王森西点培训学院
杭州烘焙培训课程
来源：教育联展网 编辑：佚名 发布时间：2019-08-15
品牌王森
INTRODUCE
王森学校一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训。学校创办于1993年，27年一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发，累积培训学员超过28万。从零基础的职业教育到世界技能大赛级标准培训，涉及业务领域涵盖美食教育、美食产品研发、美食文化创意、商业店面运营4大领域，是目前国内咖啡西点西餐培训行业的争相效仿对象。
王森学校——27年专注西点研发与培训
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【项目介绍】
院校内容
王森学校是中国乃至亚洲地区较高水准咖啡西点西餐技能培训学校之一，也是咖啡西点西餐培口碑较好的学校之一。汇聚20余位法国MOF老师、100余位研发老师、200余位精英师资力量，每年定期组织骨干师资团队至海外观摩并参加国际大赛、学术交流等活动，始终与国际前沿技术及世界美食潮流接轨。
百余个前沿教室，总设备价值超过上亿元，学校每年都会更新一批超先进的设备，保证教学与市场同步，确保学生掌握中、**设备熟练的操作。
2012年王森学校在广东开设了校区，并在苏州旺山景区建立了2000平的技术研发中心。
2016年王森老师被授予第44届世界技能大赛烘焙项目中国技术指导专家组组长，同时王森学校被授予第44届世界技能大赛【烘焙】和【糖艺西点】两项的“中国集训基地”称号，奠定了王森学校在国内西点培训领域的影响力。
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为什么选择王森西点烘焙教学
注重形象
作为国内西点培训行业的“领头羊”，27年一直致力于推动国内西点行业的发展。引进国外先进西点技术融汇国内传统美食文化，创造出中西结合的美食艺术新体系，并成功将标准化的课程体系推向海外。
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王森西点烘焙有什么特色
就业跟踪，创业指导
与上千家签约合作单位，是众多品牌的战略合作伙伴，提供全国门店的产品研发，技术培训及店长培训。
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国际**烘焙大师班
学员不出国就能获得，国际化艺术烘焙理念 -
各大品牌供应商折扣渠道
高性价比的烘焙原料及设备，提供原料及设备清单 -
创业门店模拟营销实战课程
教你打造颠覆行业的网红产品，店面管理等完善的创业技巧 -
超过400人的团队支撑
创业咨询师50+人,教研团队200+人，大品牌，品质服务保障 -
研发团队无限次产品更新
专属研发团队，不断创新，已毕业的学员免费
院校咨询
课程内容
西点市场如此大的发展潜力让想要学习西点的人日益增加，杭州这边也是有很多人想学西点，但是不知道杭州西点培训速成还是长期好?王森老师为你分析。
点击咨询西点行业现状
西点行业的目前现状？小编今天就给大家聊聊西点行业的现状，中国西点行业发展是非常迅速的，特别是近年来的发展，基本上都是几位数的增长，而且目前中国的人口多，城市也是有好几个等级的，所以后期整个的市场还是相当的大，所以未来几年里面西点行业还会呈现高速增长。
学习西点烘焙应该怎样开始学习？
需要增加打蛋机，对于蛋清的打法控制（避免消泡），操作过程的时间掌控都很重要
而且做完的清蛋糕是不是还要考虑裱花，这样的技术含量，配品的工具也要增加不少
是面包。
1、面包的整个生产是个物理化学反应。
2、随着气温、空间湿度不同影响着这个打面时的配方，时间，速度
3、整形也需要多次练习，包馅、形状、排气
4、醒发和烘烤更是关键，醒发程度和烘烤温度时间的把控
俗话说面包是三分做，七分烤
学习流程
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前期
一对一咨询 -
课前
水平测试 -
科学
规划课程 -
签订
课程合约 -
开始
上课 -
定期
检查调整 -
对话
沟通反馈
王森蛋糕甜点培训课程内容
裱花蛋糕培训课程
花卉蛋糕：蛋糕花边技术手法学习、卡通裱花实操、各种花卉制作；
韩式裱花：韩式裱花配方制作讲解、杯子蛋糕、各种花卉制作；
王森学校率先研发蛋糕技能：陶艺蛋糕、节日蛋糕、卡通生肖蛋糕；
贴近市场流行蛋糕：经典欧式水果巧克力蛋糕、创意蛋糕、裸蛋糕、平面卡通蛋糕。
面包培训课程
甜面包：甜甜圈、菠萝包、毛毛虫、蓝莓乳酪面包、芝士火腿等日式台湾甜面包
法式面包：法棒、法国牛奶面包、法式热狗面包 法式甜面包等
