王森西点培训学院
杭州西点培训机构
来源：教育联展网 编辑：佚名 发布时间：2019-08-23
品牌王森
INTRODUCE
王森学校一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训。学校创办于1993年，27年一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发，累积培训学员超过28万。从零基础的职业教育到世界技能大赛级标准培训，涉及业务领域涵盖美食教育、美食产品研发、美食文化创意、商业店面运营4大领域，是目前国内咖啡西点西餐培训行业的争相效仿对象。
王森学校——27年专注西点研发与培训
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【项目介绍】
院校内容
王森学校是中国乃至亚洲地区较高水准咖啡西点西餐技能培训学校之一，也是咖啡西点西餐培口碑较好的学校之一。汇聚20余位法国MOF老师、100余位研发老师、200余位精英师资力量，每年定期组织骨干师资团队至海外观摩并参加国际大赛、学术交流等活动，始终与国际前沿技术及世界美食潮流接轨。
百余个前沿教室，总设备价值超过上亿元，学校每年都会更新一批超先进的设备，保证教学与市场同步，确保学生掌握中、**设备熟练的操作。
2012年王森学校在广东开设了校区，并在苏州旺山景区建立了2000平的技术研发中心。
2016年王森老师被授予第44届世界技能大赛烘焙项目中国技术指导专家组组长，同时王森学校被授予第44届世界技能大赛【烘焙】和【糖艺西点】两项的“中国集训基地”称号，奠定了王森学校在国内西点培训领域的影响力。
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为什么选择王森西点烘焙教学
注重形象
作为国内西点培训行业的“领头羊”，27年一直致力于推动国内西点行业的发展。引进国外先进西点技术融汇国内传统美食文化，创造出中西结合的美食艺术新体系，并成功将标准化的课程体系推向海外。
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王森西点烘焙有什么特色
就业跟踪，创业指导
与上千家签约合作单位，是众多品牌的战略合作伙伴，提供全国门店的产品研发，技术培训及店长培训。
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国际**烘焙大师班
学员不出国就能获得，国际化艺术烘焙理念 -
各大品牌供应商折扣渠道
高性价比的烘焙原料及设备，提供原料及设备清单 -
创业门店模拟营销实战课程
教你打造颠覆行业的网红产品，店面管理等完善的创业技巧 -
超过400人的团队支撑
创业咨询师50+人,教研团队200+人，大品牌，品质服务保障 -
研发团队无限次产品更新
专属研发团队，不断创新，已毕业的学员免费
院校咨询
课程内容
西点市场如此大的发展潜力让想要学习西点的人日益增加，杭州这边也是有很多人想学西点，但是不知道杭州西点培训速成还是长期好?王森老师为你分析。
点击咨询西点行业现状
烘焙食品是以面粉和酵母为基本原料，添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。主要种类包括面包、蛋糕、饼干以及其他烘焙类产品。其中，面包和蛋糕作为最常见的食材品类，其销售额占烘焙食品全部品类销售额的61%。
学习西点烘焙应该怎样开始学习？
烘焙原料功能
①、增加体积；
②、使体积结构松软；
③、组织内部气孔均匀。
学习流程
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前期
一对一咨询 -
课前
水平测试 -
科学
规划课程 -
签订
课程合约 -
开始
上课 -
定期
检查调整 -
对话
沟通反馈
王森蛋糕甜点培训课程内容
裱花蛋糕培训课程
花卉蛋糕：蛋糕花边技术手法学习、卡通裱花实操、各种花卉制作；
韩式裱花：韩式裱花配方制作讲解、杯子蛋糕、各种花卉制作；
王森学校率先研发蛋糕技能：陶艺蛋糕、节日蛋糕、卡通生肖蛋糕；
贴近市场流行蛋糕：经典欧式水果巧克力蛋糕、创意蛋糕、裸蛋糕、平面卡通蛋糕。
面包培训课程
甜面包：甜甜圈、菠萝包、毛毛虫、蓝莓乳酪面包、芝士火腿等日式台湾甜面包
法式面包：法棒、法国牛奶面包、法式热狗面包 法式甜面包等
欧式面包：丹麦、牛角可颂、手撕面包、丹麦土司、地中海面包等
