上海西点西餐培训

来源：教育联展网编辑：佚名发布时间：2019-10-23

上海王森西点培训学院

一所培养了世界冠军的学校
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学习西点的前景

随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展，西式面点人才的市场需求量也越来越大。西点师，一个收入堪比白领的工作群体，高薪却并不忙碌，反而是工作**，工作时尚，工作简单。

西点师社会需求量大未来五年，西点师就业岗位需求量将达200万人，每年好像都有几十万的人才缺口。优秀烘焙技术人才就更缺乏了，所以说西点师是一个社会需求量大，不愁找不到工作的职业。

其次，如果想真正从事这个行业一定要有专门的技术，只有技术过关，才可以越来越吃香。所以你得找一个能教你真正可以学到技术的，不能贪图便宜随便学学，这样肯定是不行的。所以你可以看出来，学习西点还是很有前途的

烘焙西点班

讲师 : 丁老师赵老师肖老师韩老师朋老师孙老师计老师

课时 :学习8个月左右

课程形式 :90%实际操作;10%理论知识

课程内容：

一、烘焙欧式

欧式：裸麦面包、德式短棍、秋三味、可颂、腰果杂粮面包芝麻辫子包等等

法式：法棒、北海道丹麦、法式芥末香肠面包脆皮面包棒法式甜面包等等;

甜面包：白芝麻面包、奶酥包、蓝莓乳酪面包、菠萝包、红豆面包等等;

丹麦：巧克力丹麦、培根丹麦、提子丹麦红豆杏仁丹麦等等；

蛋糕：肉松蛋糕卷、巧克力脆皮蛋糕、条莓蛋糕彩虹蛋糕等等；

二、咖啡

咖啡：单品咖啡、咖啡与健康滤纸咖啡摩卡壶、咖啡起源与发展虹吸壶比利时壶、意式拉花、浓缩萃取、奶泡制作等等

烘豆：认识生豆(日晒/水洗) 认识烘豆机的结构烘焙咖啡豆(演示)、认识瑕疵豆烘焙咖啡豆学会运用烘焙记录表等等

三、甜点

甜品：海绵蛋糕8寸平盘、戚风蛋糕8寸平盘、巧克力挞，水果挞(塔壳甜面，巧克力甜面各种塔壳制作，干纳许)等等

王森学校培训课程内容

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6天甜品培训专科班

蛋糕类：波格雷蛋糕、水果夏洛蒂蛋糕、巧克力夏荷露特等;

甜点部分：水果夏洛蒂、黑森林、提拉米苏、波格雷;

蛋糕制作：焦糖南瓜蛋糕、巧克力糖烘饼(派)制作、莫梅森蛋糕等
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西式料理班

西餐：烹饪的基本原理，西餐理论，土豆番茄沙拉;意式玉米糕；

红酒雪梨配牛排，泰式咖哩鸡、奶油青豆汤、培根鸡肉沙拉等等;

培根奶油土豆汤，红酒烩牛肉、芥末牛排三明治，通心粉面沙拉N种吃法
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裱花蛋糕培训课程

花卉蛋糕：蛋糕花边技术手法学习、卡通裱花实操、各种花卉制作；

韩式裱花：韩式裱花配方制作讲解、杯子蛋糕、各种花卉制作；

王森学校率先研发蛋糕技能：陶艺蛋糕、节日蛋糕、卡通生肖蛋糕；
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三年蛋糕甜点班

花边课：花边理论、手法、花边整合包面、何形分割变化、点式分割；

巧克力：巧克力的理论知识、魔术棒的运用、魔术棒的运用、圆花等；

陶艺课：鲜奶油理论知识、P33直面、P33直面、P33圆面等；
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烘焙西点班

欧式：裸麦面包、德式短棍、秋三味、可颂、腰果杂粮面包等；

法式：法棒、法国麦穗面包、黄桃丹麦、法式咖啡巧克力面包等；

甜面包：葡萄干小餐包、红豆面包、蔓越莓杏仁面包、白芝麻面包等；
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咖啡甜点班

烘豆系列：咖啡的分布;生长环境、认识生豆、烘焙咖啡豆(演示)等

单品咖啡：欧蕾冰咖啡;皇家意式冰咖啡;玫瑰情怀冰咖啡;冰抹茶咖啡;等

奶泡制作;巧克力酱雕花、拉花--心、卡通小熊、推心;卡通KT猫、螃蟹等