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韩式裱花进修班

**天

8.韩式裱花的配方讲解

9.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧

10.五瓣花的练习

11.多肉练习

12.雏菊练习

13.叶子练习

14.三色堇练习

第二天

6.卷边玫瑰练习

7.奥斯汀玫瑰练习

8.大丽花练习

9.仙人球练习

10.向日葵练习

第三天

3.所有的花型练习

4.做两款韩式裱花的CUPCAKES

第四天

4.选择成品图片

5.丰富花型（如菊花 、康乃馨、蓝莓、小浆果 等）

6.制作自己的一款韩式裱花蛋糕

第五天

3.刺绣蛋糕的技巧

4.刺绣蛋糕成品制作

第六天

3.芝士转印方法

4.制作彩色滴落蛋糕

第七天

3.选择一款特殊造型的韩式裱花

4.结合所学知识点考核成品

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老北京应时糕点

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老北京人吃糕点讲究应时当令，因此饽饽铺均标榜“本斋专做应时满汉糕点”。 D7v

春末夏初，玫瑰花盛开之际有玫瑰细饼、藤萝花盛开时有藤萝细饼； D7v

端午，在桃酥点心上刻蛇、蜈蚣、蝎子、蜘蛛和蟾蜍图案，称五毒饼； D7v

夏天炎热，即用具有消暑功能的绿豆磨面，做成什锦细馅的绿豆槽糕；中秋 则卖“自来红、自来白”月饼，辅以提浆月饼、翻毛月饼、广东月饼； D7v

九月重阳，卖枣、栗馅的糙、细花糕和金钱花糕，以应登高之典； D7v

十月则卖玉米面蜂糕和芙蓉糕；年禧，有成坨的白蜜碎供…… D7v

旧时，每个糕点铺都各有风味独特的糕点，如安定门“月亮门”的蜜供，酥脆不粘雅，有桂花香味； D7v

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“致美斋”的月饼皮薄馅精，火候适中， 誉满京城； D7v

地安门外“桂英斋”、“庆兰斋”都是清末开业的老字号，其糕点历为北京各大王府宅门所称道。 D7v

历**，北京城里**享有盛誉的是“宝兰斋 ”、“致兰斋”、“桂福斋”、“聚庆斋”四家老字号的糕点。 D7v

致兰斋开设于清光年间，其主要产品有“松仁油糕”和“桂花蜜代”。前者食之绵软、甜香润口、老幼皆宜，后者酥松可口，有浓郁 桂花香味。 D7v

宝兰斋开设于清咸丰年间，主要产品有“酒皮细小八件”和“ 萨其玛”。 D7v

前者小巧玲珑，食之馅细味纯，八件各有不同之风味，后者奶油蛋香味浓郁、色泽晶莹、到口即化、色香味兼优。 D7v

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桂福斋开设于清宣统年间，主要产品有“奶子馕饼”，食之绵软、奶香味美、枣香味浓；“山楂锅盔”，食之酥软、甜酸适口；“重阳花糕”，三层夹合四种果料，食之甜软，口味鲜美。 D7v

聚庆斋开设于清宣统年间，主要产品有“自来红”， 香油味纯正、皮绵馅细；“杏仁酥”，绵酥香甜，有浓郁的杏仁香味。 D7v

如今除传统应时糕点外，出现了各种形式的生日蛋糕、西式糕点、广式、苏式、滇式、潮式糕点，甚至闽台甜咸礼饼等都已进入了北京人的生活，不再那么严格讲究应时当令D7v

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