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提神醒脑的可可焦糖核桃葡萄干面包的做法步骤

今天来聊聊面包吧！今天与大家分享的这款面包，外表长得别看不漂亮，但却内涵丰富，是一个真正有内容的货。这个面包，如果在外面的面包房，可买不到这么真材实料，象我这样舍得下狠料的。所以说，要想吃好吃的面包，还得自已动手制作。除了用的食材自已可以精挑细选外，最主要的是还能享受到动手的乐趣。

这个面包的名字有点长，叫焦糖核桃葡萄干可可软欧。提起软欧大家肯定都不陌生，近几年来风头挺旺，面包房也能看见。它长得不漂亮，但比硬实的欧包吃起来口感要软一些，另外一个特点，它较普通的面包比起来低糖少油或者无油，所以更能被追求健康的大众所接受。

在这个面包中，我用到了能提神能瘦身的可可粉，还有补脑的核桃，补气血的葡萄干，还有黑白芝麻，最关键的是，做这个面包，不用放油，黄油，橄榄油统统的不需要。

因为可可粉含有咖啡因和可可碱，具有提神的作用。夏天人在长时间的学习和工作后，最容易产生精神疲倦现象。如果用可可粉做为食材添加到面包中，您早餐来上一个面包，绝对会有提神作用，还得极大满足自已的味蕾。经常吃点可可粉，还能减轻休重，缓解便秘症状，让人在进食后，产生饱腹感，从而可以减少对食物的摄入。不过，这一点对我来说好象不太管用，因为这个面包出炉后，我就直接干掉了两个！下面我就把做法分享给大家：

所用食材：

高筋粉 250 克 可可粉 10 克 水 155g 克 糖 20 克 盐 3 克 酵母 3 克 核桃 50 克 糖 30 克 水 30 克 葡萄干 40 克 芝麻适量

具体做法：

1 首先将除了芝麻外的所有食材放在盆中，水不要全部放进去，预留 10 克左右，因为每种面粉的吸水性不同。可可粉我用的是 caotina 瑞士进口黑巧克力可可粉，您如果是用其它的，请进行适量调整。

2 把面粉搅拌起来，水可以边拌边加，这样更容易掌握用水的量。无论您是用厨师机还是面包机揉面，先混合，揉起面来更容易些。

3 将面团揉至表面光滑，达到扩展状态 有时候，我会用手工揉面，正好运动一下，减减肥。放在室温中开始发酵。

4 在面团发酵时，您也别闲着，剥点核桃，用烤箱烤 5 分钟，或者微波炉微波 4-5 分钟都可，将核桃烤香烤熟，但要注意，别烤过头。然后将糖 30 克和水 30 克放在锅中搅拌并烧至起大泡，然后将 50 克核桃放入，用中小火 不停的翻拌 看到出现焦糖色后关火 。

5 待面团发酵至两倍大，用手戳洞不回缩不塌陷就可以了，这样面团的一发就完成了。

6 将面团分成三等份，然后排气揉毄。注意不要过度揉搓。 葡萄干 40 克

7 将面团擀成椭圆或长方型，放入核桃和葡萄干馅。

8 从一头开始卷起，注意边卷边整理一下。

9最后捏紧接口处整形后进行二发。现在的室温大概需要 40 分钟。我因为赶时间，室温发了二十八分钟。

10将面包表面喷水，撒黑白两色芝麻和麦片装饰。用刀片随意划上自已喜欢的花纹，

11烤箱提前预热 200 度，中层烤 20 分钟，我用的这款烤箱是北美电器 aca 电烤箱，烤箱的顶部配有蒸汽加水口，烤欧包时可以不用再喷水了，这个烤箱的容量是 32l ，适合家用。