北京王森西点烘焙,西点培训领域的专家
设有西点培训,蛋糕培训,面包培训,韩式裱花培训,咖啡培训培训
快速咨询来源:教育联展网 编辑:佚名 发布时间:2019-11-12
王森学校三年酒店大专班主要是酒店餐饮综合性人才的培训,三年酒店大专班提供翻糖培训、咖啡培训、西餐甜点培训、巧克力培训、拉糖培训等,是一门培养西点人才的精品课程。
蛋糕西点行业是国内外较受欢迎的行业之一,在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机,必然也产生了大量的就业岗位其现象为明显地就是一线技术人员匮乏,大多数蛋糕西点企业技术人员严重不足,据机构调查,未来5年,蛋糕西点师社会需求量达200万人,目前全国从业人员仅有100万人,每年行业缺口高达10万。杰出烘焙人才年薪更能超10万元。
翻糖理论制作配方、了解蛋白膏特性、调色;杯子蛋糕、糖霜饼干;翻糖技术手法(翻糖彩绘、刷绣、刺绣、吊线)、翻糖花卉、人偶;单层婚礼蛋糕到多层婚礼蛋糕、儿童节主题蛋糕摆台、卡通主题婚礼蛋糕设计;浮雕蛋糕、花卉蛋糕整盒、根据节日主题创意蛋糕组合;
咖啡理论:咖啡起源与发展、滤纸咖啡、生豆与熟豆的选购;
咖啡萃取:认识生豆;认识烘豆机的结构;烘焙咖啡豆;认识瑕疵豆;
烘豆练习:多国咖啡豆品种、雕花、拉花咖啡图案制作;
冰咖啡:焦糖玛奇朵冰咖啡、魔力咖啡、绿茶冰咖啡;
热咖啡:美式咖啡、咖啡、爱尔兰咖啡、康宝蓝咖啡;
冰饮:草莓豆花、芒果酸奶豆浆、草莓酸奶冰沙、红薯原子冰;
高速发展的行业带来了巨大的人才缺口。据相关机构调查,未来五年,西点师社会需求量达到200万人。而目前仅有100万从业人员,杰出西点人才少之又少。
在西点行业,普通西点师的年薪在6万元左右,经验丰富或具有技师职称的西点师,年薪达10万元以上。
作为食物上的艺术大师,西点师的工作环境无疑让不少人羡慕,干净整洁没有油烟,工作简单**。
回报高,西点屋占地面积小,不需要花费巨大人力物力,是现代人创业的更好的选择
法式巧克力塔 | 巧克力塔皮 巧克力塔馅 马卡龙 覆盆子装饰等 |
法式柠檬塔 | 原味杳仁塔皮 法式柠檬馅 柠櫲皮等 |
闪电泡芙 |
1.闪电泡芙原味 2.闪电泡芙“少女之心”(方顿淋面 草莓库利) 3.闪电泡芙“水果王子” (6种以上水果) 4.闪电泡芙“柠檬天使”(柠檬奶油 芒果库利 ) 5.闪电泡芙“雪缘”(意式蛋白霜 草莓库利) 6.闪电泡芙“孤傲王者”(香草穆斯林) 7.闪电泡芙“不忘记心”(饼房奶油 水果库利) 8.闪电泡芙“秋沉”(巧克力香提奶油 草莓库利 奶油酱) 9.闪电泡芙“三味合一”(饼房奶油 草莓库利 意式蛋白霜) 九款里**少有11种酱 |
马卡龙 | 原味马卡龙 马卡龙夹心 甘拿休 手工果酱等 |
舒芙蕾 | 原味舒芙蕾 搭配新鲜的季节性水果 |
法式软糖 | 法式果味软糖4种口味 |
法式手工果酱 | 法式果味手工果酱2种口味 |
巧克力榛果幕斯 | 巧克力幕斯 法式甘拿休淋面 (慕斯口味10种以上) |
焦糖慕斯 | 焦糖幕斯 焦糖酱 焦糖淋面 |
覆盆子慕斯 | 覆盆子慕斯 覆盆子夹心 红色淋面 |
柠檬玛德莲 | 青柠檬皮 玛德莲 |
手工巧克力 | 巧克力基础知识讲解:巧克力上色技巧.巧克力调温技法.可可脂调色.调温技术.巧克力插件制作;10几种模具可供选择.巧克力调温.生巧克力制作.生巧克力切割.巧克力喷雾.巧克力装饰片.巧克力蛋糕胚. 巧克力慕斯、 巧克力模具的使用;调温巧克力裹层.巧克力转印 |
法式杏仁胚 | 法式查仁胚(巧克力胚〕手指饼 饼干底子等等 |
法式淋面 | 巧克力淋面 大红淋面 焦糖淋面 水果淋面等 |
表面装饰 | 各种酥粒 蛋白饼 糖 巧克力 软糖 马卡龙 饼干 糖丝等 |
喷砂系列 | 白巧克力喷饰 黑巧克喷饰 彩色巧克力喷饰 |
淋面系列 | 水果淋面 彩色淋面 黑色镜面 白色镜面等 |
慕斯系列 | 水果味慕斯系列 传统慕斯系列 口味慕思系列等 |
冰淇淋系列 | 冰淇淋的制作应用 夹心和装饰应用 |
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