅

1.大红枣跟清水一起放入锅中，开锅后转中火煮至红枣全部沉底柔软，汤汁甜甜的即可关火。

2.将枣捞出，剥皮去枣核，取枣泥待用。

3.熟的黑芝麻用料理机打成粉。

4.黑芝麻粉中加入枣泥拌匀即成红枣黑芝麻馅。

第六款， 培根面包卷

有肉的面包

【培根面包卷】

原料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，白糖50克，盐2克，酵母3克，淡奶油45克，水90克，无盐黄油30克。

馅料：培根2片，沙拉酱1勺。

做法：1.用后油法将原料和成能拉出薄膜的面团，就是能撑出膜后再加入黄油。

2.然后盖上湿布让面团发酵至原来的两倍大。

3.发面的时间将培根切小方丁，放入锅中炒至稍变色后盛出晾凉备用。

4.将发酵好的面团取出，揉去气泡后分成若干小面团，分别擀薄后卷起，醒十分钟后再擀薄卷起。

5.取150克面团擀成长方形薄片，刷一层沙拉酱后铺满培根粒，卷起后均匀切成6段。

7.将培根面卷切口向上的放入麦芬模具中，室温做二次发酵。

8.待面卷发满模具，再给面包坯表面轻轻的刷一层全蛋液。

9.放入预热好的烤箱，160度，15分钟烤焙即可。

小贴士：

培根不用炒的过熟，稍变色即可，因为烤制时还会出油一部分的，若事先炒的过熟烤制时就会干了。

第七款， 紫薯面包卷

自然晾凉后一掰开，绕着圈圈的浪漫紫色让人的心情也随之一靓，多美，舍不得吃了都！

【紫薯面包卷】

面团材料：高筋面粉500克，牛奶250克，淡奶油50克，黄油40克，盐3克，白砂糖60克，酵母4克

紫薯馅料：紫薯泥300克，黄油20克

做法：

1.将面团材料放入面包机和成面团，再揉面至能拉出薄膜就可以了。

2.让面团做第一次发酵，至原来的两倍大。

3.然后取出给面团排气后分成18个小剂子，并逐个滚圆。

4.趁发面的空档做馅料，将紫薯洗净去皮，上蒸屉蒸至能用筷子轻易的穿插即可关火。

5.将紫薯、黄油一起放进保鲜袋，趁热用擀面棍按压着将其融合并擀成泥即可。

6.取一个小面团，擀成长形的薄片，中间放上紫薯泥，小心着紧实卷起。

7.逐个卷好后，整齐的排入烤盘做再次的发酵，面包坯胀大发胖后，取出表面刷全蛋液。

8.然后入烤箱，170度25分钟烤焙即可。

第八款， 黄桃奶油蛋糕卷

黄桃卷搭配黑芝麻糊，没任何的添加剂，滋润细腻的抚慰着早起的味觉。

【黄桃奶油蛋糕卷】

蛋糕材料：蛋黄4个，白砂糖20克，亚麻籽油20克，牛奶50克，低筋面粉80克。蛋白4个，白砂糖40克。

馅料：淡奶油200克，白砂糖15克；黄桃4块。

做法：

1.蛋黄中加入白糖、亚麻籽油、牛奶搅打均匀，再过筛着加入低筋面粉轻轻翻拌匀成粘稠的蛋黄糊。

2.蛋白中加入白糖，用打蛋器打至粘稠状且有纹路时关闭，拉出打蛋器后上面粘着的蛋白糊不滴落即可。

3.将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用刮刀轻轻上下翻拌均匀成混合糊。

4.将混合糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，放入烤箱150度，20分钟烤焙，然后揭掉烘焙纸，放在烤架上晾凉。

5..黄桃切小丁，淡奶油加糖打至硬性固态。

6.晾凉的蛋糕片上抹一层打发的淡奶油，上面撒满黄桃粒。

7.然后拉起底下的烘焙纸，向前拽着顺势卷起蛋糕成卷。

8.卷好后就用烘焙纸包着放冰箱冷藏15分钟，定型后拿出用利刀切厚片即可。

小贴士：

1.给蛋糕卷切片时，每切一次要将刀清洗干净再切下一片，这样能保证蛋糕的每一个切片都干净不沾馅。

3.蛋糕片烤好晾凉至比手温略低即可抹馅卷卷了，晾的时间太长也蒸发它的水份导致干硬。

第九款，自制午餐肉汉堡

买点肉馅，调味后蒸熟，即成特好吃的午餐肉了，可以当成肉饼夹汉堡三明治，还可以用来炒饭拌面等等的，快速又好吃。

【午餐肉汉堡】

材料：猪梅花肉300克，牛肉200克；糯米粉50克，水60克，鸡蛋1个。

调味料：盐6克，生抽30克，白糖10克，五香粉一点点，黑胡椒粉适量。

做法：

1.猪肉牛肉都洗净切小块，葱姜切末。

2.将糯米粉、水放入碗中，再磕入一个鸡蛋，拌匀成能流动的面糊

3.切好的肉块和葱姜，都放入切菜器切碎，再将面糊倒入切碎的肉里。

4.加入全部的调味料，搅拌拌匀后的肉泥，装入硅胶模具内，压紧实，抹平。

5.上面盖一层耐高温的保鲜膜，放入蒸箱，125度，蒸30分钟即可。

小贴士：

1.操作上，肉还是用破壁机打比较好，省力，或者直接买肉时让店家给打成馅更省事。

2.我没放淀粉，用的糯米粉，粘合度好口感也好。

3.蒸的时候上边盖一层保鲜膜，道理跟蒸蛋羹一样，保持午餐肉的完整性和锁水性。

4.用午餐肉片做汉堡的夹馅，可以放微波炉中加热，也可以放锅里煎至两面金黄，味道更赞。

黑芝麻糊小餐包的材料：高筋面粉120克，黑芝麻糊粉80克，酵母粉2克，水110克，白糖30克，无盐黄油20克。