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班制:其它

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上课(咨询)地址:四川省成都市锦江区总府路23、25号
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课程介绍



鱼香肉丝培训

培训周期:不限制学习时间,包教包会,学会为止,一般为2-4天,视个人情况而定

配方全教:传授技术全部秘制配方和店面经营,不限时间,学会为止!

签订合同:入学签订,包教包会

实践为主:全程亲自动手实操,保证每个学员都能掌握核心技术

培训优势:一次交费,中途无任何附加费用,终身免费技术升级

客户群体:上班族、学生、住户 、务工者等广泛群体

终身售后:终身提供技术升级

建店周期:10-30天

开课日期:随到随学/常年招生

培训详情

制作方法:

1.胡萝卜、尖椒切丝备用

2.葱切好备用

3.肉切丝用淀粉浆好备用

4.锅里放油,待油热后放入肉丝翻炒至变色

5.放入花椒面,辣豆瓣酱继续翻炒均匀

6.炒均后放入葱继续翻炒

7.翻炒后放入胡萝卜丝,尖椒丝翻炒均匀,再放盐,糖,糖需多放些

8.炒熟之后临出锅前放入鸡精,香油,一盘美味的鱼香肉丝就做好了


鱼香肉丝培训内容:

1、从基本功开始,认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性,由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。

2、主讲川菜:鱼香肉丝;卫生与安全知识,成本核算等,由高级培训师手把手教学,学员亲自动手操作。

3、主要学习刀工成型技术:丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术,掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。

4、各种浆糊的制作与应用,制油、制汁、制酱、制汤操作。

5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。

6、烹饪原料初加工:植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

7、烹饪技法:掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。


鱼香肉丝培训流程:

A、理论学习:

1、鱼香肉丝培训技术详细批解,包括原材料的选择,口味的变换、配比等。

2、店铺经营小技巧, 创造财富。

B、示范讲解:

1、专业老师一对一的实战示范,讲解鱼香肉丝培训技术。

C、自我实践:

1、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。


学员店面



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