王森西点培训学院
来源:教育联展网 编辑:佚名 发布时间:2019-08-15
王森学校一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训。学校创办于1993年,27年一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发,累积培训学员超过28万。从零基础的职业教育到世界技能大赛级标准培训,涉及业务领域涵盖美食教育、美食产品研发、美食文化创意、商业店面运营4大领域,是目前国内咖啡西点西餐培训行业的争相效仿对象。
王森学校是中国乃至亚洲地区较高水准咖啡西点西餐技能培训学校之一,也是咖啡西点西餐培口碑较好的学校之一。汇聚20余位法国MOF老师、100余位研发老师、200余位精英师资力量,每年定期组织骨干师资团队至海外观摩并参加国际大赛、学术交流等活动,始终与国际前沿技术及世界美食潮流接轨。
百余个前沿教室,总设备价值超过上亿元,学校每年都会更新一批超先进的设备,保证教学与市场同步,确保学生掌握中、**设备熟练的操作。
2012年王森学校在广东开设了校区,并在苏州旺山景区建立了2000平的技术研发中心。
2016年王森老师被授予第44届世界技能大赛烘焙项目中国技术指导专家组组长,同时王森学校被授予第44届世界技能大赛【烘焙】和【糖艺西点】两项的“中国集训基地”称号,奠定了王森学校在国内西点培训领域的影响力。
作为国内西点培训行业的“领头羊”,27年一直致力于推动国内西点行业的发展。引进国外先进西点技术融汇国内传统美食文化,创造出中西结合的美食艺术新体系,并成功将标准化的课程体系推向海外。
与上千家签约合作单位,是众多品牌的战略合作伙伴,提供全国门店的产品研发,技术培训及店长培训。
国际**烘焙大师班
学员不出国就能获得,国际化艺术烘焙理念各大品牌供应商折扣渠道
高性价比的烘焙原料及设备,提供原料及设备清单创业门店模拟营销实战课程
教你打造颠覆行业的网红产品,店面管理等完善的创业技巧超过400人的团队支撑
创业咨询师50+人,教研团队200+人,大品牌,品质服务保障研发团队无限次产品更新
专属研发团队,不断创新,已毕业的学员免费课程内容
西点市场如此大的发展潜力让想要学习西点的人日益增加,杭州这边也是有很多人想学西点,但是不知道杭州西点培训速成还是长期好?王森老师为你分析。
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学习西点烘焙应该怎样开始学习?
需要增加打蛋机,对于蛋清的打法控制(避免消泡),操作过程的时间掌控都很重要
而且做完的清蛋糕是不是还要考虑裱花,这样的技术含量,配品的工具也要增加不少
是面包。
1、面包的整个生产是个物理化学反应。
2、随着气温、空间湿度不同影响着这个打面时的配方,时间,速度
3、整形也需要多次练习,包馅、形状、排气
4、醒发和烘烤更是关键,醒发程度和烘烤温度时间的把控
俗话说面包是三分做,七分烤
前期
一对一咨询
课前
水平测试
科学
规划课程
签订
课程合约
开始
上课
定期
检查调整
对话
沟通反馈
花卉蛋糕:蛋糕花边技术手法学习、卡通裱花实操、各种花卉制作;
韩式裱花:韩式裱花配方制作讲解、杯子蛋糕、各种花卉制作;
王森学校率先研发蛋糕技能:陶艺蛋糕、节日蛋糕、卡通生肖蛋糕;
贴近市场流行蛋糕:经典欧式水果巧克力蛋糕、创意蛋糕、裸蛋糕、平面卡通蛋糕。
甜面包:甜甜圈、菠萝包、毛毛虫、蓝莓乳酪面包、芝士火腿等日式台湾甜面包
法式面包:法棒、法国牛奶面包、法式热狗面包 法式甜面包等
欧式面包:丹麦、牛角可颂、手撕面包、丹麦土司、地中海面包等
蛋糕:海绵蛋糕理论、戚风蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、黄金蛋糕、杯子蛋糕等