欧式面包：丹麦、牛角可颂、手撕面包、丹麦土司、地中海面包等
蛋糕：海绵蛋糕理论、戚风蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、黄金蛋糕、杯子蛋糕等
中西式点心：曲奇饼干、泡芙、月饼等
甜点培训课程
塔派甜点：葡式蛋挞、柠檬挞、焦糖核桃挞、纽约芝士派、黄梅果杏仁派等
布丁甜点：焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、燕麦咖啡牛奶布丁等
慕斯甜点：布朗尼、黑森林、歌剧蛋糕、奥地利沙哈蛋糕、玛德琳蛋糕、大理石芝士蛋糕、巧克力慕斯、巧克力树莓慕斯、盆栽提拉米苏等
咖啡培训课程
单品手冲：滤纸咖啡、摩卡壶、单品手冲咖啡、虹吸壶；
意式拉花：浓缩萃取、奶泡制作、心、叶形状拉花咖啡练习、雕花小熊咖啡等
烘豆：认识生豆、烘豆机结构、认识瑕疵豆、烘豆、烘豆练习
冰咖啡、热咖啡：焦糖玛奇朵冰咖啡、冰玫瑰拿铁、冰美式等
饮料、茶：黄桃西米露、香蕉咖啡冰沙、芒果豆花、绿茶红豆奶茶等
西点培训学校教学优势
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王森西点培训学院教学特色？
王森学校开设的烘焙西点创业班课程，针对创业学子，以8个月的学习时间为主，学生一毕业就能达到开店创业的水平。很多零基础的人看来，学西点比较难入门，而在王森学校，只要有一个负责的老师和一整套完善的学习流程，加上自己的兴趣爱好，8个月足够你学会任何想做的事情。
西点烘焙培训学校哪家好?对王森学校来说，教学质量是根本。王森学校坚持以技术为先导，自主研发课程，以技术推动教育，确保每一个学员都能学习符合市场需求的烘焙西点技能，力求学员毕业后达到高技能技工水准。并且，学校为有开店意向的学员教学店铺运营管理课程，为你提供选址、装修、运营等全方位开店指导，并且与学生分享学校积累多年的原料、设备的供货渠道，助力学生**创业。
作为烘焙培训业内实力卓著的老牌院校，王森学校始终坚持以技术为先导，多元化的教学体系为行业培养了超28万杰出学子。如果你也梦想成为一名烘焙师、西点师，王森就是你放飞梦想的地方。
西点烘焙的发展方向
西点是朝阳产业，西点师的供不应求（拥有资格证的西点师），西点是一门技术，技术在手，走到哪里都不怕，而且你把西点学好了，国内国外都可以找到好的工作。中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。
相关问答
考试资讯
冷藏中种法滴【淡奶油吐司】的做法步骤
家里小朋友过生日，做了一个奶油蛋糕。打发的奶油多了一些，不能浪费呀
所以做个淡奶油吐司，这就是消耗淡奶油的强烈推荐的一款方子。
这个吐司用的是冷藏中种法，真的很方便
晚上将中种揉好，放冰箱冷藏。第二天不管什么时间要做的话，提前取出，继续其余部份的操作，可以按自己的时间来随意安排，非常**地享受整个制作过程哦~~
【淡奶油吐司】的制做
配方为450克吐司盒一条
用料
中种面团
高筋面粉175g、鸡蛋一个、牛奶70g、酵母3g
主面团
高筋面粉75g、糖30g、盐3g、淡奶油80g
做法
1、制做中种面团。先用电子秤称出牛奶和酵母，将酵母化开
2、再将中种的其他材料加入
3、揉成面团，面盆盖上保鲜膜，现在温度较低，可以在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱在冰箱冷藏室发酵12-17小时
4、取出的面团状态如图，明显变大，内部呈蜂窝状
5、把主面团材料放入面包机桶内，发酵好的种面撕成小块一起加入
6、我就是用的这样打发好的淡奶油，一点不影响面包的制做
7、选择和面程序，揉至能扯出较为结实的透明薄膜
8、揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
9、将面团平均等分为3个小面团，约160克一个
10、滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
11、取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
12、卷起呈圆筒状
13、三个依次完成后，盖保鲜膜继续松弛10-15分钟
14、再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
15、自上而下卷起
16、放入吐司盒内
17、放在温度35-37度左右湿度75%的环境下发酵
18、发至八、九分满
19、烤箱180度充分预热，将发酵好的吐司放入烤箱底层，上、下管180度，45分钟；顶部上色要及时盖锡纸
20、出炉，马上脱模至冷却架放凉即可
成品~~第二天吃还是绵绵软软的~~