蓝馨西点烘焙培训
着力于培养学生扎实的工作技能
快速咨询来源:教育联展网 编辑:蝎子莱莱 发布时间:2020-02-24
以下是东莞西点蛋糕授课的内容,东莞蓝馨西点培训课程立足于基础知识,通过全面的知识点讲解,让学员们逐步建立知识框架,最终掌握所有的知识点。授课,着重解决学员对于难题无从下手的问题,把所学的知识真正升华成为自己的解题技能。
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 | |
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基础材料介绍 基础设备器具 基础设备器具 沙布雷的制作 |
马卡龙注意事项 夹心口味讲解 芒果味 巧克力味 树莓味 百香果味 开心果 玫瑰味 |
慕斯层次划分 慕斯注意事项 炒芒果制作 芒果库利制作 覆盆子夹心制作 |
慕斯夹心讲解 慕斯口味搭配 慕斯制作事项 炒凤梨制作 椰奶奶油制作 红茶夹心制作 |
课前理论 慕斯创意理论 慕斯制作事项 巴伐露亚夹心制作 草莓夹心制作 卡仕达酱制作 |
挞壳理论讲解 挞壳烘烤以及注 意事项 挞壳与慕斯制作 组合型慕斯颜色 搭配讲解 |
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原味芝士制作 意式蛋白霜制作 皇冠芝士塔装饰 |
意式马卡龙制作 马卡龙夹心 马卡龙口味搭配讲解 |
百香果酱制作 费南雪制作 抹茶蛋糕胚制作 抹茶慕斯制作 芒果慕斯制作 |
巧克力蛋糕胚制作 红茶达克瓦兹制作 巧克力慕斯制作 酸奶芝士制作 |
达克瓦兹制作 栗子慕斯制作 栗子卡仕达酱制作 草莓蛋糕胚制作 草莓慕斯制作 |
组合型慕斯口味 搭配讲解:(芒果 巧克力 树莓 柠檬酱制作 巧克力喷砂装饰 |
蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学,同时对毕业学员进行辅助辅导,在烘焙行业内获得极大认可;采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训;毫无保留传授与传承烘焙,蛋糕,西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式,让学员随到随学。
戚风蛋糕是一种以奇峰蛋糕或清澈蛋糕为原料,以少量食用油为空白,表面涂抹有手指糊的艺术蛋糕。目前,国内很多企业都称之为鲜奶油蛋糕,因为它的形状与鲜奶油相似。其实,它没有任何鲜奶,这是名不副实的。充其量只能说是一种人造的新鲜奶油蛋糕。其特点是饼锦柔软,贴贴细腻,入口有生命感,图案精美。粘贴非常方便。只需将液体原料放入搅拌罐中搅拌即可开始毛发。做奶油蛋糕不需要烧糖和鸡蛋水。膏体制作难度大,利润高,目前在全国广受欢迎。这种蛋糕应搭配黑咖啡或红茶,萎缩性胃炎或胃肠功能差。
东莞蓝馨西点培训学校旗下有蓝馨西点培训中心,旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺,2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀,教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业优秀人才
全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨,资深小班授课,蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星,在这里是你致富的起点,是你通往成功的桥梁,你的理想将在这里实现!
一、蛋糕烤箱(烤箱)
二、全蒸汽炉(水蒸汽炉)
三、油炸炉(油炸炉)
四、微波炉(加热、除霜)
五、电炒刀-切片刀、骨刀、军民刀、桑椹刀、柏树刀(虾饺用)、分切刀(刮刀)、蛋糕刀、面包刀面
六、棍-长面棍,中长面棍,短面棍,饺子面棍,长面棍直径4厘米-1米,中面棍直径50厘米-40厘米,短面棍直径30厘米-28厘米,桉树板桌-槌:直径10厘米,30厘米长-不锈钢-齿杆-裸铝
七、不同大小的蒸笼-大中型,烤盘(煎饼),面团混合机(面团混合),打蛋机(蛋糕),面条压榨机,灌装机。
今日已有25人申请,本月限额500名