私房烘焙课程介绍

私房烘焙课程介绍

针对开微店、工作室、小型西点房的学员。零基础教学，主打精品私家烘焙培训，课程以实操为主，集实用性、创新性、私家配方为特色。
培训对象： 针对想经营微店、工作室、小型西点房、技术进修从业者。
培训目标： 扎实掌握烘焙的基本功、学会制作私房烘焙产品、具备创新、整体造型的能力。培养掌握微店营销知识、懂得线上线下结合的优秀烘焙从业者。
培训时间： 学习时长1个月，提前预约，循环教学，来校签订学习合同，包学会为止。
培训内容： 私房蛋糕、西点慕斯系列、私房面包烘焙、微商特色产品、线上线下结合运营知识。

课程内容
一、私房西点培训分类：
饼干类：
原味曲奇、巧克力趣多多饼干、蔓越莓饼干、手指饼干
塔派类：
法式杏仁奶油派（杏仁馅心及塔皮的制作）
缤纷水果塔（馅料的制作、塔底制作及水果的摆放）
泡芙类：
酥皮泡芙、修女泡芙、泡芙塔的制作及装饰手法
酱汁及糖水类：
卡仕达奶油酱、朗姆巧克力甘那许、香堤奶油、柠檬朗姆糖水、橙味糖水
法式布丁类：
焦糖奶油布丁、巧克力布丁

常温蛋糕培训类：
戚风蛋糕（原味、抹茶、巧克力）、红丝绒磅蛋糕
热点蛋糕类：
提拉米苏的制作与装饰手法
大理石重芝士蛋糕的制作与装饰手法
原味千层蛋糕的制作与装饰手法
抹茶千层的制作与装饰手法
抹茶慕斯的制作与装饰手法
巧克力慕斯的制作与装饰手法
夹心馅料类：
覆盆子夹心层、香草意式奶冻夹心层
流行慕斯淋面类：
巧克力装饰及运用
蛋白霜类：
法式蛋白霜及意式蛋白霜的制作与注意事项

二、微商网红品类制作：
雪媚娘、蛋黄酥
三、私房蛋糕课程 ：
1、设备烤箱的认识、维护及正常使用如何更好的打发奶油及淡奶油与植物奶油的区别选材与作用，裱花工具的认识
2、花边的练习及制作手法和技巧：裙边、云朵、六齿玫瑰
3、花边的组合设计制作：星星、花篮吊边、花淇淋
4、各种花卉的制作与欣赏：百合、玫瑰、五瓣花
5、圆形蛋糕胚的刮板抹面的技巧
6、圆形蛋糕胚的花纹刮板使用方法及裱花食用色素搭配运用
7、心形胚的抹面练习与讲解
8、整体造型平面蛋糕制作与设计：蓝胖子、小黄人
9、裸蛋糕的制作与装饰
10、芭比胚的造型及修饰；芭比娃娃修胚及裙边装饰
11、芭比造型蛋糕设计制作：公主情怀蛋糕
12、洛丽塔现代简约欧式水果蛋糕的搭配及注意事项

课程内容
一、私房西点培训分类：
饼干类：
原味曲奇、巧克力趣多多饼干、蔓越莓饼干、手指饼干

塔派类：
法式杏仁奶油派（杏仁馅心及塔皮的制作）
缤纷水果塔（馅料的制作、塔底制作及水果的摆放）

泡芙类：
酥皮泡芙、修女泡芙、泡芙塔的制作及装饰手法

酱汁及糖水类：
卡仕达奶油酱、朗姆巧克力甘那许、香堤奶油、柠檬朗姆糖水、橙味糖水

法式布丁类：
焦糖奶油布丁、巧克力布丁

常温蛋糕培训类：
戚风蛋糕（原味、抹茶、巧克力）、红丝绒磅蛋糕

热点蛋糕类：
提拉米苏的制作与装饰手法
大理石重芝士蛋糕的制作与装饰手法
原味千层蛋糕的制作与装饰手法
抹茶千层的制作与装饰手法
抹茶慕斯的制作与装饰手法
巧克力慕斯的制作与装饰手法

夹心馅料类：
覆盆子夹心层、香草意式奶冻夹心层

流行慕斯淋面类：
巧克力装饰及运用

蛋白霜类：
法式蛋白霜及意式蛋白霜的制作与注意事项

二、微商网红品类制作：
雪媚娘、蛋黄酥

三、私房蛋糕课程 ：
1、设备烤箱的认识、维护及正常使用如何更好的打发奶油及淡奶油与植物奶油的区别选材与作用，裱花工具的认识
2、花边的练习及制作手法和技巧：裙边、云朵、六齿玫瑰
3、花边的组合设计制作：星星、花篮吊边、花淇淋
4、各种花卉的制作与欣赏：百合、玫瑰、五瓣花
5、圆形蛋糕胚的刮板抹面的技巧
6、圆形蛋糕胚的花纹刮板使用方法及裱花食用色素搭配运用
7、心形胚的抹面练习与讲解
8、整体造型平面蛋糕制作与设计：蓝胖子、小黄人
9、裸蛋糕的制作与装饰
10、芭比胚的造型及修饰；芭比娃娃修胚及裙边装饰
11、芭比造型蛋糕设计制作：公主情怀蛋糕
12、洛丽塔现代简约欧式水果蛋糕的搭配及注意事项

四、私房流行面包制作
奶酪包、皇后吐司
台式热狗、日式红豆包

欧包品种：
夜种黑麦、和风茶园

五、私房微商及门店营销课程（赠送）
自媒体营销知识：
线上推广运营理论和定位、线上平台建设微信、微博、QQ等自媒体推广渠道、  微店单品推广、节日促销活动等；

营销知识：
如何选址做商圈分析，店铺定位，设备的操作和选购要点，原料的选择与分辨，工作人员的设置，店铺营业流程，开业方案等；