中西式点心:曲奇饼干、泡芙、月饼等
塔派甜点:葡式蛋挞、柠檬挞、焦糖核桃挞、纽约芝士派、黄梅果杏仁派等
布丁甜点:焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、燕麦咖啡牛奶布丁等
慕斯甜点:布朗尼、黑森林、歌剧蛋糕、奥地利沙哈蛋糕、玛德琳蛋糕、大理石芝士蛋糕、巧克力慕斯、巧克力树莓慕斯、盆栽提拉米苏等
单品手冲:滤纸咖啡、摩卡壶、单品手冲咖啡、虹吸壶;
意式拉花:浓缩萃取、奶泡制作、心、叶形状拉花咖啡练习、雕花小熊咖啡等
烘豆:认识生豆、烘豆机结构、认识瑕疵豆、烘豆、烘豆练习
冰咖啡、热咖啡:焦糖玛奇朵冰咖啡、冰玫瑰拿铁、冰美式等
饮料、茶:黄桃西米露、香蕉咖啡冰沙、芒果豆花、绿茶红豆奶茶等
有些人认为花钱去学做烘焙没有必要,诚然,现在学习烘焙有很多方式和途径,但也都是各有利弊的。如果你想自学,可以买蛋糕或烘焙相关的书籍,按照书上的配方和步骤学习。或者在网站或APP上学习别人的烘焙经验,看教学视频,和相同兴趣的人探讨交流问题。但这种方式效率比较低,费时费力,失败率比较高。还可以去烘焙店或酒店里做学徒,做学徒是可以领学徒工资的,保证学习期间能有一定的收入,能解决温饱问题。但做学徒一般需要干很多杂活,想学到扎实的技术需要的时间是非常长的,而且学习不会很全面。很多做过烘焙学徒的人都会建议初学者不要走学徒这条路。 其实学习效果**的途径就是去专业的烘焙学校学习。西点烘焙培训学校哪家好?王森学校当仁不让。和自学、当学徒相比,在王森西点学校能够学到系统专业的技能,所需时间也比较短,而且能够认识更多有相同兴趣和目标的人,相信对你以后的发展会有很大的帮助!
学西点以后就业渠道很宽广的!你可以从事星级宾馆西饼房、大型连锁超市西饼屋,甚至自己回去开家西饼屋。 现在每一个大城市都有数不清的西点店、面包店、西饼店等,其营业额是非常可观的。现在西点烘焙师社会需求量很大,未来发展前途不可限量。女生学西点更是得天独厚,具有细腻、细心的特征,更容易做出美味雅观的西点食品。
今年过节比较热闹,多年来弟弟第一次从加拿大返回过春节。作为姐姐,自是少不了好吃好喝招待。 愉快的日子总是非常短暂的,转眼他就要返加,不舍之情油然而生。 前几年博文中也提到过自制咖啡利口酒(做法看 这里 ),就是为了做弟弟爱吃的提拉米苏,剩下的咖啡利口酒刚好做一个6寸的量,手指饼干也自己动手做起来,然后找出了刚开始学烘焙买的糖粉筛,做成复古的样式,又养眼又好吃,满满的心意在里面。 临行前,让他再享受下姐姐的手艺吧,悄悄做好,作为为他饯行的礼物。期待下次再见了。 食谱分享 【手指饼干材料】 蛋黄 一个 糖1 6.3g 蛋白 一个 糖2 9g 低粉(王后软白) 30g 醋 少许 【蛋糕体馅料】 蛋黄 两个 牛奶 75g 细砂糖(1) 20g 吉利丁片 10g 马氏卡彭芝士 250g 淡奶油 150g 咖啡甜酒 65g 香草精 少许 【表面装饰】 可可粉适量 糖粉适量 【做法】 1、按照分蛋海绵蛋糕的方式做好手指饼干,冷却后,沾上咖啡甜酒待用 2、鱼胶片冷水浸泡备用 3、蛋黄加细砂糖1 搅打至蛋液发白, 4、牛奶煮沸后,分次加入蛋黄液搅匀 5、马氏卡彭芝士搅打均匀,分次加入上述蛋黄液搅匀 6、淡奶油加糖2搅打成尚能流动状态(约6分发),和奶酪糊混合均匀 7、加入香草精拌匀,最后将泡软的吉利丁片滗去多余水分用微波炉叮化,加入搅匀,奶酪糊就做好了 8、6寸活底蛋糕模外面包好锡纸,底层先铺一般的沾了咖啡甜酒的手指饼干,倒入一半芝士糊,再把剩余的饼干放入,倒入剩余的芝士糊,轻震两下,使表面光滑 9、放入冰箱冷冻2小时后,用吹风机吹热周边后脱模 10、表面筛上可可粉,放上花模,再筛一层糖粉装饰即可, 11、成品 end 公众号同步更新
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