蛋糕：海绵蛋糕理论、戚风蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、黄金蛋糕、杯子蛋糕等
中西式点心：曲奇饼干、泡芙、月饼等
甜点培训课程
塔派甜点：葡式蛋挞、柠檬挞、焦糖核桃挞、纽约芝士派、黄梅果杏仁派等
布丁甜点：焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、燕麦咖啡牛奶布丁等
慕斯甜点：布朗尼、黑森林、歌剧蛋糕、奥地利沙哈蛋糕、玛德琳蛋糕、大理石芝士蛋糕、巧克力慕斯、巧克力树莓慕斯、盆栽提拉米苏等
咖啡培训课程
单品手冲：滤纸咖啡、摩卡壶、单品手冲咖啡、虹吸壶；
意式拉花：浓缩萃取、奶泡制作、心、叶形状拉花咖啡练习、雕花小熊咖啡等
烘豆：认识生豆、烘豆机结构、认识瑕疵豆、烘豆、烘豆练习
冰咖啡、热咖啡：焦糖玛奇朵冰咖啡、冰玫瑰拿铁、冰美式等
饮料、茶：黄桃西米露、香蕉咖啡冰沙、芒果豆花、绿茶红豆奶茶等
西点培训学校教学优势
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学习西点师专业素养
哪么学西点需要什么条件呢？首先就是耐心，对于一个初学者或是烘焙兴趣爱好者，不仿去“百悦米西点”上看看能不能静下心来看一款款西点培训视频看完，并且还能根据百悦米上的教程学会做西点，毕竟这个网站也是专业的烘焙网站，每一步都有清楚的讲解，如果这都没有耐心看完就说明你不适合从事西点行业。
西点烘焙的发展方向
西点是朝阳产业，西点师的供不应求（拥有资格证的西点师），西点是一门技术，技术在手，走到哪里都不怕，而且你把西点学好了，国内国外都可以找到好的工作。中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。
相关问答
考试资讯
【肉松面包卷】——新手也能**制作的做法步骤
济南的气温坐火箭了，
中午外面站一会儿感觉能烫掉皮。
我在毒日头底下走着，
心想要回家煲绿豆汤为要紧。
这种天气的好处是做发酵食品快当多了，
还没揉好面呢，就发起来了。。。
今天说一个面包卷，
我随意拧吧的形状，
完全就是为了用用刚买的模具。
外貌不是特别俊，美味来源于自家炒的肉松。
小小一个，
低糖，吃起来没负担，
也可以独立包装，带着出门。
做法很简单，新手也能**掌握。
跟做的同志们要注意，
现夏季面团发酵的特别快，
一定要及时观察面团涨大的情况。
以免发过了头就不好吃了。
实在不行，
就把面团放冰箱里慢慢发酵，
这样做起来从容一点。
面团原料：
高筋面粉200-210克（按自家面粉吸水状态预留添减）
低筋面粉50克
全蛋液45克
牛奶155克
盐2克
细砂糖10克
酵母粉3克
无盐黄油28克
夹馅料：
肉松适量
沙拉酱适量
表面装饰：
芝麻、葵花南瓜籽（按个人喜欢）
原料说明：
1、高筋粉我用的金像，低筋粉我用的美玫。每种品牌面粉的吸水率不同，要看你自己面粉加水后出来的状态，来判断是否要多加10克预留的面粉。
这里可能有人会问，为啥用了高筋粉又用低筋粉的？
高筋粉蛋白质含量高，产生的面筋能形成更强的嚼劲，而加入低粉就是为了调整这个面筋的强度，使面筋变软，简单说，这样的搭配是为了面包口感的丰富。
如果家里没这些乱七八遭的粉咋办？
用高质量的普通面粉也是可以制作面包的，但由于蛋白质的含量决定了面是否能揉到可以做面包的阶段，直接会影响成品面包的口感。所以还是建议购买面包制作专用粉。
2、液体部分，如果您要替换成其它别的原料，在用量上也要按稠稀度和含水量来酌情变动。
做法：
1、将面团原料中除无盐黄油外的所有原料混合，揉到面团出筋后加入黄油，继续揉到面团能拉出透明的薄膜。
2、揉好的面团整理收圆，盖上保鲜膜进行基础发酵，至原来面团的大约2倍。 3、取出发酵好的面团，按压排气，收圆，盖上保鲜膜松弛10分钟（冬天15分钟），擀成长约30cm宽约20cm的薄面片。 4、翻面后，切成四等份，其中两份上刷上沙拉酱，粘洒上肉松，将面片交替叠放，让顶层的一片表面是没有肉松的。 5、切成12等份，将切好的面团排入12连模里。（如果没有这种模具也可以放在其它独立模具或硬壳烘焙纸杯里），放在不插电的烤箱里，同时放一杯热水，发酵至2倍大，取出，这时侯预热烤箱180度。 6、在面包生坯表面刷一层蛋液，洒上芝麻或果仁，送入预热好的烤箱，烤16-20分钟（按个人家烤箱的威力调整时间），出炉后立即 脱模晾凉。 其它说明如果您还有不明白的，可以加我们的美食qq群：13260455
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