北京西点培训学费

课时 关于西点原材料的认识，理论知识的讲解

香草戚风，蛋糕胚的制作，枣泥蛋糕制作

第二课时 君度巧克力蛋糕胚，芒果慕斯的制作

第三课时 牛奶胚制作，蓝莓慕斯，焦糖布丁的制作

第四课时 轻乳酪芝士蛋糕，草莓慕斯，酸奶慕斯的制作

第五课时 黑色戚风底，黑森林蛋糕的制作

第六课时 安格拉斯，黑巧克力慕斯，白巧克力慕斯，抹茶蛋糕胚的制作

第七课时 抹茶慕斯蛋糕，美国红绒蛋糕，香草麦芽蛋糕，蓝莓麦芽蛋糕的制作

第八课时 提拉米苏手指饼干，提拉米苏的制作，原味泡芙制作，泡芙馅料制作

第九课时 巧克力泡制作，甘那许馅料制作，车轮泡芙制作，馅料制作

第十课时 法式马卡龙制作，马卡龙馅料的制作，盆栽蛋糕的制作

第十一课时 原味曲奇饼干，罗马盾牌，香葱曲奇，蔓越莓饼干的制作

第十二课时 千层蛋糕，雪媚娘，豆乳盒子，蛋黄酥的制作

雪媚娘：

包圆的技巧，馅料的选用，专用粉的对比；

法式舒芙蕾：

蛋白打发的技巧与细节讲解；

柠檬挞：

经典柠檬奶油的制作与装饰，意式蛋白霜的制作技巧；

歌剧院：

产品的来历，咖啡黄油忌廉的制作，甘那许的制作，可可淋面的制作；

意式马卡龙：

杏仁粉的选材，蛋白箱打发技巧，夹心的搭配及烘烤的技巧；

毕业作品：

每人抽取教材中的一款产品独立完成。

基础知识：

品牌、价格、作用、存放、使用功能；

关于法式西点：

法式西点是在基础西点更上个层次的产品，制作步骤会更加繁琐与考究；

胚体制作：

戚风胚、巧克力胚、杏仁胚、抹茶胚、香草胚；

小花曲奇：

黄油软化及打发技巧，挤花型手法；

千层蛋糕：

皮层的制作技巧及口感的把控；

雪花酥：

熬糖温度的把控，切块整形的技巧；

日式豆乳盒子：

蛋糕胚的制作，酱料的熬制及组装保存技巧。

花边练习：

贝壳边、饺子边、平面玫瑰、花篮吊边、裙边；

延伸及演示：

串珠边、云朵边、麻绳边等多种花边的；

奶油蛋糕花卉：

玫瑰花、五瓣花、百合花、叶片；

蛋糕胚：

原味戚风胚、海绵蛋糕胚、可可胚、抹茶胚、红丝绒胚；

胚体练习：

直胚、芭比胚、爱心胚、方形胚，桃子胚。

平面卡通手绘蛋糕：

哆啦A梦/KITTY猫/小猪佩奇/可妮兔/布朗熊等 多种卡通造型；

立体蛋糕：

卡通小熊/卡通青蛙/情趣/比基尼蛋糕等 造型；

异形蛋糕：

情景蛋糕：网红波波球/美少女战士/羽毛鹅/冰雪奇缘/熊出没 等造型；

汽车蛋糕：

警车/轿车/SUV/跑车 等造型；